Dvakrát destilovaná vařit etapy

• Historie pivovarnictví
• Proč musím chvilku destilovat měsíční svit?
• Jak dát Braga
• primární pastvina
• Frakční destilace nebo dvoustupňové: což je lepší?
• Čištění. opakoval pastvina
• Opakoval pastviny. Přidání vody
• Tipy pro zkušené Moonshiners
• Tinktura z vodky

Kvalitní pivo by nemělo být oblačno a vůni chlast. Chcete-li získat křišťálově čistý nápoj, který se nestydí podat hosty by neměl být jen přísně dodrženy proporce při přípravě domácího piva, ale je nutné použít dvojí destilaci. Pro odstranění nečistot vařit dále čistí mangan, uhličitan sodný, aktivní uhlí, vaječný bílek nebo mléka.

Historie pivovarnictví

Dokonce i v době Ivana Hrozného (v tomto okamžiku, informace o tento nápoj se objevil v anály) kvalitní měsíční svit věnovat zvláštní pozornost. Každá rodina měla svůj vlastní speciální recept na její přípravu. První hospoda, která prodává měsíční svit, se objevil na zdích Kremlu. Navštívit to měl právo pouze orientační krále - strážců.

Tento silný ruský nápoj v té době byl oceněn mnohem víc než whisky nebo brandy. Příjem kvalita vařit bylo snadné: po destilaci a následné čištění bylo ztraceno až 95% výchozího materiálu. Jediný komerčně dostupný dvakrát vařit vařené speciální recept a čistí za použití aktivního uhlí: bříza, lípa a dub. Provést čištění a přizpůsobený zmrazením.

Sny z pšenice, která má jemnou chuť, začal vyvíjet o něco později. V době Ivana Hrozného Braga (musí) udělat, aby klíčem nebo jezerní vody a mrazu odolné odrůdy žita. Tam byl také speciální recept pro kvasinky.

Proč musím chvilku destilovat měsíční svit?

Samohonky první destilační obsahuje mnoho škodlivých nečistot: aceton, přiboudlina oleje, aldehydy a jiné nežádoucí sloučeniny, které mohou být škodlivé pro zdraví. A vůně a chuť tohoto nápoje není příliš příjemné.

Pokud se v průběhu první destilace se pouze zlomek, který spaluje, a k zastavení procesu po zastavení spalování nápoje, obsah Přiboudlina oleje sníží. Ale dokonale čisté a vysoce kvalitní pivo mohou být získány pouze postupně, přes primární a sekundární destilací.

Jak dát Braga

Každý opravdový fanoušek má svůj vlastní recept na domácí pivo. Vysoce kvalitní a velmi příjemné na chuť nápoje mohou být získány fermentací ovoce a bobulovin. Velmi měkké chuť vodka mohou být vyrobeny z pšenice, rýže nebo žita.

Brambory obsahují velké množství škrobu, což většina vařit. Ve vesnicích, brambory používá poměrně často, jak nejlevnější surovina pro mladiny. Ale jakási hořkou chuť tohoto nápoje pro každého.

Nejjednodušší recept Braga z cukru a droždí. To může být v jakékoli funkci, která ulpěla na následujících podílech: 30 dílů vody se vyjme 7-10 dílů cukru (příliš sladké cukr může přidávat méně), a 1 ks pekařského droždí.

Zápach trap vlastníma rukama

V kontejneru s domácí pivo, je žádoucí nastavit sifon. Voda těsnění může být provedeno jednoduše běžným gumové rukavice, ve které je malý otvor udělat s jehlou. Ventilovat plyny vytvořené, velká sklenice mléka může být těsně pokryta víkem, není zablokování bránu.

