Historie vodky

Historie vodka může být rozdělen na 3 části: historie vzniku názvu (etymologie), historie pití, stejně jako dějiny současného čtyřicet stupňů vodky.

Termín sám, a později obchodní jednotka „vodka“, aktuální hodnota, a sice roztok vody a ethanolu vyčištěné, získané v roce 1936 v Sovětském svazu byl. Až do tohoto bodu jako takovou jasnou koncepci „vodka“ nebyl a pod ním rozumět infuze bylin, plodů a kořenů v silném alkoholu.

Video: Historie vodky. část 1.

V historii vzniku termínu „vodka“ je také třeba vzít v úvahu polské slovo „Wodka“, který je prakticky totožný s smyslu hodnoty starého ruského výrazu „vodka“ - „Vodicka“ Na základě toho vyvstává otázka: „Co je to za zemi, je rodištěm vodky?“. Tato otázka nám pomůže odpovědět na výzkumné práce Pokhlebkin William Vasiljevič, který je zodpovědný nejen na otázku, „Když tam byla vodka?“, ale také na: „Proč ji ještě v tomto okamžiku a na tomto místě?“.

Na základě této práce v roce 1982 na základě mezinárodní arbitráž, bylo rozhodnuto o konsolidaci prioritu Sovětský svaz pro výrobu a propagaci vodky jako ruském originále alkoholického výrobku.

Poprvé se termín „vodka“ v oficiálním dokumentu byl zaznamenán v roce 1751 ve vyhlášce Alžběty I. „Chcete-li být umožněno, aby kostky zdvojnásobení vodky“. vodka později také nazýván „Polugar“, „hot stolní víno“, „Pennick“ nebo „nesmysly“. A Puškin AS nejprve představil tento termín v literatuře v příběhu „kapitán dcery“.

První, kdo rozdělil ethanol destilací, byl lékař z Persie Ar-Razi v vzdálenější desátém století, a tak dělal první prototyp vodky.

Video: Historie vodky. 2. část

O tom, kdy na našem území začala pálit potravinářských surovin a mají látky na bázi alkoholu - nikdo neví. Je známo pouze to, že destilace (destilace) alkoholu založena v XVI století.

Destilace byla provedena v alembic. Jakékoli destilovaná kvašené mladina je pod vlivem mikroskopických hub. Nejčastěji se používá jako výchozí materiál zrna žitné mouky nebo žita. O chvíli později (v druhé polovině XIX století) byl přemístěn tváře brambory. Procento vodky z brambor, byl 70%. Destilát nebo nazývá „hot stolní víno“ (v závislosti na způsobu výroby), nebo „chléb víno“ (na skladě). Ještě později (v polovině XIX století) termín „vodka“ byl použit v dnešním významu a byla zadána v Brockhaus a Efron. Zároveň došlo k oddělení vodky se „obyčejné“ (základ - obilné výrobky) a „ovoce“ (základ - všechny ostatní výrobky).

Existuje mnoho příběhů, mýty a legendy o vodku. To je jeden z nich spojuje odstranění moderního sorokagradusnuyu vodky s jedním z největších chemiků - Dmitrij Ivanovič Mendělejev. To vše mýtus je založen na skutečnosti, že název jeho disertační práce „na kombinaci alkoholu a vody.“

Mýtus nám říká následující: - Při práci na jeho tezi Mendělejev zjistil, že 40% vodný alkoholický roztok neobvyklý efekt na tělo cheloveka.- 40% roztoku nemusí používat objem a hmotnost vody a spirta.- Jako výsledek výzkumu, Mendělejev přinesl „Moskva speciální“ vodka recept, který byl později patentován vládou as ruským národním vodky.

Ve skutečnosti, v jeho práci Mendělejev ne dělat takové závěry. Bylo zjištěno, pouze to, že, když je hmotnostní podíl alkoholu 46% v maximální komprese (vzájemné rozpouštění alkoholu a vody) roztoku.

V samotném práci neexistuje žádná souvislost mezi tímto jevem a výrobu vodky, a proto, že neexistuje žádný důkaz o jinou nepřirozenou biochemických účinků 40% roztoku alkoholu na živý organismus.

Který se konal v XIX století technologická revoluce ohlašoval začátek sériové výroby lihu, který je dodáván s chemickým a parfémového průmyslu, stejně jako potřebný lék. Jako důsledek tohoto zařízení byly vytvořeny, které by mohly v průmyslovém měřítku pro výrobu alkoholu s velmi vysokým stupněm čištění esterů, přiboudliny oleje a aldehydů a síly až do 96%.

V ruské říše, taková zařízení se začaly objevovat už od 60. let XIX století. Po 30 letech se vláda rozhodla k návratu do svého monopolu na výrobu a prodej vodky. Státní monopol byl docela důležitý argument ve svůj prospěch: povinnost státu prodat pouze „čisté víno“ bez jakýchkoliv nečistot. A téměř od počátku roku 1895 monopolem rozšířila po celé říši.

Od roku 1914 až do roku 1924, byl vyhlášen zákaz. Av roce 1936 vydala vláda normu, v níž čistě vodný alkoholický roztok s názvem „vodka“, a co bylo nazýváno vodka v předrevoluční období -. „Vodka výrobky“ All vodka rozdělena do "vodka" a "speciální vodka". A protože 50. let dvacátého století, termín „vodka“ se stala mezinárodní.

Dnes vodka je 40 stupňů. I když dříve do roku 1866 mělo 38,3, protože to byl regulační jednotka pevnosti vodky. Úředníci se rozhodli sehnat tuto hodnotu až 40 ° C, jak to bylo pohodlnější při výpočtech, a tam byl určitý prostor pro smrštění, úniku, a tak uživatel získá v každém případě alespoň 38 stupňů. Tento návrh změnit 38,3-40 byla přijata v roce 1866, následovalo 40 stupňů byla minimální regulační jednotku.