Vlastnosti a kultura spotřeby skotské whisky

Jeden z nejušlechtilejší duchů, skotské whisky - nepostradatelným atributem „mužských“ akce a výzdobu jakékoliv domácí bar. Sytě chuť závisí nejen na technice, ale i tvar destilačního a povětrnostních podmínkách, takže pokud palírna muset nahradit staré zařízení, které koupil šíři nového vlasům střely vzorů, reprodukovat všechny hrboly a trhliny. Jinak organoleptické vlastnosti nevyhnutelně mění, a znalci lepící pásky (druhý název skotské whisky), všimnete rozdílu.

Tato whisky - jméno, geograficky pevné (to není v rozporu s jinými zeměmi produkovat jejich whisky, přidejte slovo «E» jeden navíc písmeno). Lepicí páska musí projít všechny fáze výroby, ze sladu a konče konečného destilátu zrání v dubových sudech, jen ve Skotsku, tam jsou další podmínky:

• přírodní ingredience: slad, voda, celá zrna jiných obilovin, kvasinek.
• zbytkový obsah alkoholu nižší než 94,8%, do hotového nápoje chuť suroviny byly předány;
• konečná pevnost ne menší než 40%;
• výňatek ze tří let v sudech až do 700 litrů;
• bez aromatického doplnění kromě karamelovou potravin.

Video: Z čeho a jak pít whisky?

Etymologie. Název Pít pochází z gaelský „uisce“ a je přeložen prostě „voda“, ačkoli v některých pramenech je zdobena předponou „živé“. S největší pravděpodobností se tento výklad vzhledem k tomu, že původní whisky používán výhradně pro lékařské účely: oni byli léčeni i neštovice a jiných závažných infekcí. Nicméně, kvalita lepicí pásku v těchto dnech se něco zanechat žádoucí, takže to je zřídka pil pro zábavu.

technologie výroby

znovu zdůrazňujeme: hlavní věc - věrnost Skotsku. Pokud fázi stáčení nápoje ze země, nemůže být nazýván lepicí páska. Zbytek je jednoduchý:

1. Vybrané ječmen se suší a namočí po dobu 1-2 týdnů, aby se zrna začala klíčit. Poté obilovin sladové a stává připravena k dalšímu zpracování.

2. Klíčící zrna odstranit z vody a suší se horkým kouřem z spalování rašeliny, uhlí a bukové čipy. Jedná se o nejdůležitější fázi výroby, protože to je to, co skotská whisky získává svůj vlastní jedinečný „uzený“ chuť. Sušení používá místní rašelina a v každém regionu Skotsko, má své zvláštnosti. Rašelina z ostrovů vůni mořské řasy a jod, s rovinami a horských nadmořských výškách - vřes a medu. Všechny tyto nuance ovlivňují chuť whisky.

3. Ready slad je důkladně uzemnit a zalijeme vařící vodou po dobu 12 hodin.

4. mladina se nalije do k tomu určených nádob, přidá se kvasinky a směs se nechá kvasit. Výsledkem je mírné vařit nebo sladového sílu mléko asi 5%.

5. Braga podrobí dvěma nebo třemi destilaci v destilační kostky. Po prvním kole se získá „slabá vína“ pevnost 20%, po druhé - téměř v reálném whisky s obsahem alkoholu 70%. Pít zředěný vodou do 50-63.5% a poslán do poslední fáze.

6. Ready páska nejméně tři roky zraje v dubových sudech. V ideálním případě, pokud tyto obaly jsou již uloženy jiné alkoholické nápoje: obohacují chuť skotské whisky. Samostatně lze zmínit filtrování a plnění do lahví, ale nic nového se děje whisky v těchto fázích.

Samozřejmě, že hlavní se oddělí při destilaci „hlavy“ a „ocasy“ (to znamená, že první a poslední část destilátu má znatelný „přiboudliny“ ducha a hmoty, které obsahují škodlivé sloučeniny).

Stručná historie

O titul whisky vlasti bojuje jen dvě země: Irsko a Skotsko. Na straně zrzavý vzduchů (self-irský) náboženství: podle legendy, ohnivá voda ječmen dali St. Patrick sám. Jejich soupeři v jejich pohledávek jsou založeny na historických faktech: první zmínka o whisky destilace jsou Klášter a datují do 1494 rok Skoti.

Historici navrhnou následující postup: V klášterech recept pochází z křesťanských misionářů, aby ty - od křižáků, kteří na oplátku naučil tajemství destilace v kampaních na Středním východě.

První destilačním je více připomíná obřích konvice, domácí pivo se podrobí pouze jeden destilací, takže chuť se nevyznačují jemnosti a jemnost. Postupně se umění šel do lidí zapojených do destilace a rolníci, šlechtici a destilací z XVII století rozšířil po celém Skotsku.

V roce 1579, stát začal řídit proces a vydal zákon, který umožňuje výrobu whisky pouze aristokracie. V roce 1644, bylo jich tam spotřební daně, a zároveň došlo k svazek kvality nápojů: ve vysoké výběrčí daní přišli vzácné, takže producenti pečlivě sledovat technologii a získat vysoce kvalitní produkt, a na rovinách v whisky nehlásil sladu, což nápoj je horší.

