Co se skrývá Old Tallinn? Všechna tajemství receptu likéru „Vana Tallinn“

Vana Tallinn - jedna z nejznámějších likérů západní části bývalého Sovětského svazu, Estonsko alkoholického charakter, jakási odpověď na Lotyšsko s jeho „Riga Balsam.“ Navzdory semi-legendární vkus a mírně patetický postoj k tomuto nápoji - ovlivňuje dědictví deficitu sovětské minulosti - „Vana Tallinn“ je možné dělat s doma, obcházet jednoduché a dostupné ingredience, dobrý recept byl již popraskané a testovány nadšence.

«Vana Tallinn» - velmi úspěšný potomek sovětského spirtproma, nápoj, který byl jak skvělý suvenýr z „našeho zahraničí“, a solidní dárek pro výročí, a prostředky k „řešení problémů“ v kancelářích úředníků. Dnes si povíme podrobněji o likéru „Old Tallinn“ - to není příliš dlouhá, ale obklopený svatozáří uměle vytvořených mýty příběhy, jak a proč pijete, a samozřejmě - naučit se vařit vlastní Vana Tallinn likér doma.

Příští budeme hovořit pouze o „velmi“ sovětské, originální, 45 stupňů verzi s rumovou příchutí, světlé karamelové tóny, pozadí nádechem citrusů a lehkých vůní skořice a vanilky.

Vana Tallinn likérových doma

Na každém místě budete číst, že „přesný recept likér Vana Tallinn je přísně střežené tajemství.“ Tak tomu může být, ale ne tak docela - v Sovětském svazu na něm, stejně jako na ostatní alkoholické nápoje produkty existovaly hosty, příjem, který byl popsán, který se nazývá „dovnitř a ven“.

Jediný problém je - v Sovětském svazu v nápoji neváhal tlačit extraktu srdce rum, a to je ještě chemie. Je známo, že moderní likér je vyroben s rumem - můžete číst etikety na Googlu. Vezměte prosím na vědomí - ne „Romeo“, a sice „rumu“ v jeho složení je uvedena pouze na třetí pozici, po alkoholu a cukru. Pokud jste stejně jako já, zmatený použitím esencí - Menší román než kabelka umožňuje optimálně - třetinu. Můžete použít jakýkoli, i nejlevnější, nejlepší - tmavě, pokud měl výrazný rum „nákazu“.

A ještě jedna věc - citrus. Podle klasiků by měla být složena z pomerančové oleje. článek o Kümmel Musíme přijít na to, co může být nahrazena hořkého pomeranče, klasické verze - Mandarin, lepší - Mandarin smíchán s pomelo.

Tento recept se odečítá na homedistiller přečíst, určený pro 10 litrů hotového výrobku, který zpočátku je 1 litr koncentrátu, který se pak zředí vodkou a cukrem. Zapřáhnout jemné ingredience, takže je mnohem pohodlnější.

recept koncentrát

• 1 liter 50-stupeň třídění.
• 200 g cukru + malým množstvím vody na karamelu.
• 4 střední mandarinka;
• Jedna velká oranžová;
• 1-2 citron;
• skořice 3-4 cm nebo lžička mleté ​​bez skluzavky .;
• Vanilka - 3 pod nebo vanilin - 1/6 lžičky;
• rum essence - 30 ml (není potřeba, pokud používáte rum).

Video: Likér "starý Tallinn"

je to docela jednoduché s vařením. Pečlivě odříznout kůra z citrusů - aby nedošlo k uchopit bílé hořkou kůru, potřebujeme jen barevné pláště, který obsahuje a aromatické oleje. Přidání tohoto jemně nasekanou skořice a vanilky. Squeeze šťávu z půlky citronu.

