Lahodný likér Vana Tallinn

Takže na počátku 60. let 20. století skupina podnikaví chlapíci (Jaan Siim a Bernard Jurmo), začal vznik státního podniku "Liviko" alkoholické nápoje, které by mohly konkurovat "Riga balzám", Tato společnost byla jedním ze státních lihovarů, který v roce 1962 obdržel patent a právo vydávat nový nápoj, připomínající konzistence s lihovinami, a přijal jméno "Vana Tallinn",

Tak se původní nápoj se vyrábí pouze v provedení, ve kterém je 45 ° pevnost. Variace ní se objevily až mnohem později. Vzhledem k tomu, 40 ° a 50 ° provedení nápoje byly vyvinuty v SSSR pro export. Jejich příčinou jsou ekonomické a souvisí s tím, že nápoje z této pevnosti bylo snazší certifikovat v zámoří. Po seřízení se objevil provedení louh přídatných látek Karmadonov, muškát, zázvor a anýzu (Wang Tallinn čerstvost Winter). Varianty s smetanového likéru s pevností 16%, a jeho variace s různými přísadami (oranžová, káva, čokoláda, atd.)

Vzhledem k tomu, originál je jen 45 ° verze, objeví se následující považují jen to - všechny ostatní varianty ne více než o změnu tohoto rámce, a ne vždy úspěšné. Ana Tallinn likér, který má originální recept, s 45 ° tvrze, chuť rumu, jasnou chuť karamelu, příjemnou dochutí citrusů a skořice, vanilky vůní, trochu stínu ho do nápoje.

3 Jak se připravit na

Všechny reklamních ploch (zejména z Estonska), prohlašuji, že recept je téměř stav Estonsku tajemství a chránit, ale to lze snadno nalézt v sovětských norem pro alkoholické nápoje, zatímco tam byl dokonce samostatná norma na přípravu Vana Tallinn, které plně popisuje komponenty a výrobních postupů a technologií.

Když Sovětský svaz pro přípravu široce používán rumu extraktu, který byl chemie. Nyní pro přípravu výrobce s použitím přírodního rum - to je jen plus moderní nápoje ve srovnání s variantou Sovětského svazu. Z tohoto důvodu získání Romů je nejdražší součástí tohoto nápoje. Rom by měla být asi 30% kapaliny. Je třeba poznamenat, že ne každý si může dovolit koupit citrusové oleje (extrakty), a to především z důvodu nízké poptávky na trhu, tak v receptu níže způsob, jak nahradit jim budou uvedeny. Ale nejlepší možností by bylo použít to citrusových extraktů.

Níže je recept zahrnuje přípravu 10 litrů alkoholu doma. Tento objem je zvolen proto, že vám umožní připravit co nejpřesnější počet všech potřebných komponent, a proto přesněji reprodukuje chuť nápoje. Současně se připravuje koncentrát, který se pak zředí pomocí vodky, rumu a cukru.

Pro přípravu 1 litru koncentrátu vyžadují vodku pevnost alespoň 50 ° C (nebo zředěný potravinářský líh), cukr 0,2 kg, mandarinky 4 ks. (Střední velikosti), oranžové 1 ks. (Vysoká), citron 2 ks., 1 skořice (20-30 g), 1/5 lžička vanilky (nebo přírodní vanilkový lusk 2-4), rum esence 30 ml (nevyžaduje přítomnost Roma). Recept jednoduchých esencí. S kůry citrusů nože se musí vyřadit, aniž by uřízl bílou vrstvu mezi jádrem a kůže (jinak hořké likér). Cut kůra dodá potřebné esenciální oleje. Dale kůra je složena do nádoby a přidejte sušené skořici, vanilku a citronovou šťávu (vytlačit asi půl citronu).

V další fázi - cukerný sirup je vyrobena (měl by mít černou barvu), která se potom nalije rum alkohol a přísadu (buď 30 ml esence nebo přírodní rumu v množství 3 litry). Tato kapalina nalít chuť s přísadami, dobře a důkladně promíchat a povídali. Vedle koncentrát dá infuze 1-2 týdny na teplém místě. Po stání se dvakrát filtruje a koncentrát se připraví.

Pro přípravu kapalný koncentrát v množství 100 ml se smíchá s alkoholem (50^°) Nebo se směsí alkoholu a Roma (Roma poměr alkoholu s 1 až: 2). Je třeba dodat, 100-200 ml vody a cukrového sirupu 300 g cukru. To vše se důkladně promíchá. Pokud je to nutné pro nastavení chuti mohou být přidána do koncentrátu, vody a dalších přísad v požadovaném množství.

Když je chuť likéru upraví na optimální, se nechá stát po dobu 7 dnů (ne méně), aby se zabránilo vysrážení. Pak se slije a filtrován.

K dispozici je jednoduchý recept. Pro něj, potřebují sílu rum do 50 ° -60 ° a vodky. Ty se mísí v poměru 1 díl rumu - 2 vodky. Složení této směsi se přidá do slupky a další komponenty a stát po dobu 2 týdnů. Dále je filtrována, je přidán karamel (karamel) a zastával dalších 7 dní. Poté, co že to může být opilý.

První koktejly s těmito nápoji se objevily na konci 80. let. Tak koktejl Císařský Tallinn (Royal císařský - možné jeho jméno-násobiče) se skládá z 20 ml roztoku, který se přidává do sklenice suchého nebo polosuchého šampaňského. Je možné přidat citron, pomeranč a ananas šťávy.

Další sovětský koktejl - srp a kladivo. Pro něj mísí staré Tallinn a semi-sladké šampaňské ve stejném množství. Na svačinu koktejlů a likérů se doporučuje ke koupi různé druhy čokolády, zmrzliny, smetanové dezerty a čerstvé ovoce.

Má smysl přinést několik moderních receptů na koktejly, kde základem je likér Stará Tallinn. tak pro "káva" Cocktail potřeba káva "US" v množství 150 ml, kapalina v množství 50 ml, smetana, šlehačka asi 40 g, čokoládu (jako dekorace). Pro přípravu, musíte nejprve zahřát nádobu pro teplé nápoje, pak nalít kávu do ní (příliš horká), přidejte likér a důkladně promíchejte. Vyzdobit vrchol přidejte smetanu a čokoládu.

Za studena tonikum koktejly patří "studené rty", Pro to bude vyžadovat alkohol v množství 25 ml, 25 ml bílého rumu, brusinkové šťávy 100 ml, 2 jahody. Starý Tallinn, rum a šťávy smíchané dohromady v šejkru s ledem a potom se nalije do sklenice a přidejte speciální jahody na lemu - pro výzdobu. Možné varianty pro zdobení s citronem nebo grapefruit.