Braga infuze při teplotě 24-27 ° C po dobu 7-10 dnů. Tím, že stojí v chladné místnosti, může potřebovat trochu víc času. V případě, že destilace bude příliš blátivé nápoj, znamená to, že vodka je vyrobena ze zcela „získat zpět“ domácí pivo.

primární pastvina

Destilační přístroj se používá různých provedeních. Princip zařízení je stejná. V hermetické nádobě naplněné uvařeného piva, které odpařuje a vstupuje do cívky na zpětným chladičem. alkoholové páry se kondenzují v cívce, chlazení, transformována do kapaliny a vede se do jiné nádoby. Optimální teplota varu 78-83 ° C kaše Do vařící tekutina Braga Nevyhazujte cívky, jednotka se naplní domácí vařit ne úplně.

Pastvina pobočkou „zbytkové části“ a „hlava“ se nazývá frakční. Prvních 50 G - „hlava“ nebo „pervach“. Používá se pro pitné účely je přísně zakázáno. Z toho je povoleno jen proto, aby si tinkturu pro vnější použití nebo pro technické účely. Skutečnost, aceton nejnižším bodem varu je 78,4 ° C, takže jeho obsah v „hlavě“ maxima.

Tyto „ocásky“ (poslední frakce) obsahuje velké množství přiboudliny olejů. Z tohoto důvodu, destilace se zastaví v okamžiku, kdy celkový obsah alkoholu v zásobníku bude 50%. Ke stanovení obsahu alkoholu pomocí domácí hustoměr (lihoměry).

Frakční destilace nebo dvoustupňové: což je lepší?

Double destilace je považována za nejlepší způsob destilace. Zcela odstranit všechny škodlivé látky, není možné, aby jediný pastvině. Sekundární destilace, ve které se pivo také rozdělena na frakce, umožňuje získat vysoce kvalitní nápoj s minimálními acetonu a přiboudliny olejů.

Čištění. opakoval pastvina

Před opětovným destilační vařit čištěn od nečistot. Toho lze dosáhnout pomocí:

• odtučněného mléka (mléčný tuk také použít, je nežádoucí, protože vařit po tomto čištění se může zakalí)
• obyčejná jedlá soda
• manganistan draselný
• uhlí odvozený z březové kulatiny nebo aktivní uhlí, zakoupené v lékárně
• přes bodem mrazu.

Proveďte čištění mlékem, může být podle následujícího předpisu: 3-litrové sklenice várka se přidá asi 0,5 litru mléka. Směs se míchá a v chladu až do úplného vysrážení vloček a poté se filtruje přes složený v několika vrstvách gázy nebo tkaniny.

Purifikace může být provedena za použití manganistanu draselného a 3-litrové sklenice se dostatečně 1-2 g (pinch). Na konci 2-3 dnů v dolní části bank se setká temnou sraženina, která se filtruje.

Při čištění vaječný bílek se vařit ani vůni vejce, žloutek se nedoporučuje. Je přijata na 0,5 litru 1 vaječné bílkoviny, šlehačka do pěny s vlažnou vodou a smísí se s vařit. Bank zrušil týden usadit a potom vypijte filtruje. Někdy se pro dokonalé čištění vařit dále protlačí přes uhlíkový filtr, ale v tomto případě dojde ke ztrátě příliš mnoho alkoholu.

Odstraňte škodlivé nečistoty, jak je to možné, a s jedlou sodou. Na litr nápoje, se přidá 10 g sody a trvat přibližně 10 hodin. Nicméně, soda odstraňuje přirozenou kyselost a je nápoj příliš nevýrazné.

Přečištěním uhlí vyrobí následujícím způsobem. Bříza protokoly spálil, proseje a poté zem. Uhlí se naplní do rychlostí láhve nebo sklenice 50 g na 1 litr a směs se nechá po dobu dvou týdnů. Sraženina se pečlivě přefiltruje přes vrstvu vaty, pletivem nebo tkaniny.

