Složení absintu a kontroverze obklopující thujon

1 Co je absint?

Absinthe - to alkoholátu, který je vyroben ze sbírky různých bylin. definice "rozdílný" vybrán proto, že prakticky každý předpis, že alkohol nabízí novou sadu komponent, různé množství a používá se s různými způsoby léčby. Kromě toho, že recepty ne vždy zahrnovat stejné zpracování alkoholu. Výsledkem je, že to není jen míchaný nápoj na světě, ale také jeden z těch nápojů, které jsou připravovány v každé zemi v jeho vlastním způsobem.

Pro spravedlnost je třeba říci, že absint se vyrábí není ve všech zemích světa. Ale pokud budeme vyrábět, to je jejich klasické recepty v každém regionu. Najednou, tento nápoj byl obrovská popularita v Evropě. Její silnou stránkou opojný účinek (spíš jako pevnost dosahovala 78 stupňů!) V kombinaci s thujonu, obsažený v pelyňku, vydal zvláštní pocit. Mnoho lidí, kteří nevědí opatření usilovat "zelená víla" pokud neztrácejí zdraví.

2 Otázkou obsah thujone

zdroj thujone v tinktura - A pelyněk. Před provedením analýzy tohoto problému, musíte pochopit, ze to, co dělá nápoj. Skutečnost, že existují recepty, které zahrnují využití semen Artemisia, má recepty, které zahrnují použití listů a stonků Artemisia, a jsou přidány některé výtažky z kořenů této rostliny.

Květy a kořeny thujonu další, o něco méně ve stoncích je to skoro na místě v listech. Proto recepty, které zahrnují použití pelyňku listí, v podstatě bezpečný z hlediska obsahu thujonu, ale černé absintu, který je vyroben na kořenech pelyňku a jeho semen, jen obsahuje velké množství této látky. I když dnes je koncentrace thujonu hodinky a černá absint je obvykle jen dotkl nahoru.

Zvláštní klasifikace byla vyvinuta na drink:

• Vysoce thujon - 25 až 100 mg / l;
• S nízkým obsahem thujonu - 1,5 až 10 mg / l;
• Bez thujonu - jsou označeny "thujone bez",

Druhá kategorie zahrnuje nápoje, které v podstatě nejsou absint, ale velmi dobře napodobují jeho chuť. Ze kterého jsou vyrobeny - skutečnou záhadou. Nicméně, zvědavý měli pokusit tyto "sterilní" Možnosti. I když na druhou stranu, pokud máte opravdu zájem o absintu, že je lepší se pokusit původní alkohol.

4 Jak vařit „Zelená víla“?

Navzdory obrovské množství možností, je to považováno za klasický recept Pierre Ordiner. Tento muž byl lékař a zpracuje absint všichni, až dokud jsem si uvědomil, že je možné prodávat alkohol. Bylo to v roce 1793, a lékař-emigrant je velmi potřeboval peníze. Ačkoli tam je verze, že recept nepatří k němu a francouzské jeptišky z kláštera.

Tento recept stanoví, že složení absintu zahrnuje asi deset bylin. Všechny z nich jsou namočené v alkoholu po dobu několika týdnů. Potom se alkohol oddestiluje a zfiltruje se. Ideálním řešením by bylo použití čerstvých rostlin s vysokým obsahem esenciálních olejů. Dnes absint je nejčastěji vyrobena ze sušených bylin. Předpokládá se, že dodávají zvláštní chuť a pít ve stejnou dobu, aby to bezpečnější.

Po destilaci nápoje se filtruje, do lahví v tmavého skla a udržována. Doba expozice je závislá na konečných cílech. Někdy 6 měsíců je dost. Doma absint ne docela Ordiner. Grass rozdrtil v hmoždíři nebo mlýnku. Pak trvají na otočí alkohol. Pokud to nestačí, a finálního nápoje, takže tato zjemnění chuti. Vzhledem k tomu, dům sbírat distillerů jednoduše, ale pro upravení chuti výstupního výkonu hmoty je obtížné.

Zatímco ti, kteří jsou si vědomi toho, co je teoreticky absint jsou často vzata experimentovat. Riskují, ale zpravidla pouze pro jejich zdraví, to, co každý z nás má plné právo. Regulovat obsah thujon v domácnosti, je téměř nemožné. V průmyslovém měřítku se provádí pomocí speciálních laboratorních testů. V případě, že obsah této látky je příliš vysoká, potom se tinktura se zředí s alkoholem nebo vodou.

5 Zda se má dělat absint doma?

Nyní, když víte, co je v tajemné tinktury, a způsob jeho přípravy. Nicméně to neznamená, že budete vyjíždět do požadovaného alkoholu kuchyni. Dostat se blíže k tomuto cíli, je třeba začít chápat, jak by měl absint chuti. V tomto případě, barvu a chuť - velmi diskutabilní vlastnostmi. Moderní absint často malovat a přidávat chuť na to.

Tento silný absint s vysokým obsahem thujonu vyrobeny ve Švýcarsku a České republice. Jiné evropské země vyrábět nápoje s nízkým obsahem této látky. A samozřejmě, aby se pokusila nápoje s poznámkou "thujone bez" ty, kteří chtějí zažít skutečnou účinek není nutná.

Nejdůležitější věc, kterou ve víně a výrobě absinthu - je mít na paměti, nejméně. Tento nápoj je velmi "charakteristický" i bez pelyňku a éterických olejů, a proto je v té době a byl zakázán. Proto před zahájením pokusu umístit co nejvíce odkazů je to možné, a získat všechny dostupné informace o tom.