Oriental rutina: jak připravit mátový čaj v oblasti Maghrebu

V Turecku jsou hosté uvítáni kávou-východ, v Turku. Na okraji Argentině nutně nabízet kalabas s velkým kolegou. Ale v Maroku, hosté byli léčeni na zelený čaj s mátou, který je doma v Maghreb, zvané sh y bil n`an `.

Předpokládá se, že čaj v Maroku zavedl britský obchodník během krymské války, v 1850h. Obchodník nesl slavný čínský čaj střelný prach čaj v Pobaltí, ale vzhledem k vojenským operacím projít obvyklá cesta selhala. Ale osud ho vzal do Maroka, kde jsou všechny Tea Party a zbavil. Nový trh padl jako obchodník, az Číny do Velké Maghrebu (severozápad africké zemi Mauritánie do Libye) plul naložené karavany s „střelný prach“ (v angličtině znamená, že střelný prach střelný prach).

Navzdory všudypřítomné mátového čaje v severní Africe, je velmi úzce spojena s Marokem, takže nápoj se často říká „čaj v marocké.“ Nicméně, její přípravě a ve Španělsku a na jihu Francie, za použití importovaného čaj, který dovážíme cukr a místní máty. Mimochodem, je to jeden z prvních případů globalizace v kuchyni. Nicméně, Francouzi dávají přednost pití sh y bil n`an `chladu v létě, zatímco v jeho vlasti vždy sloužil horký.

Marocký mátový čaj se stal rituál pití a dnes je hlavní součást společenského života v zemích Maghreb. Podobný případ - turecká káva, který povýšit Turecka do nebe. Mátový čaj v Maroku připravuje pouze hlava rodiny a dává svým návštěvníkům jako znamení pohostinnosti. Obvykle podává alespoň tři sklenice a odpad je považováno za špatnou formu. Bar podává také čaj, kde se provádí především společenskou funkci - ve způsobu alkoholu v hospodách v Evropě a Severní Americe.

Tradičně, marocký mátový čaj s použitím tea střelného prachu čaje - listy jsou stočené do malých kuliček, jako střelný prach. Doma to je více obyčejně odkazoval se na jako „Lu Zhu“ nebo „zelenou perlou“. Dává velmi plná, koláč nápoj s mírnou hořkostí. Vhodné jsou také jiné „silné“ čínských čajů, například „Zhu Cha“ nebo „Chun Mi“. Pokud jde o „prášek“, menších granulí -, tím lépe. Nepatrný lesk na povrchu koule je ukazatelem čerstvosti čaje.

Každý marocký rodina má speciální čajový set, který obsahuje marocký čaj (berrad), čajové skleničky a zásobník (siniya). Takové soupravy, obvykle dva: jeden vpředu pro zvláštní příležitosti a každodenní jednom.

Když vás osud vezme v Maroku, nelze použít tuto možnost koupit přední službu pro čaje v jednom z mnoha trzích

Pro nás je zásobník není tak důležité, ale čaj je žádoucí najít autentický, protože keramika není vhodné - v procesu čaj by měla být vaří na otevřeném ohni. Koupit marocký čaj lze nalézt na internetu nebo něco podobného. Malované sklenice nejsou velké čaj - 90-120 ml, ale pokud zjistíte, že takový nemohl použít malou sklenici džusu.

Moroccan Sahara. hmotnost kužel 2 kg a bloky 30 g

Velkorysá hrst čerstvé máty na`na (Mentha spicata) je také důležitá pro marockého čaje, stejně jako dalších složek. Tento typ máty peprné má velmi výrazný ostrý, ale jemnou chuť. Zde je přípustné mírné opomenutí - máta může trvat nějaký, který bude po ruce. Dokonce i v Maroku, v zimě, kdy mincovna gulkin nos, její listy Artemisia nahrazen (na marockém dialektu nebo Chiba Sheeby). Pelyněk a šalvěj, citron verbeny, tymián a divoký pelargónie, často používá ve spojení s mátou - to není zakázáno.

