Víno z bobulí a bezu

Ti, kteří chtějí, aby se původní médium obsah alkoholu radí věnovat pozornost domácího vína z bezinek. Vhodný jak pro černé a červené bobule, a dokonce i květiny rostliny. Domníváme se, že v detailu dvě testované techniky vaření, recepty a všechny nuance procesu. Tyto nápoje jsou stojí za to vyzkoušet.

Všechny použité obaly by měly být sterilizovány s vařící vodou, osušte, aby nemohlo dojít k infikování mladiny patogenními mikroorganismy.

Hlavní věc je, nemíchat černé a červené bobule v poruše, je lepší, aby se dva různé nápoje.

Recept vína z černého bezu

Složení:

• bobule - 3 kg;
• vody - 3 litry;
• cukr - 1 kg;
• Karafiát - 4 kusy (volitelně);
• kyselina citronová - 5 g;
• Sýr - 100 gramů.

Příprava:

1. Bobule dobře umyty, vyčištěny stébel a rozdrtí v žádném případě možné.

2. Přidá se 100 g cukru a kyseliny citrónové.

3. Výsledná břečka paří ve 2 litrech vroucí vody, promíchat, vařit po dobu 15 minut na mírném ohni.

4. Směs se ochladí na teplotu místnosti.

Video: Víno z černého bezu. Recepty víno z černého bezu

5. Squeeze šťávu přes tenká, bagasa mohou být vyhozeny, džus - vlije do fermentační nádrže.

6. Připravte sirup vody a cukru, ochladí na teplotu místnosti, smísí se s šťávy získané v předchozím kroku. Přidejte kvásek (nemytých rozinky nebo vinných kvasnic) a hřebíček.

7. Výměna kapacitu vodní těsnění nebo lékařské rukavice. Přenos láhev v temné místnosti s teplotou 18-25 ° C

8. Po ukončení fermentace (fermentační zámek pro několik dní, vyfukování bublin, víno lehčí, a ve spodní části byl sediment) víno starší vypustit z sedimentu a filtruje se přes tkaninu. Můžete přidat cukr dle chuti nebo vodku (alkohol), 2-15% objemu pro pevnost.

9. Dávkování ve vinných lahví (s výhodou plní do horní části) a držena po dobu několika měsíců v temnu při teplotě 6-16 ° C, Periodicky, když sediment nalít nápoj do jiné nádoby přes trubku, přičemž zbytek na dně.

Video: bezinky Wine. Dům vína z černého bezu

Tvrz - 11-12%. Trvanlivost - až 3 roky.

Recept vína z černého bezu květin

Květy jsou také vhodné pro přípravu vína, ale v tomto receptu, oni se chovají jako aromatická látka, jako doma vytlačit z okvětních lístků čistý džus není možné.

Složení:

• černého bezu květy - 10 ks;
• cukr - 1 kg;
• vody - 4 litry;
• citron (střední velikost) - 1 ks;
• rozinky - 100 gramů (nebo víno droždí).

Lemon lze nahradit 5-7 gramů kyseliny citrónové, ale jedna věc, kterou je třeba doplnit nezbytné, protože květenství kyselost příliš nízká pro fermentaci.

Příprava:

1. Je-li víno droždí pro 3-4 dny pracovat s květinami, aby víno kvasit pro jeden z receptů.

2. Shromážděné květy propláchne studenou vodou.

3. Vařit cukrový sirup z 4 litrů vody a 0,5 kg cukru. Směs se přivede do varu, vařit po dobu 3-5 minut, odstranění pěny.

4. nalijte horkou sirup květy, přidejte 1 plátky z citronové kůry, po odstranění kostí. Vychladnout na pokojovou teplotu.

5. Přidejte do moštu vinných kvasnic (vykynout), tie hrdlo nádoby s tenká a nechat v tmavé teplé (18-26 ° C) místo pro fermentaci. Jednou denně do styku s dřevěnou tyčí nebo čisté ruce.

6. Po 3-4 dnech, kmen rmutu přes tenká nebo jemné sítko, dobře jej vyždímejte koláč. Pour budoucnost vína ve fermentačním tanku (vyplnit až 75% objemových), instalovat odlučovače vody a necháme dokvašování za stejných podmínek. Po 5 dnech se přidá zbývající cukr (0,5 kg): 0,5 litru mladiny mozků, zředí cukru v ní, a pak se nalije sirup a nastaven zpět vody těsnění.

7. Když se fermentace je kompletní, nalít víno do lahví a korku pevně uzavíratelné. Mohou být slazené cukrem nebo fix vodky (2-15% objemových). Po několika týdnech působení v tmavém chladném místě (lednici nebo ve sklepě) nápoj je připraven k použití.

Ochutnat víno z černého bezu květin je výrazně odlišná od stejné bobulí - koláč s bledě barva pít snadné a příjemné. Pevnost 10-12%. Doba použitelnosti - 2 roky.