Víno z hrušek doma

Video: Grushovka. Moonshine hruška recept videa

Obsah

Video: grushovka. moonshine hruška recept videa
Recept na hruškový vína

Vzhledem k tomu, že vůně zralého ovoce připravené které mají být převedeny na vině, to dopadá voňavé a velmi chutné. Až přijde čas sklizně, radím, abyste si zapamatovali tento recept domácí víno hruška a opakujte technologii vaření. Úsilí nebude zbytečná, málokdo se může pochlubit takovou skleničku, bude příležitostí překvapit své přátele a rodinu.

U hrušky vína vhodná nejen sladké, šťavnaté odrůda, ale také ovoce, které se nepoužívají čerstvé, například, divoké hrušky. Tato třída je závislá pouze na odstín a chuť hotového nápoje, ale ne chuti.

Hlavním problémem při vaření - od většiny hrušek odrůdy je obtížné získat čisté šťávy, s nutností zachovat chuť suroviny. Radím předem připravit (praní s vařící vodou nebo párou, poté se suší) fermentační nádrže. To může být láhev nebo banka. V extrémních případech se plastová nádoba na potraviny nebo pod minerální vody.

Složení:

hrušky - 10 kg;
Cukr - 5 kg;
vody - 15 litrů;
rozinky (čerstvé hrozny) - 100 gramů;
kyselina citronová - 20-100 gram (v závislosti na odrůdě).

Normální kyselost vína moštů - 6-15 gramů na litr. Většina odrůdy hrušek neobsahují požadované množství kyseliny, a s ředicí vody a cukru, kyselost mladina se stává nepřijatelně nízká, (zobrazí hlen), čímž víno získané bez chuti, podléhající rychlé zkáze a nemocný.

Nejjednodušší způsob, jak zvýšit kyselost kyseliny citronové nebo šťávy (šťáva z jednoho citronu média obsahuje 5-7 velikostí gram kyseliny). Bez speciálního zařízení - ph-metry ke stanovení kyselosti mladiny v domě nebude muset jednat na oko. Hrušky sladší chuť, kyselina provést větší (v rozsahu uvedeném v receptu). Nebojte se, aby přehánět to trochu, nebude kazit chuť.

Rozinky vyžadovány jako bezpečnostní síť v případě hrušek na povrchu kvasinek nezůstal které aktivují kvašení. Hrozny pracuje na stejném principu.

Recept na hruškový vína

1. Dirty ovoce otřete čistým suchým hadříkem, nemám poradit, abyste umýt. Hruška snížit na polovinu. Vyjměte jádro a semena. Pečlivě projít masa, vyhnout se kontaktu s mladiny shnilé, zkažené a plesnivé dílů, které mohou zkazit chuť vína.

2. Buničina klička v mlýnek na maso mlít nebo jiným způsobem na pyré. Čím menší, tím lépe.

3. širokým hrdlem kontejneru směs hrušky pyré, studená čistá voda, 3 kg cukru, kyseliny citrónové, neprané rozinky (peremyaty čerstvé hrozny). Míchá se, dokud cukr rozpustí. Kontejner krku zavázanou gázou, aby byl chráněn před hmyzem.

4. Přenos sladiny v temnu při teplotě 18-25 ° C a nechá po dobu 2-3 dnů. Každých 10-12 hodin, za míchání s dřevěnou tyčí nebo čisté ruce, tlačí ji do šťávy buničiny - vynořil kůži a maso, aby nedošlo k objevit kysnout zónu. O den později (obvykle dříve) se objeví na povrchu pěny a uslyšíte zasyčení, znamená to, že fermentace byla zahájena.

5. Kmen mladina přes jemné síto nebo gázy. Dobře jej vyždímejte dort, že již není nutné pro přípravu vína. V závislosti na druhu ovoce hruškové šťávy po filtraci může zůstat nejasná, to je v pořádku.

6. Pour šťávy v kontejneru fermentace, naplnit až 75% objemu, aby se prostor pro pěnu, kysličník uhličitý, a nové části cukru. Sada na odlučovací nádoby nebo konvenčních lékařských rukavic s otvorem v jedné z prstů (provádí s jehlou).

víno hrušky pod vodní uzávěry — Klasické domácí těsnění voda

hrušková vína pod rukavicí — Místo závěrky rukavice

7. Převod budoucnost hruška víno v teplé (18-26 ° C) a temnu pro fermentaci, která trvá 25-60 dnů.

Po 5 dnech, aby se další várka cukru (1 kg). Pro odstranění této vody past, odvodněné trubičkou do jiné nádoby s 500 ml šťávy, aby se rozpustil cukr v něm, výsledný sirup se vlije zpět do sladiny a nastavit sifon. Po dalších 5-6 dnech opakovat postup přidáním zbývajícího cukru (1 kg) popsané technologie.

Pokud kvašení trvá déle než 50 dnů, aby nedošlo k objevit hořká, je nutné vyjmout víno z sedimentu a dát zpět pod vodní pasti dobrazhivat za stejných podmínek.

8. Po fermentaci (rukavice foukané pryč, odlučovač vody po dobu několika dnů neumožňuje bubliny vytvořené ve spodní sedimentu, musí rozjasnila) vypustit víno hruška kanylou do jiné nádoby bez narušení sediment na dně.

Podle chuti, v případě potřeby přidáme cukr pro sladkosti. Můžete také zabezpečit alkohol z vína nebo vodky ve výši 2-15% obj. Přidání silný alkohol podílí na skladování, ale není tak výrazné aroma a chuť tvrdší.

Akumulační nádrže naplněné vinné okraj (s výhodou, aby se zabránilo oxidaci při styku s kyslíkem) a hermeticky uzavřena.

9. Přenos víno v temné chladné (6-16 ° C) místo a nechat po dobu 3-6 měsíců pro stárnutí (zrání). Jako vzhled sraženiny, v prvních každých 15-20 dní, pak méně, pít filtruje nalitím do jiné nádoby. Pokud jste v předchozím kroku přidejte cukr pro sladkosti, po dobu prvních 7-10 dnech je lepší instalovat sifon. Víno může být nalita do lahví a blízko pevně.