Domácí broskev víno na klasickou technologií

Obsah

• Video: tvorba vína doma
• Víno recept z broskví

1. Od nemyté zeleniny (divoké kvasinky zůstat), odstranit kameny. Pokud broskve jsou špinavé, mohou otřít suchým hadříkem.

2. Peel a rozdrtit maso rukou do hladka.

3. Výsledná břečka složený do nádoby se širokým hrdlem, např pánvi. Přidá se 1 kg cukru, vody, kyseliny citronové (nebo citronu džus pět).

4. Dobře promíchejte, kryt s gázou a dát na 2-3 dnů v temnu při pokojové teplotě. Jednou denně míchat čisté ruce, tlačí ji do šťávy buničiny vynořil - kousky kůry a buničiny.

5. Když se pěna, šum a světlo kyselý zápach (příznaky úspěšný start fermentace) se mladina se přefiltruje přes tkaninu. Maso je překonat. Marc již není potřeba.

6. Výsledná šťáva se nalije do fermentačního tanku, vyplňování více než 2/3 objemu. Instalace sifon na krku nebo na rukavici s otvorem v jedné z prstů (také jehly).

7. Přenos nádobu na tmavém místě s teplotou 18-25 ° C Po 12-36 hodinách se odlučovač vody, čímž se získá z bubliny nebo rukavice nafoukne. To znamená, že vše, co se děje v pořádku.

8. Po 5 dnech od data instalace odlučovači vody, přidat druhou část cukru (0,5 kg). , Cukr v něm se zředí pro fúzi 0,5l kvašení šťávy, sirup se pak vlije zpět do sladiny a těsnění vrat (rukavice).

9. Po dalších 5 dnech přidat zbývající cukr (0,5 kg) podle postupu popsaného v předchozím odstavci.

10. Aktivní fermentace broskev víno trvá 20-55 dnů. Na svém konci, označeném nepřítomnosti bublin ve vodě ucpávky (deflovaného rukavice), vzhled sraženiny na spodní vrstvě a částečným mladiny objasnění. Je čas vypustit víno do jiné nádoby pomocí tenké trubičky. Je důležité, abyste se nedotkli sediment na dně.

V případě, že fermentace nezastaví po 50 dnech od zahájení přípravy k neobjeví hořká, musí být víno vypustit ze sedimentu a dát pod vodou těsnění dobrazhivat.

11. Rate chuť nápoje. Volitelně přidat více cukru na sladkost nebo opravit alkoholu (vodka) v množství 2-15% objemových. Opevněné víno je lepší, když zůstane, ale těžší chuti.

Kapacita plněné vinné okraj (s výhodou, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem), těsně uzavře přesunuta do místnosti s teplotou 5-16 ° C a nechá se po dobu alespoň 4-6 měsíců pro stárnutí, které zlepší chuť. Jestliže přidaného cukru sladká, první 7-10 dní, aby se pod vodou těsnění v případě opětovné kvašení.

Každých 20-30 dní, aby se odstranily víno od sedimentu, proudící trubkou do jiné nádoby, protože tento nápoj bude jasnější. Vaření je dokončena, když byl již tam dort.

12. Hotový domácí víno z broskví na láhev skladování, zapečetěný a uložené v ledničce nebo ve sklepě. Skladovatelnost až 3 roky. Tvrz - 10-12%. Výtěžek - 60 až 65% počátečního objemu.