Jaké je tajemství dobrého baru?

Video: texturou omítky "Vyuzhka" Tajemství dekorativní nátěry. Opravy a dekorace ve Voroněži

Dale de Grof představuje sérii článků na téma „Jaké je tajemství dobrých barů?“ Memoáry koktejl guru a odborné poradenství pro budoucí majitele barů - viz Barbook.ru
Učil jsem kurz na téma „mixology Home“ na Institut kuchařského vzdělávání v New Yorku, když jeden z účastníků semináře se mě zeptal, co je tajemstvím dobrých barů.

Video: Garik Kharlamov, Timur Batrutdinov a Demis Karibidis - ruské obchodní partneři v zahraničí

Nebyl jsem to poprvé, tato otázka byla položena, ale když jsem začal odpovídat standardní věty, - správné ... nápoje ... dobrý servis ... - jsem se zastavil a přemýšlel: Nemohl jsem najít vzorec.
Vím, že tajemství dobrého pití, ale to, co dělá barem bar - odpověď na tuto otázku, nezdá se mi jasné.

Představuje dobrý bar jsou základní štěstí, dobré plánování, promyšlené detaily majitel - to vše je pravda, ale každý bar má svůj vlastní charakter, svůj vlastní styl. Někteří získají v průběhu času, jiní jsou stylově zařízené, jakmile se otevřely.

Video: Tajemství úspěchu pro každou kávu - dobrá káva + dobrá káva

Clarke je v New Yorku, o půl století, je magnetem pro lidi z celého světa. Její stěny byly pokryty kreseb a fotografií, z nichž některé nejsou zmíněny již více než sto let.

Prachu a krápníky visí tam s lustry, byli vyhlazeni mnohem později - když je bar změnil majitele.
Lavezzo rodina, která vlastnila laťku Clarke po celá léta, vládne dřívější obchod se starožitnostmi, který se nachází v patře nad.

Ale když předchozí majitel v roce 1948, dal bar na prodej, mladý Danny Lavezzo rozhodl, že se mu líbí řídit své vlastní podnikání - a dohoda byla dokončena.
Volba ukázalo jako správné.

Válka skončila a americká ekonomika nabírá na obrátkách - všichni chtěli pobavit a strávit dobrý čas!
Denny upřímně věřil, že peníze nebudou dělat to, pokud budete mít bar zavřený, takže to byl bar otevřený pro veřejnost co možná nejvíce - 365 dní v roce.

To je uzavřen pouze v dopoledních hodinách, za 4 hodiny, aby čistič může uklidit po dobu dvou nebo tří hodin. Brzy Clarke to byl jediný noční život ve městě, který by mohl přijít kdykoliv během dne: to bylo otevřené.

Když Clarke byl na vrcholu popularity, Frank Sinatra byl tam jeho vlastní stůl, a kromě toho, že používá samostatný vchod - od 55. ulici: tam si můžete okamžitě dostat do jídelny, kolem baru. Kdysi jsem sedět v baru v přední části, a já jsem nadšený.

Naproti baru byl bar s sendviče - tam, jak říkají pamětníci, byl doručen první hamburger ve Spojených státech. To, samozřejmě, jen chvástat. Ale sendviče byly dobré!

Byly odstraněny z grilu a dát na papírový talíř a obloha s velkou cibulí kruhu. Maso bylo to nejlepší, co byste mohli dostat na trh, a to bylo vařené dokonale.

Video: Profesionální obchodník Purna Secret: historické bary

Takže, naproti baru bylo malé stánky s hamburgery, v přední části místnosti, a nikdo nemůže projít bez placení tip kuchaři vařit. To jen tak se stalo, že nikdo nenapadlo omezit hamburger: kuchař dělá úžasné domácí křupavé smažené brambory a skutečnou salát „Caesar“. Zatímco bar byl Frank Konefri a příjem, který přivezl v 60-70s, to bylo $ 500 za noc.