Pravidla a Tajemství ochutnávka koňaku

Video: Brandy Wine

Jen málo lidí ví, jak ochutnat a hodnotit alkohol. Na tom není nic dost těžké vědět, některé nuance. Pokud jste se rozhodli poprvé ochutnat koňak, bude tento materiál být užitečné pro vás. Domníváme se, že proces ochutnávka koňaku, který se skládá ze tří etap.

První tip - používat pouze speciální sklenku brandy (skleničku). Nelijte koňak ve skle, jinak nebude moci cítit. Sklo musí být čisté (důkladně strouhaný) a absolutně suchá. To pomůže vyhodnotit vnější vzhled nápoje.

Classic ochutnávka koňaku se skládá ze tří fází: na „oko“, „nos“ a „ústa“. Za prvé, to hodnotí vzhled, vůni a chuť pouze.

Na „oko“ fáze je odhadována barva koňak. Barva závisí na rychlosti a za přítomnosti (absence) karamelu v alkoholu. Koňak mohou mít různé odstíny: světle zlatá, načervenalé bronz nebo měď odstín, tmavě jantarové nebo dokonce hnědá.

Pouze barva určit stáří koňaku není možné, protože by to mohlo být přidaný karamel. Je-li nápoj označen V.S. nebo V.S.O.P. (Výňatek 2-4 rok) má velmi tmavou barvu - to rozhodně přidaný karamel. Během pouhých několika letech zrání v dubových sudech po koňaku, nemůže být velmi tmavá.

Kvalita může být nazýván ideální fantomového olejový nápoj, který má živou jiskru. Pruhy na skle s dobrým koňakem by měl být hladký a úleva. V tomto výtvarném degustačních koncích koňaku.

Během další fáze hodnocení ( „nos“), specialista využívá svůj šarm k možnostem. Někteří odborníci si neváží koňak vizuálně, za to, že barva a konzistence se snadno zfalšovat. Jdou rovnou k analýze zápachem. K tomuto účelu je sklo se naplní ne více než o třetinu.

Fáze „nos na prvním místě“ - brandy není otřesena, a okamžitě přináší do nosu ze vzdálenosti 10-15 cm, se snaží chytit první těkavou látku.

„Druhá nos“ - sklenice několik sekund zvrat v ruce několikrát a pak naklonit do různých směrů. Nápoj zásobník blíže k nosu, posuzování aromatickou vůni. Velmi dobré, kdyby koňak voní vanilka, med, čokoláda, koření a kokosu.

Koňak stárnutí více než 15 let, musí mít vůni hub, sýr, máslo, přezrálého ovoce, mandlí a lískových oříšků. Tato vůně je nazýván «Rancio» (Rance), je inherentní pouze elitní věku koňak a některé značky vína obohaceného alkoholem.

V ochutnávkou fázi „Třetí nos“ hodnotil kombinaci nápojových příchutích. Není třeba, aby váš nos příliš blízko ke sklu, protože je zde riziko, spálit sliznice. Vypálit není nebezpečné, ale na chvíli ztratíte čich a nebude schopen přinést víno až do konce.

Chcete-li odstranit podráždění nosu koňaku alkoholu je dost cítit hřbetem ruky.

Video: Brandy Wine Bolgrad.Razminka na chlast

Konečná ochutnávka fáze se nazývá „v ústech.“ Po malém doušku brandy několik sekund podržet v ústech, vrhat trochu vzduchu. Takže určit měkkost odhadované nápoje. Čím lepší je brandy, tím déle pachuť. Ochutnávka vín v chuti nápoje by se neměli cítit alkohol.

Zkušených degustátorů užil další tajemství - neumývají skla. V dobré koňaku chutí přetrvává několik dní, a někdy i týdnů.