Ochutnávka vín - jak a proč se její chování

Video: Sériové služebníci lidu - Episode 12 | Premiere 2015

ochutnávka vína - to není jen výsadou profesionálů, ale také velmi vzrušující proces pro opravdové znalce tohoto ušlechtilého nápoje. Kromě toho, schopnost rozlišit víno chuť a vůni rozlišit originál od padělků! Takže vás zveme na ochutnávku. Pouze to by mělo být provedeno ne jako hrdina udělal MM Zoshchenko v příběhu "To, co jsem měl povolání" alt =":)" class ="wp-smiley" />

Kde začít ochutnávka vína

1. Kupte si víno. Takže, pokud jste se rozhodli naučit se rozumět vínu, pak začít s několika známých kategorií. Například nákup "Cabernet Sauvignon", "Merlot", "Shiraz" a dokonce i některé víno ochutnat.
2. Připravit brýle. Pro víno ochutnávka brýle jsou nejvhodnější tulipán na dlouhou stopku. Optimálně, pokud jsou vyrobeny z křišťálu. Před ochutnávka dobré umýt a vysušit brýle.
3. Připravte pokoj - neměly by existovat žádné cizí pachy a teplota by měla být pohodlné - ani horký, ani studený. Osvětlení výhodně den.
4. Pozorně si přečtěte pokyny výrobce na obalu - podívejte se na chuť a aroma nuancí je tvrzeno.
5. Pozor! Navíc k degustaci by měl být připraven i vy sami - vaše blaho by mělo být dobré, nosní sliznice, hlava zdravý, čerstvý, atd.

Jak provést degustaci

1) Chcete-li provést degustaci vína potřebují nalít do sklenice. To se provádí následujícím způsobem: víno se nalije ne více než 1/3 objemu pohár a držet sklenici stopkou doporučené.
2) Proveďte vizuální analýzu. Začněte tím, že pečlivě zkoumá povrch vína - provést posouzení toho, jak to jiskří. Mírně nakloňte sklenici a dívat se skrz něj na světle nebo bílém pozadí - definovat jas barev, neprůhlednost a tloušťka. Například bílé víno může mít barvu v rozmezí od světle slámy až jantarové a červené - zářivě purpurové tón u mladých a od červeno-hnědé k cihle zralého vína.

3) Cítit vůni. K tomu, otočit víno ve skleněných 10-20 sekund, stále drží nohu. Jako výsledek, nápojový okysličovadlo a odhalit jejich chuť, bít na stěny mísy. Potom nakloňte sklenici, ponořte jej do nosu a hluboce nadechnout. Ať je to tak, jako by se chcete cítit růže nebo jiné květiny. Nyní je možné posoudit - jednoduché nebo velmi složité chuť, světlá nebo plné, to se liší od horní části skla blíže ke dnu ním a co poznámky jsou slyšet nejvíc.

Pro orientaci uvádíme seznam základních chutí:
- květinové (růže, kosatec, jasmín, atd.) -
- zelenina (máta, Moss et al.) -
- a bobulového ovoce (maliny, švestky, černý rybíz, citrón, atd.) -
- pikantní (zázvor, hřebíček) -
- balzámová (kadidlo, pryskyřice, atd.). -
- zvířata (pižmo, zvěřina, kožešiny, atd) -
- empiromaticheskie, který je spojen s požárními - spálil bankovky, pražené (pražených mandlí, pražená kávová zrna, atd.)

4) Určete chuť. Nyní zkuste víno chuť - dělat nápoj, aniž by jej spolknout. Čekání na nápoj rastechotsya jazyka ve všech směrech, a pak, jak to bylo "žvýkání" víno. Pootevřená ústa a dýchat čerstvý vzduch. Takže se můžete cítit celou škálu chuťových nuancí. Když ochutnávka několik vín, polykat víno není nutné - prostě vyplivnout. Jakostní víno by mělo být harmonický ochutnat různé a mnohostrannou dlouhou dochutí. Zkuste popsat drink v následujících přívlastků - hedvábná nebo viskózní víno, nealko nebo agresivní, jemné nebo hrubé.
Jako výsledek, Ochutnávky vína hlasování - rozlišit zda to chuť a aroma nuance specifikované výrobcem na etiketě, to se vám líbí, nebo ne, ať už je vyvážená chuť, ať už je esteticky příjemný vzhled ve skle. Uvědomte si, že váš názor se mohou lišit od zobrazení jiného degustátor a to není překvapující. Na první ochutnání vína je složitý a neobvyklý, ale po několika ošetření budete rozumět jemnosti procesu, a brzy se vše naučí správně odhadnout, že jste se nalije do sklenice na konkrétní instituci alt =":)" class ="wp-smiley" />

Co nedostatky mohou zobrazovat ve víně při ochutnávce

Bohužel, ne všichni je jakostní víno s ochutnávkou je snadné rozpoznat následující nevýhody:
- vůně korku v důsledku nesprávného skladování, vzdělání pleseni-
- ostrost chuti v důsledku přítomnosti velkého spirta-
- zatuchlá zápach z nesprávného hraneniya-
- zápach připomínající shnilé - to může být kvůli vysokému obsahu sery-
- hořká chuť v burčáku a těžké sucho u dospělých v důsledku opalovacího nedozrevaniya LÁTKY
- askorbinki kyselou chuť v bílém víně, což naznačuje přesycení kislorodom- pití
- Chuť zkažené ovoce v červeném víně, protože kyslíku nadbytku
- sladký sladká chuť díky vysokému obsahu cukru.

Video: Sériové služebníky lidí - 18 Series | Premiere 2015