Vliv přiboudliny na měsíčního svitu, vína a jiných nápojů

Přiboudlina lze nazvat „duše“ jakéhokoliv alkoholického nápoje. V mnoha ohledech se určují chuť, vůni, barvu a pevnost kocovinu. Měšťané se domnívají, že tyto nečistoty jsou nežádoucí, škodlivé pro zdraví a zkazit chuť. Ve skutečnosti je všechno mnohem složitější, ve většině případů, jejich přítomnost je velmi důležité, a správná léčba eliminuje problém.

Přiboudlina - skupina látek, olejovité konzistence světle žluté nebo červené zbarvení s nepříjemným zápachem, který je vedlejším produktem alkoholového kvašení cukru, škrobu nebo syrové ovoce. V různých koncentracích, obsažené v každém pití alkoholu (kromě čistého alkoholu je odstraněna).

Pro přiboudliny v dost nalít na lžíci surového vařit vznítit a čekat, až spalovacích koncích domů. Zbývající v lžíci špatné páchnoucí kapalina a bude „chlast“ (populární jméno). Další podobné látky mohou být vidět v měsíčního svitu destilaci parního bubnu.

Filtrovaný během destilace (průmyslová výroba alkoholu) přiboudliny oleje nejsou odpadem, ale používá k výrobě amylalkohol, což se používá jako rozpouštědlo v cukrovinek a mlékárenském průmyslu.

Složení přiboudliny obsahuje asi 40 látky, běžně rozděleny do dvou skupin. V první skupině jsou kapaliny, jejichž teplota varu je nižší než ethylalkoholu (78,4 ° C), je olej octová ether, acetaldehyd a aceton. Druhou skupinou jsou látky, které mají teplotu varu vyšší než 78,4 ° C: propyl, isopropyl, amyl, isoamyl, isobutyl alkohol, furfuralu, acetyl a jiné toxické látky. Nejnebezpečnější je isoamylalkohol (S5N4ON), což představuje 60% z objemu vodky. Po kontaktu s koncentrovanými isoamylalkohol kožních lézí prvních zčervená a svědí, pak tam jsou puchýře naplněné lehčí kapaliny.

Výhody a poškozuje přiboudliny

O složení a koncentraci přiboudliny je ovlivněna suroviny, druh kvasinek a technologie vaření teplota kvašení (destilace, rektifikace nebo destilace nepřítomnost). Z tohoto pohledu, nejčistší nápoj je vodka, špatně ošetřené - whisky.

Video: Mýty o alkoholu. Újma alkoholu. užívání alkoholu. alkoholismus

Problém je, že přiboudliny oleje udělují lihovin charakteristické organoleptické vlastnosti. (Příliš mnoho, ale méně vystavení účinku v dubových sudech), a chuť vína nebo piva se podstatně změnit, aniž by tyto látky whisky a brandy získání zředěný alkohol vody. Na druhé straně, nadměrné množství vodky příčina otravy, otravy, těžké kocoviny.

Poškození a výhody relativní přiboudlina - určena složením a (nebo) je koncentrace látek v nápoji. Každý sebeúcty výrobce se snaží odstranit toxické nečistoty, jak jen to je možné, takže pouze nezbytné a neškodné, které určují organoleptické vlastnosti. Proto je technologie výroby vodky, vína, piva, koňak, whisky, tequila odlišné a kvality nápojů závisí na použitých metodách čisticích.

Například, že je nesprávné srovnávat škodu whisky a vodky. Na první pohled se zdá, že whiskey, původně obsahující 260-400 krát více přiboudliny oleje, jsou mnohem nebezpečnější. Ale při správném čištění whisky bude ještě neškodný vodka (argument v následujícím odstavci). Můžete porovnat mezi kvalitou jeden druh alkoholu, například dva výrobce brandy, ale při posuzování rizika různého alkoholu je obtížné učinit správné závěry.

Až do nedávné doby, vodka je považována za neškodné alkoholický nápoj as díky rektifikaci obsahuje minimum Přiboudlina olejů. Ale zároveň to zůstalo nejasné, proč 70% lidí, kteří trpí závislostí na alkoholu, a to vodka pijáků. Výzkum profesora Výzkumný ústav na závislost Ministerstva zdravotnictví Ruské federace Vladimir Pavloviče Nuzhny vrhnout světlo na tuto otázku.

Ukazuje se, že některé přiboudliny oleje chrání tělo před škodlivými účinky alkoholu, tak játra aktivovat před alkohol začne zničující účinek. Čistší jed (v tomto případě, ethylalkohol), takže je nebezpečný a vysoce návykové. Je škoda, že tyto nálezy známo málo.

Čištění přiboudliny oleje

Jakékoli domácí alkoholický nápoj obsahuje určité množství škodlivých Přiboudlina olejů. Ale na jejich odstranění z vína, piva nebo brandy bez ztráty chuti nemožná. V tomto případě je to jediná možnost - používat kvalitní suroviny a striktně dodržet technologii přípravy. Například odrůdy Isabella během kvašení vydávat hodně z kyanovodíku, protože to je lepší pít v době, mnoho z vína nebo moštu před kvašením směsi s jinými odrůdami.

Video: SCSS

Není to špatné očištěné cukr, ovoce a slad destiláty. Chcete-li začít poradit, abyste se seznámit s šesti nejlepších způsobů léčby měsíčního svitu, které se používají pro cukr a surový obilí.

Odstraňte přiboudliny oleje z ovoce destilát (jablka, hroznové, hrušky, švestky, atd.), Pomůže nejefektivnější způsob - dvojí destilaci měsíčního svitu rozdělení vstupujícího frakce ( „hlavu“, „subjekt“ a „ocasy“), který se používá v vaření brandy, whisky, calvados a jiné alkoholické nápoje.