Jaké jsou ingredience piva?

1 Hlavními složkami piva

před více než 10.000 lety, lidé se naučili vařit rýži, ječmen, pšeničné pivo.

Samozřejmě, že složení piva odlišné od současnosti. To bylo používáno nejen jako opojný nápoj, ale také v lidovém léčitelství. Pivo bylo součástí denního menu egyptských stavitelů pyramid, napojili oslabené děti léčit pacienty s cholerou. V současné době existují desítky živou piva. To je odlišné složení, způsob přípravy, ale základní složky v něm jsou stejné.

2 Prvky, které tvoří pivo

Chemické složení piva je následující:

1. Voda. To je hlavní složkou piva, což je 90%.
2. Alkohol je na druhém místě v procentech. To dává pivu vysoký kalorický obsah a inhibuje růst nežádoucích bakterií. Tvořil fermentací vodného roztoku klíčících zrn, obvykle ječmene (v jazyce pivovarské proces zvaný „fermentační kaše“). Množství alkoholu závisí na kvalitě výchozího sladiny, čas a stupně fermentace. Tmavé a světlé pivo je charakterizována počtem obsahu alkoholu. Tmavé stupně ethanolu méně. Také v pivu je ethyl vyšší alkoholy, jejich počet nepatrně. Hlavně dominuje amyl. Zvýšení vyšší těkavých alkoholů, vytvořených v důsledku delšího skladování. Mají specifickou vůni a velmi příjemnou chuť.
3. Sacharidy. Sacharidy jsou prezentovány chemikálie dextrinů E1400 a poměrně malé množství pektinů a komplexních sacharidů. Dextrin je tvořen nekvašeného škrobových látek, obsažených v klíčící zrna - slad. Tmavá piva obsahují více sacharidů.
4. Dusíkaté látky. Tyto komponenty zahrnuté v nápojovém složení, jsou důležité. Jejich počet závisí na dusíku nasycení zrna. V pivu jsou 504 druhů různých aminokyselin, polypeptidů a peptidů, amoniakálního dusíku. Se stárnutím nápoj koloidní částice, které se skládají z dusíkatých látek v pivu, začínají růst, táhnout za jeden provaz. Vzhledem k tomu, vytvořila se sraženina.
5. Minerálů. V pivu, jsou předkládány ve formě solí sodíku, chloru a kyseliny fosforečné. Kromě toho, je možné detekovat drobné inkluze hliníku, barya, chrómu, mědi, železa, manganu a zinku. Přítomnost minerálů v nápoji v důsledku kvalitu mladiny a vody.
6. Hořké látky. Při výrobě piva používat hop. Že obsahuje sloučeninu a dát nápoj hořkost.
7. Vitamíny. V pivu obecně obsahuje vitaminy skupiny B (B1, B2, B6, B5), a nikotinamidu (PP), biotin (H). V nápoj nemůže být rozpustný v tucích vitamíny A, D, E, K, a vitamin C.
8. Oxid uhličitý je produkován fermentací. Jedná se o plyn, který se nám zdá kouř stoupající z hrnku, nebo vzduchové bubliny vyskočí ze dna. On také se objeví při umělém sycení - karbonizaci. Čím lepší nápoj se pije, bubliny jsou menší a pomalejší které vyplavaly na povrch. To je velmi důležitým prvkem. To má vliv na chuť, pěnící schopnost a stravitelnost nápoje.

Každá komponenta je důležité svým způsobem ovlivňují organoleptické vlastnosti.