Horký Tabasco omáčka pro gurmány

Hořící jako horký hrnec v podsvětí, legendární Tabasco omáčka se stal kult nejen v kuchyni v domácnosti, ale také na pultech nejlepších barové pulty. Dnes chci říct o tomto ambrózie, bez které nemůžete dělat slušnou krvavá Mary

Video: Salát "gurmán", Yummy s minimem ingrediencí!

Vicki říká, Tabasco omáčka - je obchodní název pálivé omáčky, které jsou připravovány na základě ovocné dřeně kajenský pepř (v běžném tabasco pepř), soli a octa. Jsou připraveny laktofermentatsii, tj kvašení, kdy je škrob převede na cukru a dalších živin působením bakterií. Takže příprava zelí, takže buďte připraveni a Tabasco. Je pravda, že druhý z nějakého důvodu držel v sudech z bílého dubu Limousin tři roky, stejně jako ušlechtilý whisky. Výrobní proces je velmi jednoduchý: je plodem kajenský pepř zemi do kaší a smísí se s mořskou solí, pak se nechá v uvedeném období sudů, tedy 3 roky. Potom se reakční směs zředí kvasného octa, filtruje se a vlije se do malé lahvičky.

Historie Tabasco zajímavého. Poprvé se začala připravovat Ir Edmund MakAylenni, který se s rodinou přestěhoval do Louisiany v dávné 1840. Zpočátku, on připravil svou oblíbenou omáčku jen pro svou rodinu a přátele, nalil ji do malé lahvičky z Kolína. Úspěch jeho výtvory jsou prodávány po okolí a Edmund rozhodla vstoupit na národní úrovni, která v roce 1868 objednal sklárnu v New Orleans, tisíce malých lahvičkách.

Produkce se stále provádí v Tabasco, Louisiana a inklinuje být malý majetek Avery Island, který patří do rodiny MakAyllenni (nyní v čele společnosti Edmund dědice v šesté generaci). Panství stojí na solných dolech Louisiany, a je převzat ze soli do omáčky. Zpočátku celý kajenského pepře pro Tabasco pěstuje výhradně na Avery Island, ale to trvalo pouze do roku 1960. Nyní je surovinou pro Tabasco pochází z Kolumbie, Honduras, Dominikánská republika, Kostariky, Venezuely a Ekvádoru. Shromáždění pepře je přísně řízen technologů McIlhenny - Tabasco Pepper shromažďují výhradně ručně, a jeho splatnost je stanovena zvláštním indikátorem, který je přítomen v každém zaměstnance.

Pod značkou Tabasco vyrobena 7 různých omáček, které se liší v chuti, složení a ostrost. Expozice tříleté se podrobí pouze klasika, pravda červená omáčka Tabasco Original (2-unce láhev stojí kolem 55 USD = 170-200 rublů). Nejměkčí je sladká kořeněná omáčka Tabasco Sweet'n'Spicy, pak jde omáčka „Buffalo» (Tabasco Buffalo) pro kuřecí křidélka a omáčkou ze zeleného pepře na bázi jalapeno Tabasco zeleně (není kajenský pepř). Dále je pevnost česnekem Tabasco česnek (směs tří papriky), pak uzené Tabasco Chipotle (na bázi chipotle pepř). Nejpalčivější je omáčka Tabasco Habanero.

• Tabasco Sweet'n'Spicy - 100-600 jednotek.
• Tabasco Buffalo - 300-900 jednotek.
• Tabasco Green - 600-1200 jednotek.
• Tabasco Česnek - 1200-2400 jednotek.
• Tabasco Chipotle - 1500-2500 jednotek.
• Tabasco Original - 2500-5000 jednotek.
• Tabasco Habanero - >7000 jednotek.

Vzpomínám si, že na alkoholické pokusů je nejlepší používat to je originální omáčka, která je předmětem stárnutí tříletou - Tabasco originál. Je to ten, kdo přichází v Bloody Mary a experty, o kterých jsem psal zde. Pokud se náhle nenajdete ve městě Tabasco omáčky, zkuste ji vařit doma na více či méně tradičního receptu.

Tabasco omáčka recept na domácí

Samozřejmě, doma nemusíte dostat stejnou omáčku, jako MakAylenni, z toho prostého důvodu, že nemůžete najít Tabasco pepře. Místo toho, brát obvyklé červené papriky - 3-4 kousky, sušené, čerstvé.! Je lepší, aby je rozmačkáme v hmoždíři, ale lze řezat tonyusenkoy kroužků. Nevyhazujte semena, ale i plave. Mletý pepř pohyb ve sklenici a přidá se 1 hodinu. Soli (může být i mořskou vodu), a poté stiskněte pepř, tj. Spresso jeho banka. Poté zalijeme trochou studené vody tak, že sotva pokryl pepř. Příští den, omáčka by měla začít kvasit, ao týden později si můžete chuť 1-2 h. Lžíce octa podle chuti a ještě jednou důkladně rozmačkáme obsah. V zásadě platí, domov Tabasco je připraven k použití. Chladnička je zázrak může stát prakticky navždy.

Video: Secret Admiral | Čtveřice S2 | Episode 2

Ujistěte se, že koupit Tabasco omáčka pro domácí bar. S ním si můžete uvařit spoustu lahodných nápojů, včetně klasických Marie, stejně jako okořenit polévku nebo dušené =). S tebou byla Rumový deník tváří v tvář Artem Gudimova. Přihlásit se k blogu aktualizace komentovat, kritizovat. Uvidíme se brzy! * Dobrý den *