Proč se víno není bloudění, co má dělat?

vinobrani byl úspěšný a pro výrobu domácí víno suroviny není nouze. Víno mladina se vaří, ale fermentační proces nebo nespustí vůbec, nebo se zastaví v určitém okamžiku. Co mám dělat, když se víno vyrábí již roaming? Nejčastěji se situace zcela odstraněn, ale je třeba zjistit, v čem je problém.

Obsah

• První důvod: nedostatek času uplynulo
• Druhý důvod: špatná těsnicí kapacita
• Důvod třetí: nesprávné teplotní režim
• Důvod čtvrtý: příliš vysoko nebo nízko cukernatost
• Důvod pět: nesprávná konzistence
• Důvod šestý: špatná kvalita kvasinek
• Důvod sedmý: mold
• Důvod osm: konec fermentačního procesu

První důvod: nedostatek času uplynulo

Kvasinky jsou jednobuněčné houby, které vyžadují určité podmínky pro plnohodnotný život. K tomu, aby se kvasinky se aktivuje a začal pracovat, že bude nějakou dobu trvat. Neočekávejte, že bezprostředně po zavedení vodní uzávěry vín mladiny začíná pěnění a bublání. V závislosti na přípravě formulace, množství cukru kvasinek a teploty závisí na době aktivace začátku fermentačního procesu. To se může pohybovat od několika hodin až tří dnů.

Tip! Podléhá všem podmínkám správné víno na vaření moštu muset počkat 3-4 dny, a je-li tento proces fermentace nezačala, teprve pak vyvozovat závěry.

Druhý důvod: špatná těsnicí kapacita

K tomuto problému dochází nejčastěji v začínajících vinařů. Je-li kontejner uzavřen fermentace špatně a úplné utěsnění není k dispozici, se oxid uhličitý do vesmíru. V souladu s tím se nevytvoří bubliny na povrchu mladiny. Pokud se voda těsnění gumové rukavice, v případě špatného těsnění to prostě není nafoukne. Víno kvašení probíhá, ale to prostě není vidět.

V případě nedostatečného těsnění vzduchu vstupuje do fermentačního tanku, čímž octové okyselení vinného moštu. Je-li tento proces není pod kontrolou, situace je opraven to bude těžké. Otevřete fermentační kapacita může být ne více než dvakrát denně, pokud je to nutné. Například, pokud chcete srazit pěnu a bez přídavku cukru.

Tip! Pečlivě zkontrolovat těsnost fermentační nádrže. Vodní uzávěry by měl těsně přiléhat k hrdlu láhve. Zkušení vinaři pro spolehlivé spoje vody těsnění s nádobou uzavřena testu nebo těsně zabalené s páskou.

Důvod třetí: nesprávné teplotní režim

To je snad nejčastější důvod, že víno není strašení. Droždí pro vinařství zachovávají aktivitu při teplotě + 10-30 C °. V chladu začnou usnout, ale při velmi nízkých teplotách vůbec zemřít. Optimální teplota pro kvašení vína mladiny je + 15 až 25 ° C. Dokonce i malé změny teploty mohou mít vliv na aktivitu vinných kvasnic, například změnu denními a nočními teplotami.

Tip! Zkontrolujte teplotu v místnosti, pokud je nízká nebo příliš vysoká, přesuňte nádoby s vínem rmutu do vhodnějšího místa. Ujistěte se, že teplota zůstává konstantní bez zbytečných vibrací.

Důvod čtvrtý: příliš vysoko nebo nízko cukernatost

Saharosoderzhanie ve vinném moštu by mělo být 10-20%. Je-li obsah cukru je nízká, kvasinky nemají nic ke zpracování, a to zastavit. Příliš vysoký obsah cukru zaručuje, že se stane konzervační prostředek, který také zastaví činnost kvasinek a víno není strašení.

Tip! Zkontrolujte, zda je obsah cukru mohou ochutnat. Mladina musí být sladká, ale ne cloying nebo kyselé. Můžete měřit cukernatost vína pomocí speciálního zařízení - hustoměru. Pokud cukr není dost, je třeba dodat, pokud se mladina je příliš sladké, může být zředěn s kyselou šťávou.

Důvod pět: nesprávná konzistence

Někdy víno kaše je příliš silná konzistence, nejčastěji se vyskytuje při práci s bobule suroviny: třešeň, jeřabin, rybízu. Tlustý víno mash špatně pro mechanickou filtraci, a tudíž není bloudit.

Tip! Příliš silná vína musí ředit vodou. Nelze přidat více než 15% počátečního objemu kapaliny.

Důvod šestý: špatná kvalita kvasinek

Divoké kvasinky obsažené na povrchu ovoce a plody, se vyznačují nestabilitou. Mohou přestane provádět kdykoliv, a to i za příznivých podmínek.

Tip! mohou být přidány k aktivaci kvašení ve vinné kaše rozdrcených hroznů nebo rozinek, můžete také použít víno droždí.

Důvod sedmý: Mold

Tento problém může dojít při použití shnilé nebo plesnivé víno materiál. Také příčina formy lze prát špatně fermentační kapacitu. Houby rychle šíří ve vinném moštu.

Tip! Pokud se zjistí, forma, je nutné odstranit vrchní fólii a filtrační mladiny ve fermentační kapacity druhé. Nicméně, zaručuje, že toto opatření nebude. Zbavte formy je obtížné. Je-li víno napadené plísní a dokonce změna kapacity nepomáhá, musí být víno nalil i nadále neopakovali chyby tohoto druhu.

Důvod Osm: konec fermentačního procesu

Vinné kvasinky přestanou fungovat, když koncentrace alkoholu dosahuje 10-14%. Způsob přirozené fermentace získat víno síly nemožné. Pro zvýšení stupně k pití alkoholu se přidá. Všimněte si, že po přidání fermentačního procesu víno alkohol se zastaví okamžitě, takže je třeba dodat pouze k hotovému kvašeného vína.

Tip! Domácí víno kvasí po dobu asi dvou týdnů. Po skončení fermentačního procesu dokládá sedimentu uloženého ve formě buničiny v dolní části, posvetlevshaya kapaliny a ukončení vřelo.