Recepty pomerančového likéru Grand Marnier, triple sec, Curaçao

Na žádost jednoho z našich čtenářů jsme se upozornit na několik receptů pomerančový likér. Zjistili, že v knihách a jiných zdrojů, většinou cizího původu, takže některé věci nejsou jasné a je třeba upravit, okamžitě jsme udělali. Příprava upsány nápojů se velmi liší od původní receptury „plnokrevník“ likéry, ale nakonec budete mít vynikající analogy, které se nestydí nalít své hosty nebo používají v míchaných nápojích.

Takže král večera, v první řadě, je jedinečný francouzský likér Grand Marnier (Grand Marnier), vytvořený Louis-Alexandre Marnier Lapostolem v roce 1880 (tedy likér trochu starší, není méně populární Cointreau). Co je pozoruhodné, s tím likér byl nejprve připraven již legendární B-52 a možná i celé galaxie klasických koktejlů - ne s Cointreau, což je 5 let mladší než Grand Marnier, jmenovitě likér založený na koňaku a divoké pomeranče Karibiku.

Grand Marnier - jedním z nejoblíbenějších nápojů v britské královské rodiny. A v roce 2006 na počest 80. výročí královny Alžběty II Lapostell vydala speciální edici láhev na její oblíbené fialová.

Aniž bychom se pouštěli do podrobností, Grand Marnier, Cointreau, a Triple Sec - je to všechny druhy destilátů rodina Curacao, myslím, pomerančový likér (více o této skupiny lze nalézt v Články o Blue Curacao). Jediný rozdíl ve výrobní technologii a obchodní značkou, například Triple Sec, co už název napovídá, se destiluje třikrát, a Quantro použít dva různé typy loupání pomeranče (pomeranče).

Ale podstata je stejný: kůry namočené v alkoholu (tento proces se označuje macerace), pak se smísí s dalším podílem alkoholu se destiluje několikrát. Ale tady je Grand Marnier vyčnívá z davu - jako základ použitého alkoholu není nic jiného než francouzského hroznového brandy, a velký brandy. V přívěsku má likér zraje v dubových sudech po dobu pěti letech, je již dělat to jedinečný. Ale je to mnohem jednodušší napodobit než ostatní členy rodiny Curacao.

• 700 ml brandy (koňak);
• 1,5 lžičky čistý pomerančový extrakt;
• 240 ml příchutí medu;
• lžičky glycerol (viskozita, není povinnou složka);
• špetka mleté ​​skořice a koriandr.

Všechny ingredience jsou smíchány, korek pevně a poslat ji stát po dobu 1 měsíce na tmavém chladném místě. O měsíc později, kmen a nalijte do lahví. Obecně platí, že čím delší je kapalina bude v uzavřeném stavu, tím lépe se ukáže na konci.

Na dně sediment bude klesat - je med. Sraženina, která je naprosto neškodný, ale ten druh likérových kořistí velmi mnoho, takže to je nejlepší odstranit odlité (máčením pití brčkem, takže sediment v bance). Chcete-li se vyhnout této sraženiny med mohou dokonce nahradit cukr a vařené sirup. Množství cukru, bude muset určit samy o sobě, ale logika je rozumné, aby se částka rovnající se objemu medu, to znamená 240 gramů cukru. Je stačí přidat stejné množství vody a vaří sirup po dobu 5 minut, odstraní bílá pěna.

Takové exotické potraviny, můžete se pokusit najít v obchodech nebo specializovaných obchodech, které poskytl vzácné zahraniční zboží.

Nyní o extrakt z pomerančů. Je možné hledat v supermarketu, a můžete vařit doma. Ve skutečnosti on se připravuje stejně jako vanilkový extrakt, receptury, které jsme sdíleli v článku o domácí kávového likéru (ona zde). 1 musí pomerančové kůry řez z ní bez chytání bílou kůži, a jeho nalít 100 ml vodky nebo alkoholu (obecně, je lepší použít 75% alkohol). Ale ne podstatou, tahákem z kůry všechny esenciální oleje, a to je nejlepší, aby se alkohol. Ano, trvají na tom, tento extrakt potřebné od 1 do 3 týdnů, a ne držet déle než jeden rok.

Grand Marnier likér recept # 2

* Zdroj v louhu včetně toho, jak «Velké Orange-Cognac Likéry»

• 80 g pomerančové kůry;
• 120 g cukru;
• 480 ml brandy;
• lžičky glycerol (volitelné hustota).

Peel je nejlepší řezat jemném struhadle, dokud nedojde k '80 nalijeme do mísy a naplňte s cukrem, a pak s dřevěnou lžící nebo paličkou brousit tak daleko, dokud se cukr se vstřebává do kůry.

Pomerančové kůry, třel s cukrem.

Pour kandované kůry ve sklenici, zalijeme brandy, dobře promíchejte, korek pevně a poslat ho stát v tmavém chladném místě po dobu 2-3 měsíců. Jednou za měsíc, může být smíšené. Po infuze pít dobré filtr, opět promíchejte s dřevěnou lžící a nalijte do lahve. Připraveni pít alkohol doporučuje 3 měsíce po lahvování.

Home Triple Sec (Triple Sec)

Jako bonus vám nabízíme alternativní recept na Triple Sec likér bez destilace.

• 4 velké, zralé, sladké pomeranče;
• 600 ml vodky;
• 350 ml cukr.

odstranit kůru !dva pomeranče, bez vlivu na bílou kůži. vymačkat šťávu Ze všech čtyř pomerančů a pokud je to nutné, k ředění vodou - celkovou výši, aby až 480 ml. Nalít šťávu do kastrolu, přidáme kůru a cukr, aby ji do ohně. Přivede se k varu, za intenzivního míchání, pak se vaří 10 minut při nízké teplotě. Ochladí se na teplotu místnosti a smísí se s vodky. Nalijte do sklenice a necháme vařit po dobu 3-4 měsíců. Pak scedíme a pokud je to nutné filtrovat.

Home Curacao (Cura ao)

Pro obecné informace.

• 4 pomeranče;
• 240 ml tekutého medu;
• 700 ml whisky.

Trvejte na tom, říz 4 pomeranče na whisky 1 měsíc. Kmen, odstranění slupky, přidám med a trvají na tom, dokud nápoj není úplně odlehčit - med měly srážet. Slije ze sedimentu, a pokud je to nutné, přefiltrovat přes husté tkaniny.

Přejeme vám nejchutnější likéry!