Domácí pivo

• potřebné vybavení
• přísady
• výcvik
• spárovací hmoty mladiny
• Mladiny a přidání chmele
• ostuzhennoy mladiny
• kvašení mladiny
• Ucpávání a karbonatsiya
• zrání

Pivo je nejstarší alkoholický nápoj, jeho příprava stopy objevené archeology ve starověkém Egyptě. Nyní výrobci dělají velké množství různých druhů tohoto alkoholického nápoje. Nevýhody zásobníkový nápoj je, že tmavé nebo světlé pivo se připravuje z koncentrátu zrychleného techniky. A zvýšit trvanlivost velkého množství přidaných konzervačních látek, určených k aromatizaci kvalitu piva zabije ji. Nejlevnější varianty jsou připraveny z prášek přidáním alkoholu, příchutě a oxid uhličitý. Tento nápoj je spíš sody než pivo.

Na rozdíl od piva, z koncentrátu, tento nápoj je poměrně vzácný a stojí za dobré peníze. Nyní můžete vařit pivo, včetně tmě, sám, a to bude alternativou k kupovaný nápojů. Tento proces je dlouhý a komplikovaný, se poprvé a nemůže otočit, ale jako uvařeného nápoje budou výrazně lepší než pivo časopisu-lahví, která je vyrobena z koncentrátu.

potřebné vybavení

pivovarskou technologií doma trochu složitější destilace měsíčního svitu rmutu, a realizovat je potřeba speciální vybavení.

• První věc, co potřebujete, je velká pánev nebo jiné nádoby (30-50 l) pro vaření, nefungují bez něj. Můžete si vytvořit i menší množství, ale to by bylo urážkou celého díla. Nádoba na vaření by měla být smalt nebo z nerezové oceli, v krajním případě potravin hliníku. Poté, co se může zatornik drobné modifikace tohoto pánve, vyznačující se tím, vaří pivo se zfiltruje. Není-li žádná touha nebo schopnost dělat zatornik, pak filtrování lze upustit přes holschovogo sáčku, nebo dělat to z gázy v několika vrstvách.
• Pro ostuzhennoy potřebě rychlé pivo chladič, pod velikým názvem skrývá konvenční cívky vyrobený z měděné trubky nebo kovové armatury a zapojuje do studené vody.
• Je zapotřebí fermentace kapacita příslušný objem vodou těsnění.
• Připravit světlé nebo tmavé pivo doma, je nemožné bez teploměr, během rmutování musí zachovat určitou teplotu. Získané mlýn pro transformaci ječmene nebo žita sladu mláta značně usnadnit tento proces.
• přesný váhy Kompletní seznam potřebného vybavení.
• Změřit hustotu mladiny je požadováno hydrometr, ale můžete to udělat bez něj.
• Pro stanovení škrobu do rmutu a sterilizaci požadované jód.

přísady

Aby pivo potřebu slad, chmel, kvasnice a moře trpělivosti pivovarské. Kvasinky by měla být pouze pivo, žádná jiná nemohou být nahrazeny, takže jsou zakoupeny pouze ve specializovaných obchodech. Slad může být provedeno nezávisle na vyklíčených ječmene nebo žita, ale proces je obtížný, které vyžadují zvláštní schopnosti a dovednosti. Proto, pokud je to možné, je lepší koupit kvalitního sladu v obchodě.

Chuť piva je závislá především na chmelu přidali do ní, což velmi mnoho odrůd. Objednat nyní zapotřebí chmelové odrůdy může být prostřednictvím internetových obchodů. Kombinace složky, aby se světlo nebo tmavé pivo různé hustoty, chuť a sílu.

výcvik

Výroba piva by se mělo začít s sterilizace náčiní používané, kontejnery, atd Zvláštní pozornost by měla být věnována fermentační nádrže. Při kontaktu s divokým kvasinky nebo plísně přinese vniveč veškeré úsilí vynaložené na přípravu piva. Zabíjet cizí kvasinky a plísně mohou být jednoduché vaření. Je třeba poznamenat, že spory cizí nosiče jsou Drosophila, přitahovaný fermentačního procesu. Jsou-li v místnosti, která před vařit jim měli zbavit.

Zvláštní pozornost by měla být věnována kvalitě vody, by mělo být plněno, nebo z dobrého přírodního zdroje. Použije-li se voda z vodovodu, pak by měl stát několik dní. Během této doby, se soli těžkých kovů usadí na dně, a chlor odpařit. Poté, čištěná voda se dekantuje za použití hexanovou trubice, přičemž je spodní vrstva kapaliny 2-3 centimetrů.

spárovací hmoty mladiny

Injektáží zřejmé rozdělení rozdrceného sladu v horké vodě pro cukr a dextriny. Slad je třeba přesně rozemlít na hrubé frakce, není mletých na mouku pomocí mlýnku. Pro drcení sladu může být použit mechanický mlýnek, není-li zvláštní mlýn. Rmutování provádí při teplotě od 62 do 75 ° C,

postup:

