Pražení kávy - rozsah a způsoby

Co je pražení kávy

V článku o zelené kávy jsme hovořili o pražení kávových zrn, co dnes chceme vyprávět podrobně.
je možné identifikovat několik fází pražení:
1. Zahájení pečení - zelená kávová zrna ztrácejí vlhkost a stávají se světle hnědá. Teplota je v tomto případě asi 170 ° C,
2. aktivní proces pečení - obilí se staly tmavé, čokoládově hnědý odstín, zvětšuje svůj objem a ztrácejí svou původní váhu. Teplota je v tomto případě asi 230 ° C,
3. Dokončení smažení - závěrečná fáze, které chcete sledovat čas, takže zrna nejsou spálené.
Kávová zrna mohou být převzaty z kterékoli fázi pražení - kdo je blíže k vaší chuti. A můžete je smíchat v jedinečné směsi a různých rozměrů.

Pečeně opět lze rozdělit do několika možností:
1) světla nebo skořicové pražení. Světlo kávová zrna pečeně jsou světle hnědé barvy a obilí jsou mírně odlišné aroma. Izolace rostlinných olejů ze zrn, nedochází v tomto pražení. Připravený nápoj je kyselá chuť. Světlo pražení se doporučuje pro vysokohorské Arabiky.
2) průměrný, pravidelný nebo americký pečeně. Kávová zrna mají bohatou hnědou barvu, a hotový nápoj je odlišný aroma a hořkost v chuti. Izolace rostlinných olejů na povrchu kávových zrn není dovoleno - aby se nedostala je další verze pečeně.
3) Vienna pečeně nebo město. S tímto stupněm pražení bobů se objeví tmavé skvrny - to začalo stát rostlinné oleje.
4) Strong, kubánský nebo španělský pražení. Kávová zrna v tomto pražení získávají intenzivní tmavě hnědou barvu. Připravený nápoj liší výraznou hořkost.

5) Continental pečení - double. Kávová zrna jsou velmi tmavé.
6) Italská pečené. V důsledku stupně pražení kávových zrn se téměř černé barvy a stát se mastná.
Pokud budeme mluvit o kávě, které nám nabízejí kávy butiků, kaváren a obchodů najdete semena s různým stupněm pražení. Chcete-li pražená káva sám? - pak prostě musí řídit svého vkusu, i když pravděpodobně budete mít nějaký čas, aby se aktivně praxi.

Video: Pražení kávy

Jak smažit kavárnu

Pokud výrobu kávy pro vás - je umění, je pravděpodobné, že budete bavit nejen smalyvat kávových zrn a vařit ochucené nápoje, ale i pečeně kávová zrna. A to není překvapující, po zvládnutí procesu pražení, experimentování a ztotožnit se s ní míry optimálně hodí do vašeho vkusu, můžete ji vařit kávu, co chcete - pro sebe, aniž by se uchýlil k jejichž pomoc a nebude na šálek nápoj do druhého okraj světa.

Video: Trouba pražená káva "technolog"

Samozřejmě si můžete pražená káva v misce - jeden pro vás není soudce, ale to je asi snazší, jak to udělat s kalendáři, speciální elektrická ohřívadla. Pečicí trouby jsou velké, vhodné pro použití v baru či kavárně, a tam jsou malé a výborně se hodí pro každodenní stolu v kuchyni střední velikosti.

Princip činnosti je to, že pražení - kávová zrna se vloží do speciálního bubnu, ve kterém ošetřené horkým vzduchem, za stálého míchání. Po skončení pražení zrn jsou chlazeny studeného vzduchu. Na začátku procesu se usadil v pražení veden podle barvy kávových zrn Belsch než prokázáno teplotou teploměrem a vystaveny v nastavenou dobu. Potom se zkušenostmi, budete snadno pražená káva a na čas, ale nejprve budete muset trénovat trochu pokusů a omylů se přijít na to, co je seznam získal. Mimochodem, to samé platí pro kávy, protože některé zrna jsou dobrým smažit po dobu 10 minut, zatímco jiní trvat o něco déle. Pokud se vám stále přednost opékání na pánvi, něco o tom, jsme již zmínili v článku "Co je to zelená kávová zrna a jak vařit", Úspěšné pokusy You káva!