Sam Beech objednat! Sambuca vaření doma

No, „Rum“ a dostal se do pití milován miliony - lahodný, velmi voňavé a efektní při uplatňování anýzový likér „Sambuca“! Dnes budeme hovořit o technickém procesu přípravy sambucou a samozřejmě brát v úvahu několik sad složek pro ni - a jednoduché a složitější, včetně kávy a červené variace.

Video: Sambuca. Recept na sambucou

Sambuca - jeden z nejpopulárnějších světových likérů jako zahrnuty v top 10. Je to, stejně jako většina ostatních podobných nápojů, ve dvou fázích - zahuštěný louh se nejprve vyrábí, který se potom destiluje za získání aromatický alkohol, který má velmi nasycený zápach. Proto je pro všechny sambucou receptů na domácí palírny je povinné, i ty jednoduché. Pro ty, kteří ještě nemáte destilační kostku, existuje několik receptů na našich internetových stránkách imitace Sambuca - likéry, podobné tomuto likéru podle chuti a aroma.

Hlavní složkou sambuca. Jsou to oni, kdo pijí překvapivě voní - pro některé - a nesnesitelně páchne - pro ostatní. A ne badyán, jmenovitě anýzu - ne hvězdy, a semena jako kmínu. Právě s touto kořenitost spojená historií vzniku sambucou - anýzu první přinesl do Itálie Arabům, to bylo používáno jako lék, a později - jako alkoholický nápoj, který přišel k chuti místních obyvatel, což zlepšilo recept.

2. starší

Ale druhý spornější hlavní složkou. It - květy nebo plody černého bezu černého. Bezinky v latině - «Samb cus», jak se zdá jasné. Ale zástupci společnosti «Molinari» - sambuchnogo hegemona - tvrdošíjně umazala tuto látku s tím, že jako jeho součástí není, jak již sám název Sambuca obdržel buď ze stejného města, nebo z saracénském lodi, který přinesl anýz, nebo bůh ví z nichž více ...

Ty to nechápeš - to je zvláštní marketingový trik, nebo ne? Ostatní výrobci Sambuca, včetně nejstarší - MANZI di Civitavecchia, - nepopírá přítomnost SAMB cus n gra v jeho pití, a všechny recepty zkušeného vlastní závodníky přítomen, a to především v podobě bohatých olejů z květů. Obecně lze říci, jak se říká, „jablka, av Kyjevě -. Strýc“

3. další komponenty

Výrobci Sambuca napsáno na etiketách nějakým záhadným sběr trávy, která je součástí nápoje - to je, jako vždy, je držen v přísně důvěrné. Ale tajemství - skutečnost a tajemství jejich řešení. Domácí palírny vytvořili celou řadu formulací, které v názoru je mnohem bohatší a chuť a příchuť a příchuť než ve stejném «Molinari Sambuca Extra». Nejčastěji přidat anýz badyán, lékořice, citrus kůry, kardamom, tymián, vanilka, a mnoho dalšího.

Stručně řečeno, mnoho přípravků, sambucou, z nichž nejzajímavější popíšu později v článku, ale pro začátek - způsobu výroby příklad velmi jednoduchý recept, který zahrnuje pouze anýz.

Jak Sambuca? Technologických procesů.

Takže, velmi jednoduché přísady - litru 70% alkoholu, 100 gramů anýzu a 300 g fruktózy.

První krok - příprava tinktur.

Anis usínat ve sklenici naplňte s alkoholem, a poslat na tmavém teplém místě po dobu 5 dnů. Více naléhat nedává smysl, že koncentrace éterických olejů v takových nasycených infuzích nebude zvyšovat. Po infuzní tekutina je odváděna přes tenká, vyždímejte důkladně anýzu dort a vybere z ní třetí část - zbytek z nás již nepotřebujete.

Krok druhý - destilace.

1. Infuze 250 ml čerstvé vody a nalije do alembic, je třetina loď macerované anýz, že jsme si vybrali dříve. Anýz je možné dát sama o sobě schopnost, a parní buben - ale to je na vlastní nebezpečí.
2. Ghonim na mírném ohni, nutí maximální rychlost - 3 kapky za sekundu, jinak kapalina může vstoupit sprej a Sambuca nevyhnutelně zakalí.
3. Zvolíme naši hlavu - 15-20 mililitrů.
4. Objem hlavní frakce by měla být asi 700 ml, 750 mohou mít, ale velmi přesně - „ocasy“ Sambuca velmi zakalené a dát do pohybu bezprostředně po snížena na 70 stupňů.

Video: Sambuca APPLE - nízkokalorické dezert - Ukažte mi, jak vařit - Anna Petrova

Třetí krok - ředění a expozice.

V důsledku toho by se dostaneme asi 700 až 750 ml 70 stupňů ochuceného alkoholu. Potíž Sambuca - Opalescence, problém jsme znepokojeni článek home gin. Proto je žádoucí, aby se silný alkohol - ne méně než 43-44 stupňů, a tak se bude lépe hořet a ostrost je stále není možné se cítil, protože spravedlivý množství cukru.

