Klasické suroviny pro měsíční svit - Braga z cukru

Suroviny pro výrobu měsíčního svitu může být velmi pestrá: různé druhy obilovin, brambor, ovoce a zeleniny. Nicméně, v severních oblastech mnoha surovin nejsou k dispozici. Dobrou alternativou je v tomto případě Braga z cukru. Na Sibiři, vodka vyrobena z cukru a stále trvají na cedrových oříšků. A v regionu Krasnodar várky cukru trvat na dubové kůry. Recepty na tento nápoj, existuje mnoho, a nejčastější z nich - na základě cukru.

obsah

• 1 Kvalitní komponenty pro domácí pivo
• 1.1 cukr
• 1.2 voda
• 1.3 droždí
• 2 Etapy příprava kaše
• 2.1 kvašení
• 2.2 převrácením
• 2.3 invertní technologie cukr
• 3 hnojení Braga
• 3.1 chemické hnojení
• 3.2 slad
• 3.3 Přísady sušeného droždí
• 3.4 přírodní přísady
• 4 Recept mash cukru

Kvalitní komponenty pro domácí pivo

cukr

Její kvalita má významný dopad na konečný produkt. Pokud obsahuje nečistoty, fermentační proces, dávají nepříjemný zápach a může mít vliv na chuť. Vzhledem k tomu, že cukr je hlavním produktem v naší produkce, musíte být velmi selektivní přístup k volbě výrobce, a při posuzování jeho kvality.

voda

Při výrobě jakéhokoli nápojů vody je velmi důležité.

Brew není výjimkou z tohoto pravidla, jako 60% poskytuje kvalitní nápoj je voda. Nesmí mít nežádoucí chuť a vůni, musí být čisté a průhledné. Vaří ho v žádném případě není nutné, bude to snížit obsah kyslíku.

Jeden by neměly být konzumovány při výrobě destilované vody nebo obsahuje příliš mnoho chloru, což není neobvyklé v našem vodního systému. Ideální provedení bude surový klíč nebo Artéské vody. To hraje roli vody a měkkosti. Měkčí voda má vysoký obsah vápníku a hořčíku. Pokud používáte vodu z vodovodu je třeba nejprve bránit, jak se zbavit chloru a filtruje. Všechny nečistoty, čímž se usadí na dně. Konečně zbavit se jich nesmíte mluvit nádrž s vodou, nalijte ji ze sedimentu přes trubku.

droždí

To je hlavní složkou pro fermentaci. Použití vysoce kvalitního kvasinek - hlavní tajemství úspěchu, který je založený měsíční svit. Jsou to nejjednodušší jednobuněčné organismy, které reprodukují pučením. Biology zařazuje je do skupiny hub. Jejich hodnota při přípravě postupu spočívá v jejich schopnosti změnit cukru do ethylalkoholu. Tento proces je doprovázen uvolňováním oxidu uhličitého. Moonshine umožňuje použití jakéhokoliv kvasinek, a to jak za sucha i za mokra. Ale každý z nich má své vlastní charakteristiky. Při použití suchého droždí, se používají v pekárenském průmyslu, obsah alkoholu v fermentačního procesu je asi o 10%, není větší, a tudíž bude přidělena velké množství vedlejších produktů v průběhu fermentace. Při použití surového droždí může získat další silný nápoj na 18%, a v některých případech až o 23% a obsah nečistot bude mnohem nižší. Na kvalitě kvasinek umí vařit slušnou várku cukru.

Etapy příprava kaše

kvašení

Velmi důležitým krokem v procesu. Jedná se o poměrně složité chemické reakce, která je expanze cukru pod vlivem kvasinek. Při průchodu této fázi nezbytné zachovat určitou teplotu, jakož i soulad s koncentrací rezerv přísad. Optimální teplota zajišťuje provoz droždí. V případě, že teplota je nízká - fermentační proces se zastaví, nebo bude probíhat příliš pomalu. Vysoké teploty zničit droždí před tím, než budou všechny potřebné chemické reakce.

převrácením

Tento komplikovaný název skrývá poměrně jednoduchý technologický proces, který vyústí v cukrovém sirupu. Invertní cukr urychluje kvašení, neboť tento postup provádíme dílo, které mělo provést droždí. To dává konečnému výrobku lepší chuť. Navzdory skutečnosti, že větší počet receptů vynechat sirup, omezený rozpuštěním cukru ve vodě, proces je však žádoucí, aby se získala vysoce kvalitní nápoj.

invertní technologie cukr

S cílem získat sirup cukru, postupuje se takto:

• ohřev vody (3 litry), aniž by varu (70-80 ° C);
• vyplnit předehřáté vody 6 kg cukru, za stálého míchání až do úplného rozpuštění;
• sirup vařit a udržet na ohni po dobu asi 10 minut;
• Přidat ananas, jemně vsyp do sirup (25 g);
• Přidejte minimálně oheň, aby sirup neshoří;
• uzavřete hrnec a vaření sirupu při nízké teplotě po dobu asi jedné hodiny;

Sirup je připraven!

hnojení Braga

Tento krok je také nekalé ignorovány především začínající výrobci vařit. Více zkušení producenti vědí, že kvasinky oblékání umožňuje normální průběh fermentačního procesu.

Kvasinky jsou živé organismy, které potřebují jídlo. Hlavní základní stopové prvky jsou dusík a fosfor, bez cukru vaří pivo je méně aktivní a budou přiděleny mnohem více nečistot.

