Víno-dělat ve Švýcarsku

Navzdory blízkosti hlavních dovozců vín, Švýcarsku, až do nedávné doby, byl v žádném spěchu, aby se s jejich vín. Dokonce i teď, když se reformovat, méně protekcionistická vnitřní trh musí aktivně hledat zákazníky v zahraničí, jen asi 2% vína vyrobeného v zemi se spotřebuje v zahraničí.

Tato situace nastane, ne proto, že švýcarské víno není stojí za zvážení, přestože vinařského průmyslu ve Švýcarsku - podle definice obtížný úkol. Hlavní problém spočívá ve výběru oblastí, v nichž budou hrozny obdržet maximálně světla a tepla, a to buď před slunečním světlem odraženým od povrchu jezery a řekami, nebo kamenité půdy. V každém případě, výroba vína v této „zemi mléka a peněz“ - nevyhnutelně nákladnou záležitost. Švýcarské vinaři, protože nechtěl, aby se produkt masové spotřeby, stále více a více se zaměřit na vytváření vína se skutečnou osobností. Tento úkol je zcela dosažitelné: 15.000 hektarů půdy rozděleny mezi tisíci vinařů, kteří pečují o své vinohrady s bezvadným diligence zahrádkáři spíše než merkantilních zemědělců.

Nemůžeme říci, že Švýcarsko zůstalo imunní vůči světovým trendům. Jeho vinařství byl nucen poslouchat zákony zakazující praktiky mixování svá vína s dováženy ve velkých množstvích dovezených do země.

red výroba vína je na vzestupu, hybridní odrůdy staly vzdálenou vzpomínkou, a systém Appellation contrôlée (názvy kontrolovaného původu) se postupně mění vzhled etikety a obrubníky nadprodukci.

Pečlivá péče o vinné révy, za použití zavlažování, a to zejména ve vyprahlých zemích kantonu Valais, švýcarský pravidelně obdržel alespoň vyšší výnosy než jejich němečtí sousedé. Není-li pro dosažení vysoké produkce objem, přidání, pokud je to nutné, cukr, udělali výnosnou pěstování hroznů a široké využití jablečno-mléčné kvašení (na rozdíl od Německu a Rakousku) se uvolnil přebytečný přirozený obsah kyselin ve víně.

Švýcarsko - rodiště z prvních vinic na březích velkých řek světového vína - Rýn a Rhone, pocházející z Alp, v blízkosti průsmyku Gotthard.

Švýcarské vinice - největší hornaté v Evropě. Vinná réva se pěstuje v celé zemi. V posledních letech se více než 4/5 z celkové produkce vína dostal západní kantony francouzsky mluvící Švýcarsko (Suisse Romande). Dřívější vedoucí Vaud získá opěrku Wallis, které produkují vína z obou barev (červená trochu víc).

Ženeva - třetí největší víno-produkovat kantonu. Následované italského mluvení Ticino (Ticino) na jihu, kde se dělají asi 5% všech švýcarských vín a německy mluvících Curychu.

Video: Dárky ze Švýcarska pro muzea vína

Navzdory zvýšení produkce červených vín, z nichž nejčastější bílá odrůda se o Chasselas, který dokáže odhalit svou identitu, aby nejlepších vinic Vaud, Valais, Ženevě a Neuchatel. Samostatné části odrůdami Malvoisie (Rulandské šedé), Pinot Blanc, Johannisbergu (Sylvánského), Ermitage (Marsanne) a Chardonnay lze nalézt v jiných částech Wallis a Suisse Romande. Hlavním bílá odrůda ve východní, německy mluvící části Švýcarska - Müller-Thurgau, chován a distribuované jednou Dr. Müller (Dr. Müller) Thurgau.

Pro výrobu oblíbeného červených vín odrůdy Gamay, která se nazývá různě -Blauburgunder, Clevener nebo Pinot Noir - se pěstuje v celém Švýcarsku, s výjimkou Ticino, kde preference Merlot. Byl sem přivezl v roce 1907 z Bordeaux poté phylloxera téměř zcela zničen vinařského průmyslu v regionu. V posledních letech, Valais vysazena více Syrah Viognier a světlou pletí a v Ženevě - Merlot a Cabernet Sauvi-gnon.

Ale nejlepší vína Švýcarska, zpravidla odvozen od vzácných druhů, jako je Petite Arvine, Amigne, Humagne Blanc, Heida, Reze, Cornalin a Humagne Rouge na frankofonní rayonah- Completer a starých německých odrůd Rauschling a Elbling v nemetskogovoryaschih- červeném Vop- Dola v Ticino. Bílé odrůdy Petite Arvine, Completer a červené Cornalin, Humagne Rouge může produkovat opravdu skvělá vína.

Mezi výhradně švýcarském stylu vína by měla být přidělena Dole - velmi volatilní směs Pinot Noir a Gamay- růžové Oeil-de-Perdrix z Pinot Noir, pěstované v Neuchatel- a německé regiony - růžový Sussdruck a Schillerwein směsí bílých a černých hroznů.

Na východě se pěstuje kolem 17% švýcarských hroznů, většinou v izolovaných oblastech, kde plně vyzrálých Blauburgunder, který sem byl z Francie přinesla během válek v XVu.

Místní červená vína existují zcela bez chuti, zatímco Bündner Herrschaft vinice, díky příznivým účinkům teplého podzimního větru, může produkovat úžasné, a někdy prostě vynikající vína. Oblíbená značka v regionu - přísné, dávná historie, White Completer.

Video: Jeskyně Ouvertes 2015: ochutnat víno v Martini (Degustace v Martigny)

Aigle Castle v jedné z vinařských obcí v kantonu Vaud pohlédne Ženevského jezera. Vzhledem k vlastnostem půdy minerálními tóny jsou přítomny v místních vín.

Výjimečná odrůda švýcarských vín může být měřena pomocí těchto značek ve třech jazycích. Zde jsou nejlepší výrobci červené víno z italského mluvení Ticino a německy mluvících východním Švýcarsku, kam Completer - opojné bílé hroznové víno.

Vysoce kvalitní sortiment vín ostatní produkující červené víno švýcarské oblast Ticino, ještě širší: Merlot může být velmi špatné, a pokud je pěstována na nejslunnější svahy, který je schopen vydržet srovnání s nejlepšími toskánská vína.

Video: muzeum Chabot závod. Objekty Zakládající osadníky ze Švýcarska

Jižní svahy nad jezerem Neuchatel postaveni před Pinot Noir a Chasselas, které poskytují jemné vína ze všech tří barev. Animace víno světlo bubliny - výsledek dlouhodobého styku s sraženiny.

Obec vinaři Auvernier z Chasselas produkují velké množství nefiltrované víno. Velmi podobné charakteristiky hroznů pěstovaných v severovýchodní části vinařské oblasti Bielersee, což je obzvláště dobré Pinot Noir, rostoucí v malých oblastech v blízkosti měst Schafis, Ligertz a Twann.