"Vanilla patra." Vanilkové likéry doma i recept legendárního Galliano

Vanilla je jako téměř všichni (s výjimkou snad šéfredaktorem „The Rum Diary“), a proto se na jeho základě likéry jsou velmi populární. Dnes se budeme učit vařit nejvíce legendární z nich - italský likér ‚Galliano‘, a - naučit se nejjednodušší recept vanilkového likéru doma.

Vanilla - jedinečná koření, jedna z nejpopulárnějších na světě. Je zcela fit s alkoholem, takže se nemusíte přijít s likérem na bázi vanilky by pošetilé a zločinec! Jsou, a ještě více. Dnes se budeme učit vařit nejvíce legendární z nich - italský likér ‚Galliano‘, a - naučit se nejjednodušší recept vanilkového likéru doma.

Před převzetím Galliano, pojďme se podívat na pár receptů obyčejný vanilkový likér. Vanilla je jako téměř všichni (s výjimkou snad šéfredaktorem „The Rum Diary“), tento nápoj je ideální pro přidání do kávy, mnoho koktejly na zmrzlinu a dezerty.

Pro přípravu potřebujeme celých vanilkových lusků - to je lepší zvolit svěží, dostatečně velký, aby snadno ohebný. Samozřejmě, můžete nahradit vanilkové lusky nebo vanilkový cukr. Ale bude to, jak se říká, „není kabát.“ Je lepší, aby se pokusila získat „povah vedlejší produkt“, v opačném případě můžete i sáček vanilinu vodky nalévat a pít.

Takže musíme vanilkového likéru:

• Vodka - 1 litr. Můžete si vzít alkohol, pokud chcete, aby byl produkt silnější, ale experimentálně prokázáno, že nejlepší chuť a aroma vanilky táhne alkoholického roztoku 35-40 stupňů.
• Vanilkových lusků - 3 hlavní věci.
• Hnědý cukr - 400 gramů. Pro tento recept je třeba třtinový cukr - bude nápoj získá světle béžové barvy a lehký dotyk rumu v chuti. Odborníci radí používat značku „Demerara“, ale budou přiblížit jakýkoliv jiný. V krajním případě je možné připravit invertní cukrový sirup z obvyklé - ale pak si něco k pití příliš jednoduché.
• Voda (pro sirup) - 50 ml.

Připravujeme tento nápoj je poměrně snadné:

1. lusky se řezat nožem nebo nůžky šikmo plátky 4-5 mm tlustý.

2. Surovina se nalije vodku a naplnit ji v temnu po dobu alespoň 3-4 týdnů, možná více. Jednou za den nebo dva, budete muset třást tinkturu.

3. Po infuzní tekutina nutně třeba pečlivě přefiltruje přes husté bavlněné filtru.

4. Připraví se sirup vody a cukru, odstranění pěny pravidelně. Pro cukr se krystalizuje v konečném vanilkový likér, sirup je třeba obráceně. Za tímto účelem přípravy sirupu, je nutné přidat 1/5 lžičku jedlé sody. Proč to - přečtěte si podrobnosti v článku z cukrového sirupu.

5. Přímo v horkém cukrového sirupu se nalije vanilkový tinktura, za stálého míchání. Chcete-li nastavit sladkost, může to být opačně - pomalu nalijte sirup do vodky a neustále se snažit. Tento nápoj by měla být sladká.

6. Po smíchání likér, je žádoucí, aby obraně 2-3 měsíce na tmavém místě - pak se chuť bude pevnější a zaoblené, příchutě „spřátelit“ s sebou. Ale pokud nesnesitelné - mohou být použity bez expozice.

To je všechno, co jsme pro vás připravili vanilkový likér doma. Je velmi dobře hodí ke kávě, může být použit k impregnaci dorty, koláče. Ale můžete pít a jen tak malé hromádky, nechladí.

Domácí likér Galliano

Musím říct, že - aby se skutečný domov Galliano nefunguje, můžeme vyrobit jen dobrou kopii, připomínající původní nápoj. Avšak alkohol by měl uspět, samozřejmě vynikající. Připravovat to je obtížné, v několika krocích, a některých složkách nejsou tak snadné se dostat. Ale tam, kde jsme neměli zmizet!

Dám recept 2, se liší ve způsobu přípravy a investiční horizont. V obou používaných anýzu, a výtažky z ovoce. Pokud se vám nedaří získat výpisy - mohou být připraveny nezávisle, kousky ovoce vodka Bay (a lepší - 70% alkoholu) a trvala po dobu jednoho měsíce v temnu. Kapalina musí být pečlivě přefiltruje a nechte stát další týden. V zásadě platí, extrakty lze nahradit ovocných šťáv, zvyšuje obsah 4-5 krát, ale šťáva je odcizen stupňů nápoj - je třeba vzít v úvahu při ředění alkoholu. Pro přípravu anýzu extraktu je nutné vzít 2-3 lžíce anýzu 0,5 litru sklenice vodky, trvat až na ovoce a analogy.