Někteří odborníci tvrdí, že odstranění možné škodlivé nečistoty s bodem mrazu. Avšak ti, kteří se snažili využít tohoto receptu, výsledek nebyl příliš šťastný. Možná, že tímto způsobem může být mírně silnější pivo, odstraněním přebytečné vody z nich. Nicméně, jeho chuť po zmrazení zůstává stejný.

Opakoval pastviny. Přidání vody

Před druhou destilační čištěné manganu, popel, bílkoviny, mléko nebo Aktivní uhlí je nutné pro přípravu se zředí vodou až na pevnost asi 30 ° C, Odborníci radí lití vařit do vody: pokud udělat pravý opak, že směs nejen zakalená, ale také zahřeje a nakonec přichází stupňů.

Pokud nechcete zředit vařit vodu, druhá etapa bude neúčinné: molekulární vazby s Přiboudlina olejů v silném pití výše, a jejich odstranění bude mnohem obtížnější. Kromě toho se destilace velmi silné nápoj je možnost samovolného vznícení.

Sekundární pastvina se v ničem neliší od toho prvního. V nápoji je také žádoucí, aby vybrat „ocas“ a „hlava“ a destilace se provádí až na síle 45-60%. Příliš silný nápoj tvrdě pít, a proto je nejlepší jej ředit převařenou vodou (přidávat do surové vody je nežádoucí, protože nápoj je zakalený). Stejně jako v přípravě na destilaci, aby nedošlo ke ztrátě stupňů by neměl nalít vodu do várky je lepší pro měření požadovaného množství kapaliny, a poté jej ředit pivo.

Tipy pro zkušené Moonshiners

• Cukr v Braga důkladně promíchejte: sediment bude putovat ještě horší. K tomuto účelu se cukr rozpustí v teplé vodě. Nicméně, při teplotě vody nad 40 ° C, v kvasinkách jsou zabiti, tak Braga dal na příliš teplé vody by neměl. Ztratil pod vlivem vysoké teploty musí být uloženo, pokud se k němu přidám novou dávku kvasnic.
• Před vyhnat Braga, měli byste pečlivě zkontrolovat spolehlivost připojení všech komponentů stroje. Dojde-li k úniku, můžete zakrýt test díry.
• Braga by neměla být příliš vařit, jinak se může stát, že se uvolňuje do chladiče.
• 

  Čištění uhlí

  Mléko - jedna z nejbezpečnějších a nejvíce ekologicky šetrných čisticích prostředků. Avšak použití příliš tuku mléčného nápoje mohou obrátit zakalená. Chcete-li tento nedostatek v měsíční svit, můžete přidat uhlí a filtruje.

• Po redestilace v vařit přidán dubové kůry, který nejen dělá to vypadalo jako brandy, ale adsorbuje zbytky škodlivých látek.

Tinktura z vodky

Můžete udělat více voňavé pivo a chuť připomínající slavné nápojů: brandy, koňak, whisky, a vaříme na základě svého širokého spektra likérů a koktejlů. Recepty nápoje na bázi hodně vodky. Na tomto základě si můžete udělat tinkturu:

• pro rozinek: 1 litr nápoje narůstat 30-40 rozinky a kořenové špetka fialky;
• velmi originální recept na infuze v konvenčním sladkosti „Barbariska“: jejich pre-mele v mlýnku na kávu a přidá vkusu- barbarisovka má sladkou, kyselou chuť a příjemnou vůni;
• simulovat tequily přidáním cukru a aloe;
• Používání tohoto receptu, můžete si něco k pití, chuť připomíná vysoce kvalitního koňaku: v moonshine přidán příčky ořechy (ty mohou být nahrazeny borovice), hřebíček, trochu vanilky, černého čaje, tymián a několik gramů kyseliny citrónové;
• k získání současné francouzské calvados Braga připravuje speciální recept: mladiny není na vodě, a jablečný džus a víno drozhzhah- výsledný vařit dvojité čištění nechá stát po dobu nejméně jednoho měsíce dubového dřeva.