V souladu s tím opatřením pevnost lihoměry a chov čisté filtruje pramenitou vodu v naší kalkulačce. Všimněte si, že výsledek bude hrubý - lihoměry nevykazují 100% správná data vzhledem k tomu, že mnoho éterických olejů v nápoji. Proto je lepší vzít 100 gramů naší ochuceného alkoholu, mix a záznam proporce, které jsou pak použity k hromadně.

Zředěný Sambuca přidat 350 g fruktózy. Je lepší používat fruktózu jako cukr může informovat likér nepříjemné nažloutlý odstín a vysoce kvalitní fruktózu, co se děje jen zřídka.

To je skoro všechno. Připravený nápoj je poslán do rychlosti závěrky - ne méně než 4 týdny, nejlepší - 2 měsíce, po kterém je připraven k jídlu!

Sambuca rukama. Recepty a formulace bylin

Představujeme vám několik různých receptů sambucou, které se liší zvedání přísady a složení. Všechny recepty jsou převzaty z různých fór a self-závodníky testovaných autory. Tyto komponenty jsou založeny na 1 litr na 70 stupňů alkoholu.

Recept №1 - classic

Tento prostředek lze nalézt na jakékoliv více či méně příslušného alkoholického místě, ale pořád jej, a bude i nadále, aby se více mazaný recepty.

• Anis - 50 gramů;
• Badyán - 50 gramů;
• Květy černého bezu černého - 25 gramů;
• Citronová kůra - 3 gramy.

Metoda celkově jediná námitka - v ještě třeba přidat celý badyán a třetinu zbývajícího množství koření.

Video: Vaření Sambuca

Recept №2 - Sambuca káva

O něco složitější kompozice, která bude mít za následek sambucou s mírným chuti a vůně kávy.

• Zrna anýzu - 100 gramů;
• Budyan (a) - 25 g;
• Květenství staršího -25 g;
• kořene lékořice (Glycyrrhiza) - 2 gramy;
• Kardamom - 3 g;
• Zrnková káva (arabský) - 30 ks;
• Citronová kůra - 3 gramy.

Nuance kávy před macerací rozdrtil v hmoždíři. Nebruste, a to rozbít na kusy. Nádrž je obsazen jako v předchozí verzi, celého badyánu a třetinu zbývajícího hmoty.

Recept №3 - Sambuca červená

Nejtěžší část. Podle tohoto receptu, nápoj barevné s mírně okyselené plody bezu po destilaci. To nemůže dělat - pak už jen získat původní Sambuca s bohatým aroma a lehce nažloutlé barvy, protože některé přísady receptury se přidávají přímo do varné sirupu.

• Anise - 50 g;
• Budyan - 25 g;
• Květy černého bezu - 22 g;
• Plody bezu - 10 ml;
• Karafiát - 2 pupeny;
• Koriandr - lžičky;.
• Tymián - 1 lžička;.

Nuance: vaří a destiluje Sambuca stejným způsobem jako v předchozím receptu. Nicméně, v tomto případě, ochucený cukrový sirup, který se připraví následujícím způsobem.

250 ml cukr by měl 250 ml vody, čerstvého kůra s pětina citronu, hřebíčku a dva sevření mleté ​​skořice a vanilky a lepší - vanilkový extrakt (jak byl připraven extrakt - čtení V tomto článku). Sirup vařit po dobu asi 10 až 15 minut, odstranění pěny, po kterém - víko chladný a filtr. Smíchejte sirup a destilát, přidejte příkaz půl lžičky ovocného bezu pro barvení, nechte po dobu 5-7 dnů před nabytím barvy načervenalé, pak - opatrně filtruje.

Recept №4 - mandlový Sambuca

K dispozici je také verze pro přípravu receptu sambuca doma. Výsledný nápoj bude mít méně dát anýz a třemdavou, ale tam bude přítomen hodně citrusové chuti a zajímavou stínu mandle - jako home Amaretto.

• Anise - 30 g;
• Budyan - 30 g;
• Květiny bezinky - 15 g;
• Kůra ze 2 citronů;
• Hořké mandle - 2 ks;.
• Napůl velký muškátový oříšek.

Tipy: před macerací drcených mandlí - ne na prach a kousky. Krychle nebo badyán jen ležel parní buben, zbytek - na uvolňování.

Jak můžeme vidět, Sambuca s rukama vařit docela schopný každému, kdo má žádnou měsíční svit. Recepty a by měly být přizpůsobeny jejich vkusu - přidat nebo odstranit z těchto nebo jiných složek, které experimentovat s vzorku, destilace, sirup. Nezapomeňte, že v receptu - to je pouze doporučení, a jen vy můžete rozhodnout, zda se jimi řídit striktně a provést jejich úpravy!