Zhzhem sirup skoro až černé, přidejte kůru a naplňte alkoholu esence. Nyní je celá věc potřebuje dobrý koktejl a dal na teplém místě po dobu 7-10 dní, a pak - no filtr lépe dvakrát. All Koncentrát Vana Tallinn připraven.

varná tekutina

Pro přípravu louhu by měl 100 ml naše koncentrát a přidat k ní 900 g 50 stupňů alkoholu (nebo stejného druhu rumu v poměru 2: 1), a - sirup, 350 g vařené cukru a 100-150 ml vody. Dobře promíchejte a chuti. Trochu chuť? Pomalu přidávejte koncentrát. Trochu barva? Provést jiný karamel.

Jakmile přijmete je nutné chuť likéru bránit nejméně další týden, protože by to mohlo vypadnout sediment. Po tom - slije přes trubku a v případě potřeby filtrovat. Všechno!

Zjednodušený způsob pečení

Chcete-li připravit doma s recepty likéru „Old Tallinn“ může být trochu jednodušší - vzít 2 litry vodky a 1 litr rumu (v tomto případě je rum je lepší najít silné, 56-60 stupňů), promíchejte, přidejte kůru se zbytkem složek (samozřejmě, jejich počet by měl být snížen třikrát) a trvat 10-14 dní, po kterých - na filtru, přidáme cukr sirup k odpočinku ještě týden a jíst!

Koktejly s Vana Tallinn

Tento likér je vyroben pouze ve své čisté podobě, stejně jako - přidat do kávy, černých a bylinných čajů, razníků a dalších horkých nápojů. Co pít Vana Tallinn v zimě? Ten se dobře hodí jablko, citron, ananasového džusu, vanilkový sirup, vermutu, šampaňské (20 ml likéru sklenku suchého sektu se vám koktejl, „Royal Tallinn“, a obvykle sladké, smíchané s alkoholu rovným dílem - koktejl „srp a kladivo“ ). Snack likér nejlepší čokoládu, smetanové dezerty a svěží citrus.

Existuje několik dalších zajímavých koktejlů, mezi něž patří i „starý Tallinn“

Vana Tallinn Coffee

Horké černé kávy s likérem a šlehačkou. Potřebujeme:

• US - 150 ml;
• Likér «Vana Tallinn» - 40 ml;
• Šlehačka - 2 polévkové lžíce;
• Strouhaná čokoláda - pro výzdobu.

Sklo pro předehřev teplé nápoje. Zalijeme horkou kávu, přidáme likér a zamícháme. Dát šlehačku na vrcholu a ozdobíme strouhanou čokoládou.

studené rty

Long drink s zajímavou titulu. Složení:

• Vana Tallinn - 20 ml;
• Světlo rum - 20 ml;
• Brusinková šťáva - 80 ml;
• 2 jahody

Rum, likér a brusinkový džus protřepeme s ledem v šejkru, sceďte do dlouhé sklenici všechno. Klasická výzdoba - jahody na ráfku můžete také ozdobit křupání cukru a / nebo twist vápna kůry.

starý Thomas

Silné a chutné koktejl. Sloužil ve sklenici kyselé. Složení:

Video: Orange likér s koňakem

• Brandy - 60 ml;
• "Staré Tallinn" - 20 ml;
• Citronová šťáva - 2 lžičky;.
• Pomerančový džus - 1 lžička

Třást všechny přísady v šejkru, sceďte do skleničku. Sloužit bez ledu.

tři sestry

Variace na téma koktejl „Dvě sestry“ s absintu a vermutu. Složení:

• Wang Tallinn - 25 ml;
• Campari - 25 ml;
• Wermuth Rosso - 25 ml;

Protřepeme složek v šejkru s ledem, kmene do martini sklenice a ozdobte plátkem citronu.

Venuše

Jednoduché a krásné koktejl s Vana Tallinn. Složení:

• Vana Tallinn - 45 ml;
• Zázvorové pivo;
• Šťáva plátky citronu;
• Angostura - 1 střik;

Alkoholické nápoje se nalije do sklenice a dolijeme zázvorového piva 2/3, posypeme citrónovou šťávou, přidejte pomlčka Angostura. Obloha s oranžovou twist.

Všechny výše uvedené koktejl je docela možné, aby se domácí likér „Vana Tallinn“, připravený podle našeho receptu!