A konečně, marocký čaj je velmi SADC, tedy bez cukru nebo obojí. Jeho číslo je, samozřejmě, si můžete vyzvednout sami za sebe, ale zcela bez něj bude mít úplně jiný nápoj. Pro odborníky a to Maročanů použití pro stlačený ve tvaru kužele. Také populární jako konvenční rafinovaných cihel o hmotnosti 30 g Pokud se vám nepodařilo získat marocké cukr, používat běžné krystalový cukr 1 kirpichek přibližně ve výši 2,3 lžičky cukru.

Vaření marocký čaj o Feng Shui

• 1-2 lžičky tea střelný prach čaj
• 5-7 lžičky cukr (na pivo)
• Velký svazek čerstvé máty
• 5 šálku horké vody

1. Nejprve je třeba vypláchnout konvice s vroucí vodou, aby se odstranily nečistoty a teplo to. Pak se přidá 1-2 lžičky čínské „prášek“ (na 1 litr konvice optimálně 2 lžičky). Naplňte konvici 1 šálek horké vody (téměř vařící vody, ale ne 100 stupňů - 95-97 ^oDíky optimální). Počkejte 40-60 sekund a odvádí zpět do prvního svařovacího skla.

První várka se nazývá „spirit“ nebo „duše“ čaje.

První svařovací nezbytně nutné uložit a nalít ji zpět o něco později. „Duše“ je nejvíce voňavý čaj, protože je to první kontakt s listy. A čisté, oranžová.

2. Zalijeme sklenici teplé vody, počkej a vypusťte jej. Tento postup se nazývá „tea wash“. Po prvním svařování casting „střelný prach“ by mělo bobtnat a absorbovat některé z kapaliny. Druhý svařování je kalná - obsahuje čaj prachu, které mají střelný prach čaj, obvykle hořké. Opláchněte čaj může být za několik minut.

3. máta být předem promyta. To je nejlepší udělat to takhle: dolní svazek máty a dalších bylin, pokud jste se rozhodli přidat do sklenice s vodou, trochu točit v různých směrech, a pak zvýšit na skleněné pro vodku. Konvici naplňte 2/3 horkou vodou a přidejte „duši“ čaje. Položte konvici na mírném ohni a nechte čaj vařit do povrchových bublin.

4. Umístěte mincovna v čaji a přidáme cukr - obvykle jeden svařovací Maročané trvat 5-7 lžičky (pamatujte, že 3 cihla Moroccan rafinované lžíci rovnou 7). Maker, musí být téměř kompletní. Pokud tomu tak není, přidejte horkou vodu tak, že levé malé místnosti pro vaření. Vařit čaj zase tak dlouho, dokud je povrch čaj pěna. Je čas, aby si trochu čaje.

5. Vyjměte konvici z tepla. Marocký mátový čaj se nemísí, ale právě nalila několikrát přes sklo. To znamená, že čaj přechází do sklenice a pak o několik minut později, vrátí se do kotlíku. Tento postup se opakuje 4-5 krát. To lze provést přímo před hosty. Nyní je čaj může být nalije do sklenic.

Beduíni připraví marocký čaj přímo v poušti na uhlí.

V marocké konvice cedník je již integrován, takže čaj z máty a kousky nespadají do sklenice. Pokud si nejste výrobce opatřil, pak použijte obvyklý čajové sítko. Také dávat pozor na dlouhé zakřivené výtokem. To vám umožní nalít čaj z velké výšky. Tak čaj „větrané“, nasytí kyslíkem a mírně pěnění. Skla mohou být přidány pro malé snítkou máty. Konvice může naplnit vodou a vaříme několikrát, nezapomeňte přidat část cukru. Vzhledem k tomu, známého přísloví o Maghrebu:

První sklenici sladkého, jako je život,

druhou skleněnou stejně silná jako láska,

Třetí sklo hořká jako smrt.

Marocký mátový čaj je tradičně podávaný s jakýmkoli jídlem, sušeným ovocem a ořechy a různé sladkosti nebo nic.