Drahý gurmán káva & ldquo; dolu Luwak & rdquo; a & ldquo; black Ivory & rdquo;

Výrobní proces "Kopi Luwak"

Kromě těchto běžných typů kávy jako kávy Arabica a Robusta, existuje několik, které jsou vyráběny v menším průmyslovém měřítku, jako je káva "Kopi Luwak" ("Kopi Luwak"). "Kopi Luwak" To se odkazuje na jeden z nejdražších a elitní kávy a malou část jeho výroby malých zvířat asijské Palm cibetky (palmový cibetka). Jak? - Nyní řekneme, avšak tento proces může zdát ne zcela estetický: Asian Palm Civet rádi jedí zralé plody kávovníku, ale jejich zažívací trakt trávit pouze vnější plášť z ovoce a kávová zrna jsou téměř úplně ven ve výkalech zvířat.

Dále se jedná, je mi líto, "vykakannye" zrna, zpracovávány žaludeční enzymy zvířat se shromáždí, promyje, usuší, pečený - a teď - připraveno téměř nejdražší káva na světě! Takže kilo nepražených zrn stojí asi $ 100 a výše, a 100 g smažené - asi 2000 rublů.

vyrobit "Kopi Luwak" Indonésie, Jižní Indie a Filipíny ("Cape Alameda"). Předpokládá se, že dlaň civet ve volné přírodě vybrat a jíst nejchutnější a zralé kávy ovoce, ale objem výroby této kávy je velmi malý, a proto obchodníci vytvořili farmu, která udržuje asijské Palm civet kávu a krmit ovoce. Nicméně, bude skutečné znalce z luxusních výrobků netráví: žít v kleci, malé zvíře zbavena možnosti zvolit nejvíce zralé a chutné ovoce, což znamená, že kvalita "Kopi Luwak" rozhodně trpět. Bohužel, i takový drahý výrobek není doručeny ještě více nejhorší imitace - byly vyvinuty umělé příchutě, které umožňují falešný "Kopi Luwak",

Ještě dražší protějšky "Kopi Luwak" - "Black Ivory"

Analogicky s "Kopi Luwak", Udělal další elitu, a ještě dražší káva - "Black Ivory" ("Black Ivory" překládá jako "Black Tusk"). V této době na zpracování podílí trávicí trakt slona! "Black Ivory" vyrobeny v Thajsku a stojí více než 1000 $ za kilogram. "Black Ivory" známý pro své zvláštní jemnou chuť, aniž by bylo přirozené hořkosti kávy - to je odstranit hořkou chuť a používá se s pomocí slonů: předpokládá se, že enzymy žaludku těchto velkých savců se rozpustí v coffee ovoce proteinu, což hořkost.

Výrobní proces "Black Ivory" z "Kopi Luwak" vyznačující se tím, že slon je dána nejen plody kávy, a jejich směsi ovoce, cukrové třtiny a dalších produktů slona dietu - a tak dlouho, dokud semena procházejí trávicím traktem, mají čas vsáknout ovoce a zemité aroma, které dává konečnému produktu zvláštní chuť nuance.
No, teď víte, jak se dělá nejdražší gurmánské kávy na světovém alt =":)" class ="wp-smiley" />