Likér Amaro

Martini společnost právě vydala jako senzační novinka Spirito, který je jedním z nejoblíbenějších druhů italský bylinný likér Amaro. Jeho historie sahá více než sto let. Ale jak tam byl tento nápoj s názvem Amaro? Jak mnoho z jeho druhů? Recepty nejoblíbenější koktejly patří Amaro jako základ?

Obsah

Původ
Druh
Použití
Video: amaro lucano: rovnováha sladké a bitter
Koktejly na základě amaro
Video: jak si vyrobit adonia koktejl - liquor.com

původ

Přeloženo z italského Amato - "hořký", To je jeden z nejvíce populární v Itálii digestivy. Základem Amaro vstupuje alkoholický infuze různých bylin, květin, kořenů, kůry a kůry citrusů, vína nebo neutrálního alkoholu. Vše se odfiltruje, smísí se s cukrového sirupu, a pak se udržuje v lahvích nebo sudech.

Podobně jako likér vyrobený v celé Evropě. Například v Německu je KR uterlik r. různé varianty byly vyrobeny také v Maďarsku, Francii a Holandsku. Ale jméno Amaro - jedná se o čistě italské likéry. Jehož historie sahá do minulosti. Jak je již známo, umění destilace přinesli do Evropy Araby. A mají zlepšenou techniku přidávání nečistot v destilátu. Od třináctého století, téměř všichni mniši už věděl, jak vařit celou řadu bylinných výtažků, které jsou nyní považovány za analogický s moderní likéry. Jsou silně rád experimentovat s nejrůznějšími tinktur a elixíry. A kromě toho, po celou dobu, které jim léčivé vlastnosti. Například, některé byly varují vředů a jiných kašel, ale tam byly i ty, kteří bránili ďábla. Přispět k vývoji vložených Amaro také alchymisty. Oni jen si uvědomil, po nějaké době, že rostliny v lihu nikdy obrátit na zlato, ale i ty pomáhají oživit hořkost této smutné skutečnosti. Zpočátku extrakty používá výhradně k léčebným účelům a pouze s časem narazí na bary a obchody.

Recept, stejně jako úplný seznam složek Amaro držel za přísně důvěrné. Ale přesto některé ze složek, které se nejčastěji používají při přípravě Amaro známy. Mezi ně patří: hořce, anděliky, Chin (Čína), meduňka, jalovec, anýz, fenykl, tymián, šalvěj, lékořice, mentol, kardamom, šafrán, estragon, a tucet dalších.

Výroba full-scale of Amaro v Itálii jen začal roku 1800. To bylo pak, že převážná část výroby do rukou společnosti. A každý z výrobců Amaro velmi přísně střežen jeho recept a seznam složek. A dokonce v některých případech došlo k tomu, že jen málo zaměstnanců nebo rodinní příslušníci vědí recept nebo měli přístup k němu. K tomuto dni, mnoho výrobců používat recepty z devatenáctého století, které byly vyvinuty v klášterech nebo drogeriích.

Mimochodem, asi bych zůstal Amaro jednoduchý bylinný čaj. Ale všechno se změnilo Gabriele D'Annunzio na počátku dvacátého století. Jako kreativní člověk, měl slabost pro vše, co měl stupňů. Jako básník Gabriele D'Annunzio a bonvivanom hraje velmi významnou roli v upozornit na Amaro, a zejména na Amaro Černá Hora. Byl nazván tento likér"ctnostný", Mimochodem Gabriele velmi aktivně podporovali fašistický režim v Itálii. Za tímto účelem, a získal titul princ Mussolini sám. I když za takových okolností není moc příjemné, ale přesto Gabriele měl vliv, ale slova měla váhu.

Ale již bylo zmíněno Amaro Montenegro byl vynalezen v roce 1885 u pacientů. Jeho recept vymyslel slavný italský výrobce alkoholu Stanislav Kobyanchi. A pít jeho jméno bylo na počest druhé italský princezna Elena Černé Hory. Rok vynález nápoj těsně shoduje s rokem manželství princezny italského suverenom Victor Emmanuel III.

druh

Classic Amaro jiný hořko-sladkou chuť. Ale samozřejmě existují varianty, ve kterých velmi jasně cítil stejnou léčivou pachuť. Obsah alkoholu v nich se pohybuje v rozmezí od 16% do 40%.

střední

Různé chuť, což je hybrid mezi hořké, sladké a citrusů. Obvykle obsahuje 32% alkoholu. Příklady tohoto typu: Ramazzotti, Averna, Lucano, Luxardo Amaro Abano, Amaro Bio.

Fernet

To má ostrou hořkou chuť. Musíme se podívat na Fernet Branca, Fernet Stock, Fernet Luxardo, Amaro Santa Maria Al Monte.

světlý

Charakterizován světlou barvu likér má výrazné citrusové poznámky. Zástupci: Amaro Nonino, Amaro Florio, Amaro del Capo, Harry`s.

alpský

Amaro na bázi alpských práv jiný „kouřové“ aroma, obsah alkoholu sostalyaet asi 17%. Příklady: Amaro Alpino, Amaro Zara, Amaro Braulio.

vermut

Nápoj s mírným hořkosti s vínem bázi, obsahuje asi 18% alkoholu. To připomíná Amaro vermut. Zástupci: Amaro Don Bairo, Amaro Diesus del Frate.

Carciofo

Amaro přidání artyčok, která je obvykle konzumovány jako aperitiv, ale ne zažívací. Na láhvi hledat nápisem a Cynar Carciofo, protože tento typ mnoha výrobců.

Tartufo

Vyznačující se přidáním černými lanýži, s obsahem alkoholu 30%. Vyrábí se v centrální oblasti Umbrie, známý pro své lanýže, stejně jako v San Marinu.

Čína

Je vyroben z kůry Chinovníku. Nejstarší a nejpopulárnější značky tohoto typu - Čína Martini, jehož výroba se nachází v Turíně.

Rabarbaro

Vyrobeno z rebarbory. Nejstarší a nejoblíbenější značka je Zucca, který se nachází v Miláně.

použití

Amaro obvykle pití v čisté formě, je někdy přidán citrusové plátek, který se vydává hořkou chuť. Také to může být opilý s ledem a zředí sodu. Pít obecně malé stohy podlouhlý tvar nebo sklenice na víno. Předpokládá se, že Amaro má léčivé vlastnosti, zklidňuje nervový systém a pomáhá při trávení. Nejlepší ze všeho je, samozřejmě kombinovat s italskou kuchyni (ačkoli to je obvykle opilý po): těstoviny, lasagne, olivy. A samozřejmě, Amaro se přidává do koktejlu.