Domácí rozinkami víno: izyumitelno vynikající!

Rozinky - skvělý produkt, nezbytných pro domácí experimenty s alkoholem, a to zejména v zimě, kdy není vhodné ovoce pro vinařství není k dispozici, a dělat něco ruce chtít. Rozinkami víno vařit snadno, to dopadá, je relativně levná a velmi chutné, originál, ne jako hrozen - to říká, „s twist“.

Video: Moonshine rozinky nebo židovský vodka - peysahovka

Kvalitativní rozinky putuje tak dobře, že je vyroben kvas použité při výrobě ovocných a dokonce i vína (z nichž budeme diskutovat níže). Přípravu vína z rozinek doma je poměrně jednoduchý - ve skutečnosti, stejně jako pro domácí vaří pivo peysahovki - židovský rozinky vodka, Teprve po rychlé kvašení, víno není destilovaná a ve věku od několika měsíců při nízké teplotě. Pro zajištění a zvyšování míry se někdy používají vinných kvasnic - spolehlivější možnost, ale také pro „divochy“ vína bude kvasit dobře - co je nejdůležitější, vybrat dobré sušené ovoce není zacházeno s chemikáliemi.

Ve skutečnosti přípravě vína z rozinek nejen homegrown vinařů - tam jsou některé druhy továrny rozinky vína v Evropě. Častěji hrozny před výrobou „podizyumlivayut“ - mírně vyalyat nebo ve speciálních místností, nebo přímo na pobočkách. Přitom například Commandaria Kypr, Vinsanto v Toskánsko nebo Tsimlyanskoe šumivé v Kuban. Rozinky - nejjednodušší volba pro krmení divokých kvasinek, s těmito cíli se přidává do mnoha těsný kvašení vína - například v pampeliška víno.

Jak si vybrat rozinky pro domácí víno?

Nejdůležitější, Dokonce bych řekl, základní fáze výroby rozinky vína - výběr surovin. Problém je v tom, že téměř všechny sušené ovoce, vyrábí v naší době jsou zpracovány s oxidem siřičitým, za zničení celé řady živých organismů na nich, včetně - jak musíme divoké kvasinky. Kromě toho někteří bezohlední výrobci místo síry fumigaci obvykle údery do nějaké rozinek nestravitelné chemické látky, které jsou nejen špatně ovlivňují organoleptické vlastnosti kvašeného vína, ale také mohou být nebezpečné pro lidské zdraví.

Exit jsou dvě:

1. Na koupi nového domu s přáteli či rozinkami osvědčené babiček na trhu (a dokonce ji vařit, to není příliš obtížné s vhodným hroznů a suché půdy);
2. Koupit několik druhů rozinek, trochu, aby se z každého jednotlivého startéru, vyberte produkt, který dal nejlepší výsledky, a nadále možné zakoupit výhradně podle stupně.

Kvalitativní rozinky dobře zabrazhivaet a aktivně putuje v mladině bude bez cizích pachů - sirovodík, chemické vonné látky, atd., Pouze lehké kynuté a možná - lehce alkoholický chuť. Z této studii jsme kvasit, snad začít.

Recept kvas vína z rozinek

Jak již bylo zmíněno, rozinky kvasící domácí víno - nepostradatelný produkt! On je nejen dobré Wanders sám, ale také dává divokých kvasinek další živiny - dusík a druhá, která má příznivý vliv na práci jiného kvasinek. Připravit předkrm a - současně - vybrat vhodnou rozinky, potřebujeme teplou vodu, cukr a 100 g sušeného ovoce každé třídy, které jste mohli najít.

Rozinky v žádném případě není můj! Jak vyrobit kvasinkovou startér, pokud jsou všechny obsažené kvasinky prostě „odejít do potrubí?“ Vaření Leaven jednodušší - trvat litrových sklenic, usnout v každém jedním druhem rozinek, doplňovat se zahřát až na vrchol (ne však nad 30 °) surové vody, přidáme půl lžic cukru, zakryjte gázou krkem a poslat na teplém místě po dobu 3 dnů.

