Sušené hrozny

Bobule shromažďovány pro sušení, když mají maximální obsah cukru a kyselost minimum: ovlivňuje výtěžek sušených plodů. Nejjednodušší způsob, jak - nejstarší: bezprostředně po bobule rozptýlí v tenké vrstvě na otevřeném prostranství, nebo na střeše a jsou pravidelně obrácené do úplného vyschnutí. 18-30 dní až suchých plodů musí mít vlhkost 15-18 procent., Tmavě hnědá barva s namodralým voskovým květu a lesk.

Lepší kvalita produkty mohou být získány pomocí dvojice sušení palub dřevěných prken, rákosu a slámy rohože, jsou také vhodné silný papír, plastové fólie pro potravinářské výrobky. Na základě všech těchto materiálů pro lepší cirkulaci vzduchu, je nutné položit dřevěnou nebo jinou podporu.

Video: GTA ONLINE - OFFICE "MOKRÉ hrozny" # 265

Pro urychlení procesu sušení může zalévání plody s vroucí vodě nebo v páře alkalického roztoku (40 g ve 12 litrech vody), přičemž se bobule promyje se studenou vodou a konstruovaný pro sušení. Po 2-3 dnech, kdy privyalyatsya bobule, převrácené a nakonec se usuší. Tato metoda může zkrátit proces sušení až na 5-7 dní.

Dalším způsobem, - vytvrzení, ve kterém hroznový zachovat svou barvu a velké množství živin. Pro takové sušení, můžete použít různé druhy markýz a zavěsil hrozny pod střechou po dobu 4-5 měsíců a mohou vydržet teploty až na minus 10-15 ° C

Video: prořezávání hrozny vyraschevanie

Nejvhodnější pro sušení Odrůdy Kišmiš bílé, černé a růžové, a malé zrnko a pecek odrůd bílých a růžových ovocné odrůdy s hustou kůži a vysoký obsah cukru.

Po dostatečném smrštění bobulí (snížit 3,5-4 násobku hmotnosti) potřebné k oddělení hřebeny z bobulí, stopky, třídění a balení.