Původní Krymská champagne

Počátek historie společnosti sloužila jako v roce 1921 - v té době začal pracovat na farmě, jehož název je moderní továrna. Založeno firmě všech dob prošla mnoha změnami: změní jméno, rozšiřuje hranice výroby, ale jedna věc zůstává konstantní - produkci kvalitních výrobků šumivých vín.

Ujištění o vinaři rostliny, charakteristickým znakem jejich výrobků je použití výhradně místních hroznů vypěstovaných díky vynikajícím klimatickým podmínkám poloostrova. Také vysoká kvalita vyráběných produktů je dosaženo použitím pokročilých evropské technologie a cizí zařízení.

továrna "nový Svět" - Nejstarší ruský podnik na výrobu šampaňského, který je známý pro své produkce a v současnosti. Rostlina má rozsáhlé vinice nejlepších odrůd. Sbírat výchozí materiál je pouze za příznivého počasí ručně, suroviny přísně zlikvidovat i drobné odchylky od normy.

Výroba sektu v závodě probíhá podle klasického způsobu champagnization, původem z Francie, lze považovat. Tento přístup předpokládá, že temperamentní nápoj musí vydržet nejméně tři roky, během kterých získává nevyjádřitelnou chutnost.

3 Výroba krymské šampaňského

Prakticky všichni výrobci krymské šampaňského, mluví o výrobě svých produktů, držet zpátky tajemství tohoto procesu, který je často pouze předán dědicům. Jsou to právě tyto skryté nuance a dát každému šumivá pít svou individuální a jedinečnou chuť. Ale tam jsou některé staré pravidla vinařského průmyslu, který se nemohl pohnout ani moderní automatické technologie. Některé z těchto tradic jsou skryté v hlavních fázích výroby šampaňského:

Sklizeň - jeden z nejvíce va zhnyh kroků při výrobě šumivých nápojů, z důvodu kvality surovin do značné míry závisí na vlastnostech konečného výrobku. Proto je nejlepší krymské šampaňské vinice dávají přednost používání hroznů vypěstovaných na vlastním území Krymský poloostrov. Unikátní klimatické podmínky, aby bylo možné získat bohatou úrodu chutných plodů. Navzdory rozšířeným automatizace průmyslu, výroba luxusní víno stále vyžaduje manuální práci. Při sklizni manuální metoda může být okamžitě oddělit poškozené plody, které nejsou vhodné jako surovina pro šampaňské.

Je zajímavé vědět, že vyrábět šumivé nápoje pouze dvě barvy: bílá a růžová. Při výrobě prvního šampaňského používané bílé bobulí, který se nazývá Chardonnay (Chardonnay). Základem pro pití růžové jsou dva typy červených hroznů: Pinot Noir (Rulandské modré) a Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Látky, které dávají barvu hroznové šťávy, ve skutečnosti, nalezený v kůži, takže pokud vymačkané šťávy, aniž by jej poškodil, nakonec dostat docela jasný šampaňské.

• Získání šťávy. Po prvním kroku - sklizeň - co nejrychleji se snaží přejít na lisování, před buničiny nátěrových loupe spravovaných bobule. Přes jméno způsobu získávání šťávy, je velmi jemný a opatrný postup, protože v této době je důležité, aby třít kůži, aby nedošlo k zkazit výsledné šťávy. Šťáva z bobulí různých odrůd získat odděleně od sebe navzájem. V tomto případě existují tři druhy džusu, v závislosti na výši kliky hlavní suroviny. První Spin umožňuje získat nejlepší kvalitu šťávy, který se používá, aby se nejlepší šampaňské. Šťáva se méně znaky jakosti je výsledkem druhého lisování. Třetí výlisky z hroznů se prakticky nepoužívají, protože šťáva získaná tímto způsobem, stěží použity k výrobě sektu.
• Fermentace. Čistá šťáva bez jakýchkoli nečistot získaná extrakcí se podrobí první fermentace v ocelových tancích smaltovaných. Nicméně, Tajemství renomovaných výrobců luxusních značek šampaňského spočívá v tom, že v této fázi procesu vzdává hold dávných tradic, které zahrnují použití kvasných sudech z dubového dřeva. Asi dva týdny, je nutné zajistit, aby hroznová šťáva je otočen do suchého vína, jehož charakteristickým znakem je kyselá chuť.
• Shromáždění. Krásná cizí slovo znamená, že proces míšení vína, často získané z různých odrůd hroznů. V některých případech může být smíchán šťávy vymačkané z jedné moštové odrůdy, které rostou v různých oblastech. Díky tomuto kroku výroby se předpokládá budoucí šampaňské výrazné a jedinečné chuťové vlastnosti, které jsou jedinečné pro značku šumivého nápoje. Tento proces může být smíchán asi 50 různých složek, které umožňují získat skutečně elitní šampaňské. Montáž je držen v tajnosti každý vinařství pod zámkem, je to nejen tradice výroby nápojů, ale i hrdost jakéhokoliv vinaře. Nicméně, mnoho elitních odrůd šumivého vína z jediné odrůdy, která byla sklizena na roku výroby. Toto šampaňské je zvláště cenná v oblasti alkoholických nápojů, a jeho hodnota je mnohem vyšší než cena ostatních šumivých vín.
• Znovu fermentace. Po smíchání výsledné víno se do lahví se zvýšenou pevností, speciálně vytvořené pro šampaňské. Jako přísada pro sekundární fermentací za použití cukru a kvasinek, které se rozpouštějí ve víně, v této fázi. Za to, že každá láhev pečlivě korkovou zátkou a přenese se do vinného sklepa, kde jsou všechny zvláštní podmínky pro kvašení. V této fázi se výrobci dodržovat pravidlo, že všechny lahve v této době by měla brát do vodorovné polohy, a nic jiného.

Během této doby bude láhev podstoupit několik inverze. Tyto akce zabránit adhezi kalu do stěn láhve a usnadňují jeho extrakčního postupu. Když se blíží každou uzavírací láhev uzávěr postupně mění svůj sklon vzhůru nohama, aby se odstranil zátku poté spolu se sraženinou.

Zvláštností této fázi výroby krymské šumivé nápoje je zcela manuální práce, ačkoli mnoho produkce zahraniční vína na dlouhou dobu, aby tento proces automatizovat.

továrna "nový Svět" Vyrábí tradiční a moderní značka šampaňského:

1. šumivé víno "Novyj Svet karneolu",
2. red vintage "Krymská šumivé",
3. šampaňské "nový Svět",
4. Kolekce šampaňské.

Výrobci sektu na Krymu dnes představuje pro spotřebitele velký rozsah kvalitních výrobků a šampaňské jsou proslulé kvalitou.