Tipy pro degustaci vín

Video: Jak nakupovat víno v obchodě část 2 (štamprle pít klub) tipy Sommelier

Vaše mysl: Je jedna věc, kterou podle chuti, a něco zcela jiného - k pití. Náležitě pochopit, že neexistuje a nikdy být zmaten.

Ochutnávka vína profesionálů, takže pracují. Mimochodem, ne nejvíce příjemný způsob, jak vydělat na živobytí. To se provádí vždy stojí. Nechutné zvuky hrozné grimasy a plivátko - které atributy nepostradatelný ochutnávka.

Poznámka: degustátoři nikdy polykat. No, snad jen občas. Takže, jakmile prestižní degustační v Londýně někdo nechtěně slyšel jeden pán v přísném obleku zeptal druhého: „Jaký je váš dojem z Hermannshöhle Spätlese osmdesát pět let,“ jeden sekund poté, co utrpěl hluboké pauzu, odpověděl: „her- Bože, já nevím, co na to říct, ale uvnitř je jako nebeský nektar. "

Pít víno všem, jen tak pro zábavu. To se provádí v sedě, s výjimkou speciálních akcí, takzvaný „Drink Party“, ale v tomto případě to potěšení mluvit, zpravidla nemusí. Někteří mohou argumentovat - řekněme, když budete pít slušné víno, pak do jisté míry reprodukuje degustatorskie technik. Je pravda, ale nálada zároveň zcela odlišné.

Pojďme bydlí na technice ochutnávku:

1. Nalijte si sklenku vína málo - ne více než čtvrtinu objemu. Podívej se na to upřený pohled. Výraz nevěřícně znechucení. V případě, že víno je červená, malá sklenka Heel, přinášet to do jisté čistě bílé svislou plochu. Když se podíváte na menisku (to je místo, kde horní hranice kapaliny v kontaktu se stěnami ze skla), na bílém pozadí, pravá barva vína je odhalen se vší jasností. A kromě toho, budete mít záminku k vyhledání vhodného pozadí pro bílou plochu, aby své sklenky blíže k bílé halence něčí a naškrobené košili. (Je známo, že ze všech existujících vín, pouze jedna má nazelenalý odstín, když určena barvou menisku - s sherry však mnohem jednodušší a spolehlivější způsob detekce sherry. - Chcete-li si přečíst nápis na etiketě)

2. Uchopte sklo základnou a kruhovým pohybem - buď na, nebo proti směru hodinových ručiček, a to ve směru a proti současně - push to. To vyžaduje určitou zručnost, a proto je nejlepší předem procvičit: kachnesh příliš silně, a víno se přelije okraj, byl příliš slabý - to zůstane pevná. V teorii, že to pomůže identifikovat kytici, v praxi slouží jako důkaz, že jste opravdový profesionál.

3. třást, cítit. Je to velmi působivý způsob, jakým bude velikost a výrazný tvar nosu. A to je na místě - rýma. Někteří věří, že zvláštní půvab, přinášet jeho nos na sklo, mohlo by je přesunout ze strany na stranu - v pořádku, zřejmě není zbavit některého z nozdrey- všechno by bylo v pořádku, ale přítomný při pohledu na tyto děsivé manipulací může cítit krysu.

Video: Jak ochutnat víno?

4. Teprve po dokončení přípravných akcí uvedených výše je dovoleno vzít tekutiny do úst. Sip by měl být slušný (v porovnání s malým množstvím obsahu ve skle) - to je obvykle přesto velmi významný - ale ne moc, protože jinak byste se nikdy provádět poměrně složitý trik s hlasitým zvukem sání absorbují v ústech, spolu s vínem, trochu air. Trik je, že víno v ústech přijde do styku se vzduchem, a to i více jasně ukázalo, jeho vlastní chuť. Upozorňujeme, že toto víno je napojena pouze tehdy, když v ústech, kloktadlo nedává smysl. I když, pokud máte vám zima v krku, proč ne? Je dobře známo, že víno má antiseptický účinek.

5. „ride“ víno do úst, plivat možné elegantně do plivátka, krabice s pilinami nebo květináči. Někdy na ochutnávky

nasazené poměrně rigidní sekvenci, pro někoho, kdo se nestará. Plivat v pořadí, ne to, co si nevšimne, jako košile, budete mít žádné skvrny od mladého Bordeaux. Všimněte si také, že v případě neexistence dovednosti skvrny se mohou objevit na vlastní vlastní vinou. Stručně řečeno, věda není snadný úkol - není to hračka!

6. Nikdo tě sleduje, pít víno, které ze všech testovaných jste nejvíce líbí.

7. přepsat jeho sekvence paměti notebook popsané v patentových nárocích. 1-5, není nutné s. 6 obrys.

Pokud víte, že jste si nalil sklenku dobrého vína, nebo ten, který vás léčí, považuji za dobrý, Neomezujte se na tři akce - banka, houpačka to, vůně. Pokuste se provést tyto akce elegantně a přirozeně, s úsměvem na tváři, a v každém případě, nebuďte jako ochutnávek profesionály, kteří hypnotizuje víno vzgyad nehybně, jako by to překonat obavy. Popíjení vína, nepokoušejte se současně kreslit a vzduch. V opačném případě je pravděpodobné, že více z vás v tomto domě nebude pozván.

Video: Dina WINE: JAK ochutnávka sommelier (vínová)

Pokud máte v úmyslu nejprve houpačka sklo, a teprve potom ji přivést k ústům, nevyplňujte to více než poloviny. Takže nejprve pečlivě zvážit, zda je hra stojí za námahu.