Po 3 dnech, všechno bude už jasné. Pokud bobule není vynořil v bankách neprokázalo, že bubliny, ale necítí kyselý zápach - s rozinkami nebo kvasu, ani na víno, z ní můžeme dělat, kromě tinktur - má několik receptů V tomto článku. V případě, že mladina se dobře fermentovaný, že se získá pěna, dochází k pohybu v bance - tedy startér se nezdaří a rozinky je dobrá.

Nyní banka by měla dát na gumové rukavice, držte ještě jeden den v teple - a spouštěč může být použit pro jakékoli razbrazhivaniya vín. Uložte do chladničky může být uzavřen běžným uzávěrem, po dobu jednoho měsíce, možná i víc. Před použitím banka předělaný na teplo, přidejte půl lžíce cukru - Pár dní kvasinek opět odehrává.

Klasická rozinkami víno bez cukru

Rozinky, v závislosti na odrůdě, obsahuje až 20% cukru, 12-13 stupňů, normální vína divokých kvasinek správně uvařené sladiny nabrazhivaet bez jakýchkoliv problémů. Proto většina vína rozinek doma připravené bez zavedení dalších cukrů. Také, rozinkami víno otočí docela úsporný, a to navzdory skutečnosti, že sušené ovoce - ne levné. se můžete dostat až na 4-5 litrů hotového vína z jednoho kilogramu rozinek.

• rozinky - 1 kg;
• vody - 5 litrů;
• rozinkami kvásku - 0,5 litru.

Zařízení potřebují pouze brusku nebo mixér.

Video: Recept limoncello likér i limonády doma

1. Rozinky jsou vytříděny, jak se zbavit větviček a zkažené ovoce. Naplňte dva litry teplé (30 °) se zahřívá k varu vody a ponechá se po dobu několika hodin, - být oteklé jako bobulí.
2. Macerované rozinky brousit mlýnek na maso, mixér nebo jakoukoli jinou metodu, posouváme do kvasné nádoby, z plnicí vody, ve kterém plody nabobtnají, přidejte zbývající 3 litry čisté vody, droždí a nastavenou pod marlechku na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Mass by nemělo trvat déle než objem láhve. Pravidelně je třeba třást fermentor míchačka pěnivý hlavou.
3. Když kvasit mladiny, na schopnosti být kladen na odlučovači vody, nebo rukavice s otvorem. Kvašení bude trvat od tří týdnů do dvou měsíců - v závislosti na teplotě a dalších faktorech.

4. Jakmile je kvašení se zcela zastavil, musí se stát lehčí na dně láhve padl koláč - kapalina musí být pečlivě vypustit přes trubku. Chcete-li ušetřit zbývající láhve v buničiny lze překonat dobře, výslednou tekutinu připojené k mladině.
5. Je čas na klidnou kvašení. Víno je třeba nalít do jiného láhvi - aby ji naplňte asi 90%. Láhev pod vodou těsnění přejde do tmavé, tentokrát - na chladném místě, například, suchý sklep, sklep. Musí existovat pomalu dobrazhivat dalších 2-3 měsíců. Když je dno láhve klesne silný kvasinkovou sediment - nutnost Kapalina trubicí, jinak víno bude chutnat hořce.
6. Po 3 měsících, kdy nápoj stala zcela transparentní a ani stopy po fermentaci není vidět - potřebuje na láhev, pre-oslazený podle chuti nebo - opuštění suché.

Namáčení vína z rozinek předpisu by měla být alespoň 5-6 měsíců, v témže sklepě, ve vodorovné poloze. Vaše trpělivost bude odměněna štědře - v průběhu doby tento nápoj je stále mnohem lepší, zvláště pokud jste to udělal nebo polosladká dezert!

Víno z rozinek a rýže

K dispozici je také recept. Ve skutečnosti, rýžové víno - to je téměř kvůli které Signor Gudimov napsal pohodě článek, úcta. V tomto receptu, rýže stojí stále hlavní složkou je zde méně rozinkami, ale můžete hrát s proporcemi. Víno získané je velmi lehký, lehčí, než je obvyklé bílé s příjemnou vůní vermutovym, ale - dost silná, zejména pokud používáte zakoupené víno droždí. Toto víno je dobře a rychle odlepit se sraženina, což výrazně snižuje náklady na pracovní sílu a čas výroby.