Krmení potřebuje pouze cukr vaří pivo, ovoce a obilí jako surovina obsahuje dostatečné množství komponent pro kvasinky výživu.

Hnojení může být chemická nebo přírodní.

chemické hnojení

Chemické složky kvasinek potravin zahrnují síran amonný a superfosfát. Jejich podíl make bez cukru (2 a 3, resp gramu na kilogram cukru). Je zde možnost nahradit tyto složky minerálních hnojiv, který obsahuje dusík a fosfor. hnojivo tak může být, například NPK.

Alternativně použití kuřecího trusu (5 g v 1 litru) a amoniak (0,5 g na 1 litr).

Popírat účinnost chemického hnojení je nemožné, ale příznivců přirozeného výrobního procesu, je kategoricky odmítnut. Z psychologického hlediska je to také není příliš příjemné chvíle, pití měsíčního svitu, protože věděl, že tam byla přidána kuřecí hnůj nebo chemická hnojiva, a to i v případě, že škoda na tělesné proporce a přinese byly splněny.

slad

Tento obvaz se suší a pre-klíčit obiloviny (proso, žito, ječmen). Ty lze zakoupit ready-made nebo si sami. Pozemní slad se musí použít v poměru 1 kg na 40 litrů sladiny. Tento typ krytí je nejoptimálnější, protože to funguje dobře a je šetrný k životnímu prostředí, ale nezahrnuje použití chemikálií. Jeho Jedinou nevýhodou - je to časově náročný výrobní proces nebo dodatečné náklady na pořízení sladu.

Přísady sušeného droždí

Suché droždí někteří výrobci již obsahují potřebné živiny a stopové prvky. „Turbo“ prefix obvykle přítomny v jejich jménu. velmi snadné použití, stačí přidat je do vody s přídavkem cukru. Tato možnost je nejvhodnější pro ty, kteří nejsou lakomý získat dobré pití.

přírodní přísady

Nejpopulárnější přírodní látka je tmavý chléb. Můžete přidat rozmačkané hrozny budou rybíz, jahody a maliny. Čerstvé jahody mohou být nahrazeny čerstvě vymačkané šťávy z ovoce nebo rajčatovým protlakem. Tato metoda je velmi cenově dostupné na výrobu, ale to by mělo být poznamenal, že to funguje mnohem horší než ty předchozí.

Recept mash cukru

• Provádíme předběžné výpočty.

Výpočet potřebného množství surovin potřebných k vycházet z konečné částky konečného produktu, to znamená, kolik vodka chcete nakonec dělat. v praxi základě doma při výrobě 1 kg cukru, mohou být získány v ideálním případě až 1,2 litr hotového nápoje, sílu, která bude 40 stupňů. Poradíme vám, aby všechny komponenty je o 10% více, než by mělo být, protože v praxi, zpravidla to dopadá menší, než vyplývá z předběžných odhadů. Počítání je třeba vycházet z těchto rozměrů požadovaný počet komponent:

• cukr - 1 kg;
• sušené droždí je třeba 12 gramů (čerstvé - 60 gramů);
• vody - 3 litry (při vaření sirupu se dále přidá se další 0,5 litru);
• Granát - 25 gramů;
• Vařit sirup.

Inverting proces může být vynechán, což omezuje míchání cukru a vody. Nicméně je třeba poznamenat další důležitou a inverzní proces. Při zahřívání cukrů zabit cizími mikroorganismy, Braga vniknutí, která je vysoce nežádoucí.

• Smíchat ingredience.

Předem připravený vyprázdněna sirup, ke kterému se přidá voda. musí být vybrány takové velikosti, že je naplněn ne více než 3/4 kapacity. V opačném případě, je-li fermentace aktivně vytvoří pěna proudí ven.

• Razbrazhivanie droždí.

Používáte-li čerstvé kvasnice, rozpusťte je v malém množství mladiny Fixační ruce. Krycí víko a umožňují tvorbu pěny na povrchu. Tento proces obvykle netrvá déle než 10 minut. Sušené droždí musí být předem aktivován.

• Fermentace.

Na schopnosti opotřebení vody těsnění a je umístěn v místnosti s optimálním teplotním režimu. Co půjde kvašení závisí na vhodnou teplotu (v průměru od 3 do 10 dnů). Je žádoucí, aby pravidelně třást Braga, protože když se přesunuje nadbytek oxidu uhličitého se vytvoří, které jsou čištěny mícháním.

• Odplynění a objasnění.

Bez tohoto kroku bude Braga cukr nefunguje. Ujistěte se, že domov-vařil pivo již putuje a odstranit ji z sedimentu, pak se ohřeje na 50 stupňů. Teplota zabít zbývající kvasinky a zobrazuje zbytky kyseliny uhličité z kapaliny. Po odplynění Braga nutné odlehčit, aby se odstranily nečistoty a přebytek kvasnic zápach. Tento postup se provádí za použití bentonitu (bílý jíl). Kolik je třeba hlíny? Pro 20 litrů mytí stačí 2-3 tabulka. lžíce. Clay brousit v mlýnku na kávu a zředí se vodou na konzistenci husté smetany. Bentonit se nalije do Braga a otřesený. Pak necháme asi čtyřiadvacet hodin, a pak se slije od sraženiny.

Braga cukru je připravena, můžete začít destilaci!