Nastalo období státního monopolu, ale v roce 1822 malé lihovary získat právní status, a v roce 1830 irský Coffey zlepšila vynález Skot Robert Stein a získal moderní alembic.

Epidemie phylloxera, který zničil mnoho vinic v Evropě, a prohibice ve Spojených státech také přispěl k rozvoji silného lahodného alkoholu.

Odlišnosti skotské whisky z irského

Hlavní rozdíl mezi skotské whisky z irských obav právě slavný rašeliny „uzená“. Výrobci tvrdí, že mimo jiné povinnost pít svou jedinečnou chuť zdejší vody.

Další charakteristický rys - je vystaven trojité destilace, a to dvojitou whisky v Irsku. A konečně, ve Skotsku jako základ pro přijetí pouze ječný slad, a v Irsku lze přidat žita.

Druhy skotské whisky

Celkem je zde přítomno pět kategorií Scotch:

• Sladová Skotská whisky (Single Malt). Charakteristickým rysem tohoto nápoje je to, že je plně výrobního cyklu na jediném lihovaru, takže kořen „jeden“ se vztahuje nejen na surový materiál, pokud jde o místo výroby.
• Obiloviny (Single Grain). V této variantě na kroupy mohou být přidány k ostatní obiloviny: kukuřice, pšenice, žita.
• Scotch whisky (promísená). Při výrobě nápoje používá a sladové a obilné odrůdy ideálním poměru 2: 1.
• Slad smíchán (Blended Malt) - skládá z různých druhů whisky.
• Obilí mísí (Míchal Grain). V důsledku toho je totéž, ale s zrna whisky.

V závislosti na době expozice kapotou je také rozdělena do několika kategorií:

• Standart směs (výňatek nejméně tři roky);
• De Luxe směs (12 let);
• Super-premium (výňatek nad 12 let).

Je na etiketě uvedeno výňatek z „mladé“ smíchaných odrůd a láhev whisky již není stárne, takže věk je považován za nápoj pouze čas strávený v hlavni.

produkční regiony

Oficiální klasifikace v místě svého původu, není však pít znalci vědí, že chuť whisky je velmi závislá na území jeho výroby. Tradičně, tam jsou následující oblasti:

Highlands (vysočina). Zde se nachází pouhých 30 lihovarů, které produkovaly měkký, ale hluboký a silný sladovou whisky. V chuti, květinové a kořenité tóny.

Video: # 304 Tourism. Skotsko. Whisky - voda života. UFO

Plain (nížina). Počet lihovarů postupně snižuje, jsou nyní velmi málo vlevo. Plain whisky se liší klid, suché, sametovou chutí. Že nápoj v této oblasti se destiluje třikrát namísto dvou.

Speyside (Spayside). Tato oblast je téměř polovina všech skotských palíren. To je považováno za měřítko speysadsky whisky skotské.

Islay Island (Islay). Osm malá produkce whisky s výraznou kouřové aroma a jemným slanosti.

Campbeltown (Campbeltown) - město se statutem individuálního producenta whisky, ale v tuto chvíli většina palíren uzavřen. Whisky z této oblasti výrazný pikantní chuť.

Hebridy a Orkney Islands (Island) - ostrov skotské whisky uloženy slaná chuť s rašelinných a zakouřených poznámek.

slavné značky

Výrobci lepicí pásky moc. Nejslavnější a populární značky:

• Johnnie Walker ve čtyřech variantách, sahat od „flow“ whisky denně a konče elitní sběratelskou nápojem (červená, černá, zlatá a modrá Label).
• Chivas Regal, míchaná whisky s expozicí na 12 nebo 18 let.
• Glenlivet - Single Malt Whisky ve věku 12 až 25 let.
• White Horse - směsí sladových a obilných whisky.
• Cardhu - jedna z nejoblíbenějších a vyhledávané single malt whisky, je součástí směsí „Johnny Walker“.
• Glenfiddich. Single malt whisky číslo jedna na světě.

Jak pít whisky

Existuje mnoho způsobů, jak vychutnat vynikající pásku. Někdo ředí whisky colu, někdo pije v čisté formě, tam jsou i fanoušci smíchané s džusem nebo vodou. Sommelierů se shodují, že whisky by měl být opilý ze speciálního pohárů zužující se směrem vzhůru, poté, co nápoj okysličovat a otevřené.

Scotch sloužily ochladil na teplotu 18-20 stupňů, je možné pít ve společnosti blízkých přátel, nebo dokonce samotné, ale i pro rušné párty pití není dobré vůbec.

Video: [BadComedian] - dětí proti Wizards (ROC proti Harry Potter)

Whisky ochutnávka doušky, předehřátý plavidel v dlaních a občerstvení mořské plody (především Skoty respektovat nádobí losos), maso - nebo nic, lepicí páska má bohatou chuť palety škoda ztratit ani jediný tón.

Ve Skotsku existuje zvláštní spotřeba regulace skotská, to je voláno pravidlo „pět S». V angličtině, to zní takto:

• pohled;
• čichat;
• vychutnávat;
• spolknout;
• Zřeďte teplou vodou s lžící.