• rýže (ne předvařená) - 1 kg;
• rozinky - 500 g;
• cukr - 1,5 kg suchého vína, 2 - dezert;
• kyselina citronová - polovina lžička;
• voda - asi 4 litry;
• rozinkami kynuté víno - 0,5 litru nebo vína kvasnice - 4 roky

Příprava:

1. Vařit cukrový sirup, a půl litru vody a kyseliny citrónové. Ochladí se na 40 stupňů.
2. Vložte rýži v nádobě o objemu 3 litry a naplnit ji získanému sirupu. Zabalit ručník a nechte jeden den v teplém místě otoku.
3. Po dni směny s rýží sirupu do vhodné lahvičky. Přidejte rozinky a zbývající voda pre razbrozhennye kvasnice v teplé vodě pro vína nebo rozinek kvasu. Odjet na pár dní na teplém místě, zakryla ústa s gázou. Občas se třást, klepání pěnivý hlavou.
4. 2-3 dny by mělo jít aktivní kvašení. Nyní, na fermentor by mělo být dostat na rukavice nebo vodní těsnění a čekat - je proces dokončen do 4-6 týdnů.
5. Po zastavení kvašení, všechny rýže a rozinek klesly ke dnu bank, musí být tekutá pečlivě vypustit přes trubku, zmáčknout buničiny. Nalít sladiny do nového kontejneru na 4/5 objemu, dát šroub znovu.
6. Sekundární fermentace pokračuje na chladném místě, dokud víno se nestane zcela transparentní. V této době bude nutné pravidelně dekantovat - odstraněn z kvasnic sedimentu. Víno z rozinek a rýže objasnil rychleji než konvenční hrozinky.
7. Po měsíci a půl vína je připravena k plnění do lahví. Dlouhé namáčení to není potřeba - 2-3 měsíce by mělo být dostatečné.

Víno ze sušeného ovoce v polském

Classic polský recept na domácí vína z rozinek, sušených meruněk a černého bezu. V přítomnosti přísad vařit to není obtížné, bude chuť být mnohem jasnější a zajímavější, než je obvyklé rozinkami víno a bohatá růžovo-červená barva jistě potěší estéty! V tomto receptu, koupil droždí - pro růžového vína nebo bílého vína, aniž ČKD, bohužel, nemůže dělat. jsou zapotřebí 10 litrů vína:

• rozinky - 1 kg;
• meruňky - 1 kg;
• bezinky Sušené - 200 g;
• cukr - 1,2 kg (pro pevnost vína 11-12%);
• Vody - 10 litrů;
• kvasnice - recept na obalu;
• droždí živin (žádoucí).

Příprava:

1. Rozinky meruňky a omyjte pod tekoucí vodou a jemně nasekané nebo mleté ​​jakýmkoli jiným vhodným způsobem. Cukr se rozpustí v horké vodě a nechá se ochladit. Kvasnice porucha v teplé vodě.
2. Sušené ovoce projít do nádrže pro fermentaci, přidat starší, borůvky nebo ostružiny, nalít sirup a nalít vodu, takže musí zaujímat maximálně objemu. Nalijte droždí a promíchejte všechno dobře. Hrdlo láhve přikryjte gázou.
3. Aktivní fermentace začne během několika hodin. Když bylo jasné, že se mladina kvasí dobře - vytažení obal musí být alespoň těsnění voda nebo rukavice s otvorem.
4. I nadále primární fermentace bude od 5 do 15 dní - ČKD rychlejší divoké kvasinky. Když se zastaví závěrky bublající a mladina je objasněno - je třeba vypustit ze sedimentů, kaše důkladně a vytlačit vše nalije do další, menší nádrže s vodou těsnění.
5. Sekundární fermentace trvá od dvou do pěti měsíců, - dokud se víno nebude zcela jasné, zbavit se dna. V tomto okamžiku, to znamená několikrát vypustit ze sedimentu. Před plněním je možno slazené dle chuti, necháme na pár týdnů a všechno ostatní - hotovo!

Video: tinktura z vodky na sušených meruněk a rozinek

Jak můžeme vidět, vína z rozinek doma - to není těžké. Přejeme Vám příjemný experimentování a výborné výsledky!