Také, extrakty se mohou připravit kondenzací odpovídající ovocné aroma oleje s alkoholem (čtvrt lžičky aromomasla, 2 lžíce čistého alkoholu, bránit několik dní).

Recept na domácí Galliano №1

V tomto receptu, vanilkový likér ‚Galliano‘ se používá angelica kořen (více o tom dozvědět se o likéru „Angelica“), Skořice, hřebíček, muškátový oříšek, výtažky. Pít barevné žlutým potravinářským barvivem - to nemůže dělat, ale pak se nechcete dostat jasně žlutou barvu původního likéru.

On-litrové nádoby, budeme potřebovat:

• Sušené nakrájenou kořen anděliky - 1 lžička.
• Skořice - o délce 7-8 cm.
• 1 hřebíček.
• Špetka mletého muškátového oříšku.
• Close vanilkový lusk.
• Cukr - 500 mililitrů, 2 šálky.
• Citronová šťáva - lžíce.
• Polovina anýzový extrakt lžička, ananas a banány.
• Barvivo žlutý - 2-3 kapky.
• V původním receptu se zahustit potraviny nápoj použitý glycerin - 1 čajovou lžičku, ale to může být provedeno bez něj.
• Vodka - přibližně 0,5 litrů.
• Voda - půl šálku.

Příprava:

1. Za prvé je třeba, aby extrakty a rozhodnout, co chceme, aby je nahradili. V zásadě nic strašného se stane, když dáte všechno ovoce ve stejných množstvích do sklenice s vodkou a infuzí zároveň, jak je uvedeno výše.
2. Angelica, skořice, hřebíček, muškátový oříšek a vanilka jsou umístěny na pánvi se silným dnem, naplněné vodou a přivede k varu. To vše stojí ve vroucí vodě po dobu 15 sekund (to je důležité, aby přehánět, aby se infuze není příliš kořeněné), po kterém - filtruje přes čajové sítko nebo cedník, a pak, když je kapalina lehce podostynet - přes filtr bavlněné nebo kávy. Všechny koření, kromě vanilky, mohou být vyřazeny.
3. Pot ji umýt a zalijeme vonící tekutinou. Přivede se k varu, přidá se cukr a vanilka, vaří po dobu jedné minuty, odstranění pěny. Vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Sirup se zavede citronovou šťávu, extrakty a vodku. všechny dobré
   smíchá a nalije do sklenice pod největším víčkem. Banka musí stát po dobu nejméně jednoho týdne v temnu, přičemž během této doby bude vanilkovou příchutí dát svůj drink.
5. Po infuzní tekutina se přefiltruje přes vatu několikrát, až se stane zcela transparentní.
6. Lázeň je nutné přidat barviva a glycerol (pokud je používáte), nalijeme do lahví a korku. Před použitím domova Galliano musí stát alespoň po dobu 2-3 měsíců.

Recept Galliano №2

Tento recept je o něco snazší předchozí, používá se také výtažky z ovoce, stejně jako - kardamom a yzop.

Budeme potřebovat:

• Angelica kořen - 2 lžičky.
• Špetka muškátového oříšku.
• Kardamom semena - o čtvrt lžičky. Musíme pouze semena, musí být odstraněny z krabice.
• Vysuší yzop - lžičky.
• Vodka - 400 gramů.
• Voda - sklo.
• Cukr - 350 gramů.
• Výtažky z banánu a ananasu - lžičky.
• Tangerine extrakt - 13 kapek (můžete nahradit extrakt z pomerančů, nebo se bez ní vůbec).
• Anise extrakt - lžíce.
• Vanilkový extrakt - lžíce (jak dělat vanilkový extrakt, viz článek o likéru Kahlua).
• Kyselina askorbová - + 1 tableta kyselina špetka citrónové. Tato látka se brání oxidaci výtažky z ovoce a ukládá jasné likér barev, jakož i - podle nápoj příjemné lehce kyselá chuť. V zásadě nelze ji použít.

Všechny složky kromě cukru a vody dát do sklenice, nalít vodku a trvají na tom, 2 týdny v chladu a temnu. Občas třást. Po infuzi - pečlivě přefiltruje.

Odděleně, aby cukrový sirup z cukru a vody vůbec. Vařit, dokud směs začne žloutnout, periodicky odstranění pěny. Ochladí se a spojit s infuzí, pak - nechte vařit po dobu jednoho měsíce v temnu.

Jak můžeme vidět, že to není příliš obtížné. Home Galliano - alkohol je mnohem bohatší a zajímavější, než je obvyklé vanilkového likéru - v úsilí při jeho přípravě se bohatě vyplatí!