1. V zatornik nebo velkém hrnci naplněné horkou vodou vkolichestve 25 litrů při teplotě 80 ° C a mletého sladu se nalije v množství 3 kg. Teplota se sníží na asi 60 ° C, Jestliže se používá k injektáži pánev, potom se nalije do předem sladu holschovy nebo gázy sáčku.
2. Poté se vykazovaly požadovanou teplotu, při které se škrob štěpí. Při nízkých teplotách se pivo získané s vysokým obsahem alkoholu, a při vysoké, bude hustší. Začínající pivovarům doporučuje dodržovat topnou teplotu v oblasti 68 ° C, pak se nápoj středně silné a husté. Při této teplotě se pivo vaří po dobu 90 minut za občasného míchání.
3.  Na konci procesu rmutování aby jodu test. Ve vybraném vzorku se přidá několik kapek jódu. V případě, že kapalina zmodrá, pak zahřívání se pokračuje po dobu dalších 15 minut.
4. Po kaše se nechá škrob teplota se zvýší na 80 ° C a vaří se na této teplotě po dobu dalších 7-10 minut. Tento postup je nutné zastavit fermentace.
5. Výsledná kaše se filtruje. V zatornika otevře ventil, a výsledná kapalina se odvádí do připraveného kontejneru. Drain následujícího využití nosí nasazením kohoutku nylonovou hadici, jejíž spodní konec je snížena na úroveň vypouštěného kaše. Je třeba poznamenat, že pokud jsou otvory ve filtru není ucpaný zatornika shellu zrna, kapalina půjde zakalená.
6. Surový musí opatrně přidá k zatornik pro lepší mytí zrn. Když je slad přepsán do sáčku, pak se několikrát promyje a získaná kaše se odstraní z nádrže.

Mladiny a přidání chmele

Vyplnit mladiny zpět do pánve nebo zatornik kapalina a přivedeme k varu. Musí být ohříván v rychlém ohni za stálého dozoru. Spálenina nemůže chybět, nebo pěnové únik kapaliny. Po sladiny varu, snížit topný výkon do stavu pomalého varu a přidá se 15 g chmele. Po 30 minutách vaření, přidejte následující 15 gramů chmele a vaříme dalších 40 minut. Po přidání poslední části kužele mladiny se vaří po dobu 20 minut a potom se ochladí.

ostuzhennoy mladiny

Pro chlazení mladiny, že je extrémně rychlý, bude chránit jej před znečištěním divoké kvasinky. Za tímto účelem nádoba kapaliny klesne chladič připojen k vodovodní síti. Při jeho absenci, pánev může ochladit ve studené vodní lázni a do sněhu v zimním období. Zatímco mladina se ochladí na teplotu 20 ° C, aby dezinfekce fermentace. K tomu, opatrně promyje, naplní vodou a nalil lahvičku v její farmacie jodu, který bude produkovat dezinfekce. Stejný roztok se působí víko a fermentační zámek. Pro nasycení kyslíkem kapaliny z pánve nalít ji, nebo by zatornika tryska o výšce nejméně 1 m. Pro lepší provzdušnění fermentační kapaliny může bultyhat několik minut se zavřeným víkem.

kvašení mladiny

Pro fermentaci sladiny po ostuzhennoy kapaliny předtím přidalo rozvedeného droždí. Rozpustit je do vroucí vody v souladu s přiloženými pokyny. Všimněte si, že kvasnice pivovarské jsou vysoké nebo nízké fermentace, a proto je teplota, při které je fermentace dochází musí odpovídat zvolenému typu. Spodní kvašení probíhá při teplotě 5-16 ° C, montáž od 18 do 24 ° C,

Kapacita se odstraní v temnu pro fermentaci, která musí proběhnout bez kyslíku. Omezení vzduchu do pasti vody do mladiny. Fermentace probíhá za optimálních podmínek po dobu 14 dní, ale může se měnit v obou směrech. Uvedení do konce pivovarnické sladiny v procesu konverze přestane uvolňovat oxid uhličitý a bublající v těsnění vody.

Ucpávání a karbonatsiya

Karbonizační proces se nazývá nasycení čerstvého piva oxidem uhličitým. Způsob domácí vaření se používá pouze nasycení zemního plynu. K tomu vede ke světlé nebo tmavé pivo se přidá glukóza v nepřítomnosti, které může běžný cukr. Přídavek glukosy je produkován v množství 7 g na 1 litr zeleného (mladé) piva. K utěsnění a karbonatsii lepší použití lahví s tmavým neprůhledného skla nebo PET lahví. Na výběr balení jde dlouhotrvající spor, skleněný obal je časem prověřené, sklo nereaguje s jídlem. S plastovými lahvemi jednodušší pracovat a bezpečnost, které nyní nemají připustit ke sklu. Je třeba připomenout, že v každém případě musí kontejnery být čisté a sterilní.

Kapacita přidá požadované množství glukózy a naplní do připraveného produktu. pro přetečení se používá kapronové sterilní trubice, jejíž jeden konec je spuštěna do druhé kvašení v lahvi až na dno. Je-li přepad pivo je lepší zapojit asistenta, který zajistí, že sediment z fermentace nenarazil láhev. Přepad by mělo dojít pod hladinou kapaliny ke snížení kontaktu s kyslíkem. Když se do hrdla láhve bude 2-3cm čerpací stanice. Výhodou plastových lahví je, že může být stlačena, mačkání vzduch. Láhev pevně uzavře.

Poté transfúzi pivo zataženou do temné místnosti s teplotou okolo 20 ° C po dobu 7-14 dnů. Během této doby bude kvasnice Zbývajících pivovarské zpracovávat glukózu a nasycení piva oxid uhličitý. Pro lepší láhev produktu uhličitým v době karbonizaci mohou být pravidelně otřesena jednou za 2-3 dny.

zrání

Poté, co pivo sycení uplynulo již lze použít také, a poté, co se fermentuje. Ale v tomto případě to není zcela odhalit jeho chuť. Pro plný domácí vaří pivo době zrání 1 měsíc, během něhož by mělo být v teplé místnosti. Poté se láhev s světlé nebo tmavé pivo lze sklízet v chladné místnosti s teplotou 3-5 ° C nebo chladničky. Za takových okolností, aby se pivo může být skladován po dlouhou dobu. PET láhve až na šest měsíců, více než jeden rok ve skleněné nádobě.