Indický čaj na našich stolech

Video: indická dívka mě naučil vařit indický čaj ..

Indie je jedním z největších vývozců čaje, když čajové plantáže v této zemi objevily poměrně nedávno - teprve ve druhé polovině XIX století. Hlavní typy indické čaj - list, granulí, naplněné práškem a vytlačuje. Vysoce kvalitní čaje jsou pěstovány ve třech provinciích Assam, Darjeeling a Nilgiri.

Darjeeling čaj z provincie

Zejména ceněný černý listový čaj z Darjeelingu indické provincii - to patří k elitní třídy, a dokonce zavolal "tea champagne", Předpokládá se, že jeho vynikající chuť přispět k mokru a specifické složení půdy v této oblasti. A fermentované Darjeeling trochu jinak než ostatní černých čajů - ne úplně - tak připomínající oolong. Darjeeling se vaří elitní liší štiplavý, pižmový chuť a vůní květin. V závislosti na době odběru je několik příchutí Darjeeling:
1 - Za prvé, jarní kolekce vyrobené v březnu a dubnu. Tento čaj získá se světle infuze, má jemnou chuť, v kombinaci s čerstvým aroma.
2 - druhý kolekce - čaj se shromažďují v květnu a červnu. Uvařeného nápoje se liší jantarovou barvu a viskóznější než první sklizně čaj, chuť.
3 - sběr dešťové vody - čaj se děje v období dešťů od července do září. Infusion ztmavne, s výraznou chutí.
4 - podzimní kolekce, vyrobeny v říjnu a listopadu, po období dešťů. Měď barvy infuze, chuť a aroma připomínající první a druhé obvinění, ale je drsný.

Měl za to, co nejméně cennou sbírku čaj dešťové vody, a nejlepší - čaj první a druhou sbírku, i když všechny z nich jsou dobré, a liší se pouze v plicích chuťové nuance. Někdy jdou do mezilehlých možností "in-betweens" - čaj shromažďovány mezi uvedenými období. V zimním období, v prosinci, lednu a únoru, čaj se nevybírá.
Kromě černého čaje v Darjeelingu v malých objemech růst oolong, bílé a zelené čaje.

Assam čaj nebo Assam

Assam pěstuje v provincii stejného jména, a je velký list černý čaj, ve kterém kořeněná vůně s květinovými tóny a medu. Vaří infuze má výrazný tmavě červenohnědé zabarvení a další svíravou chuť v porovnání s Darjeeling. Dochuť pitné Assam sladu má osvěžující chuť. Vyzvednout jen dvakrát do roka:
- Za prvé, kolekce jaro - v březnu-duben
- Druhá, léto - červenec až září.
Druhý podíl se někdy prodloužit až do prosince a pak mluvit o třetí setkání - v zimě. Assam týká elitní čaje, ale to se obvykle používá ve směsích. Obzvláště populární s různými a harmonuje s ní na ranní čaj.

Čaj z Nilgiri

Nilgiri čaj z provincie stejného jména má jemnou chuť s ovocnými a citrusovými tóny. Na rozdíl od jiných indických čajů, Nilgiri má výraznější chuť a barvu hotového infuze. Obvykle se používá v různých směsích, nebo jako bázi drahých míchá.

Čaj, který se pije v Indii

Navzdory přítomnosti čajových plantáží a rozsáhlý vývoz čaje v Indii sám klasický čajový dýchánek není příliš populární - tam není raději pít čaj ve své nejčistší podobě, a vaření ho s mlékem, v Masala, nebo při přípravě tzv ledový čaj. v indickém čaj je velmi silný infuze, které přidávají mléko a cukr a velmi rychle nalil nápoj z kelímku do sklenice, aby usilovaly o nápoj s hustou pěnou.

Video: MASALA TEA. VAŘENÍ Spicy indický čaj

Masala - je silný infuze čaj s mlékem a kořením, recepty na tento nápoj lze nalézt na našich webových stránkách. Ledový čaj - není nic jiného než ledový čaj, který se připraví následujícím způsobem: vaří čaj (výpočet asi 3 lžičky čaj 300 ml vody), odlití infuze do kontejneru poloviny litru, pokud je to žádoucí, přidá se cukr a vyplní celý zbývající objem nádobí plátky citronu a ledu (namísto citronu může trvat citronovou šťávu).