Vaječný koňak v americkém či nejlepších světových vánoční vaječný koňak

V každé zemi, jejich představa o tradiční vánoční nápoj. V Anglii, oni chtěli dát na stůl velký hrnec s radovánky, vánoční punč, ve skandinávských zemích glog. Na druhé straně Atlantiku, ve Spojených státech a Kanadě, novoroční ráno raději hodovat vejce nogom - donedávna klasický koktejl.

Vánoce a Nový rok - svátek, který jsme byli zvyklí trávit v kruhu příbuzných a přátel pro sváteční stůl, překypující bohatou pokrmů a nápojů. Jak bude tento svátek, závisí na národních preferencí. V zemích bývalého SSSR novoroční tradice se vyvíjejí pomalu: Olivier sledě pod kožich ... a šampaňského. Ale tam byly časy, kdy lidé byli léčeni na vánoční trh lahodný Sbiten nápoj, a v úzkých šlechta uspořádány vznítit show připravený zhzhenku.

V západní tradici takových věcech jsou větší úzkost. Zde, například v USA a Kanadě všichni zamilovali se smetanovým vejce nogg - lahodnou směs vejce, koření a nezbytné (ale ne vždy), pár uncí dobrého alkoholu. Až do nedávné doby, nápoj byl na seznamu s IBA klasických koktejlů, či spíše jeho verzi brandy, ale pak tam byl nic víc. Proč se to stalo, je těžké říci, ale pít méně populární neměl. Mimochodem, to je velmi podobný slavné Koktejl Tom a Jerry.

Tato vánoční americký nápoj původem z UK století XIV (předpokládá se, že se poprvé začal připravovat ve Skotsku). Kdo a kdy byl nejprve smíchán těžko říci. Je pochopitelné, tolik času uplynulo. Ale předpokládá se, že vaječný likér Vaječný Nog nebo se objevila kvůli tradici Anglosasové, přidáme vejce (vejce) ve džbánku piva (Noggin). No myslím, že? Je možné, že Egg chodidla - je to jen modifikovaný posset, anglický nápoj syrová vejce, mléko, pivo nebo víno.

Jak je fakt to bylo na sto lety nikdo neřekne vám, ale skutečnost, že dnes Vaječný likér - víc než jen nápoj, faktem zůstává navždy. To znamená, že nějakým způsobem, symbol Christmas, fenomén, jeden z těch, kteří se nestydí půjčit od „burzhuinov“.

Tento recept jako první, jsem nebyla vybrána náhodně. Za prvé, to nám nabízí DeGroff - mezi imbayberov velmi autoritativní zdroj. Za druhé, klasický vaječný likér, no, ten, který v IBA, brandy, zdálo jaksi „kastrovaný“. Alespoň tam nechal znamení barmana - vše mix v šejkru, atd atd. No, Vaječný koňak - je to spíš kuchyň proces než baru. Jen metla, jen hardcore.

• 6 čerstvá vejce
• Cukr 180 g
• 950 ml plnotučného mléka
• 480 ml smetany ke šlehání
• 240 ml bourbon
• 120 ml pikantní Roma
• muškátový oříšek (podle chuti)

Oddělte žloutky od bílků. Ve velké míse žloutky s 120 g cukru (jinými slovy, kuchař vaječný koňak). Tlukot žloutky šlehat, až dokud se směs zesvětlá. Pak vmícháme do mléka, smetany, bourbon a kořeněného rumu. V samostatné mísa vytrhnout až do pevné pěny proteinů a zbývajícího cukru. Potom jak Směs by měla být kombinovány a může být přiváděna do tabulky, nelze opomenout posypat každé části strouhaný muškátový oříšek. Vaječný likér tradičně pili z malých šálků krystalu. Něco teplého koktejl trubice, ne horší přehoz.

Video recept z masteru:

Ale pít jen koktejl se nedoporučuje. To musí mít alespoň jednu noc v ledničce, ale obecně větší struktury, měkké a zaoblené Vaječný koňak obdržel 5 dnů nebo dokonce týdnů 3-4 - Prohlášení zacházet sériově právník. Strach o své zdraví, není to stojí za to - alkohol zachová vše, co je potřeba. Imbaybery-mikrobiologové z Rockefeller University (New York, USA) specificky infikovat vaječný koňak salmonely (a dokonce zasít), ale na Vánoce nápoj se stal naprosto sterilní.

Též upravený: to je otázka!

Pokud nejste dojem s dovádění laboratorních mikrobiologů z New Yorku a ještě jste zbabělec nohy při slově „salmonely“, nabízíme připravit takzvanou vařené vaječný koňak. Pro větší pohodlí, říkáme tomu „Custard Egg nogom“ -, že taková formulace razil Paul Yang ve svém článku o této nádherné nápoj.

Classic Vařené vejce Nog (klasický pudink vaječným likérem)

• 2 velké slepičí vejce
• 75 g cukru
• 250 ml mléka
• 75 ml smetany
• Bourbon 80 ml / tma nebo kořeněné rum
• špetka soli
• skořice (podle chuti)
• muškátový oříšek (podle chuti)
• hřebíček (podle chuti)
• vanilka, nebo vanilkový extrakt (podle chuti)

1. V malém kastrolu nalijeme mléko, přidáme špetku soli a koření podle chuti. Vanilkový extrakt, pokud jej používáte, je třeba doplnit do odstavce 4. Zahřejte mléko, až dokud se začne stoupat hodně, ale ne vařit. Nechte to na vyluhovat trochu, a před dalším použitím nejlepších kmene kořeněný čaj s mlékem přes jemné síto.

2. Proteiny oddělené od žloutků. Proteiny schovat do chladicího a žloutky v misce kaše s cukrem až krémové bělavý hmoty. Nyní, teplé mléko, z napjaté už muset pomalu nalít do našeho vaječný koňak vaječných žloutků za stálého míchání s metla.

3. Dále je třeba, aby výsledná směs na mírném ohni a za stálého míchání zahřát na chvíli. V ideálním případě, 10-15 minut při teplotě okolo 70 ° C ^oC. Pokud nemáte teploměr vaření používejte lozhechny test. Pokud vynecháte na náš budoucí vaječný koňak masivní kovovou lžičku po dobu několika sekund a pak jej získat, musí být horká směs běžet na lžíci, takže tenký rovnoměrný film.

4. Po vaření lozhechnogo a absolvování testu, směs je třeba přidat těžký krém a vanilkový extrakt. Počkat, dokud vaječný koňak vychladnout a nalít tenký proud do něj alkohol, za stálého míchání metla. Dal v lednici po dobu několika hodin.

5. Před podáváním vejce noha ke stolu zbývající proteiny bič až lesklé husté pěny, a potom, pomalu a za intenzivního míchání, proteiny podávány vejce mléko směs získaná výše. Lepší je to jednou v misce punč. Nyní je třeba pít posypeme strouhaným muškátovým oříškem a podáváme krásnými křišťálových pohárů či malé páčkový přepínač.

Před podáváním pudink vejce nohu, že je žádoucí, aby se uskuteční v ledničce přes noc. Na rozdíl od obvyklé, to není nutné udržovat dlouho. Pokud si to v pořádku, dostanete opravdu skutečný americký vánoční vaječný koňak - měkké, krémová, vzdušný, ale zároveň hustá textura a nádherná chuť a aroma. Velmi slavnostní dezert. Pokud je to žádoucí, může být vyroben měkký odstranění všech volně prodejných nádechem alkoholu - a bavit své děti.

Dobrou chuť a Šťastný Nový Rok na vás a Veselé Vánoce!