Domácí brusinková likér. Ze staré dobré klasiky - k jednoduchému klyukvitsy

• Klasický recept
• studená macerace
• s kořením
• Klyukvitsa - rychlá a snadná

Cranberry, přes jeho severní původu, počet jejích základních vitaminů a minerálních látek může snadno konkurovat nejpopulárnější exotického ovoce. Má jedinečnou schopnost nezhorší během dlouhodobého skladování a přepravy. Nápoj na základě tohoto zázračného ovoce, zachovat všechny jeho užitečné vlastnosti. Kromě jejich recept je poměrně jednoduché a snadno použitelné doma. O tvrdý alkohol již dlouho ocení zejména brusinkové likér, který na rozdíl od tinktury jsou měkčí rafinovaný chuť a vůni.

Recepty cordials brusinek, stejně jako infuze, je zde velký výběr: alkohol, vodka a měsíční svit typický domů s přídavkem medu, koření a dokonce i léčivé rostliny. Jednoduchost jejich výroby umožňuje téměř každý experimentovat a přijít s jedinečnou recepturou na základě své vlastní chuti a preference. Nicméně, začátek by měl být vždy na klasiku.

Klasický recept

Receptura tohoto likéru brusinek na bázi přírodního fermentačního procesu a naznačuje, že by neměly být připraveny s vodkou nebo alkohol, ale pouze z nejvíce brusinek, cukru a vody. 500 g plodů (může být zmrazený) se vyjme 0,5 litru vody a 700 g cukru. Technologie přípravy brusinkového likéru doma je následující:

1. Bobule dobře hněte na jednotnou konzistenci (je možné použít mlýnek na maso, mixér nebo dřevěnou tolkushkoy), důkladně se smísí s vodou a cukrem. Je důležité si uvědomit, že brusinková není vyčištěn zachovat obsahuje divoké kvasinky.
2. Výsledná hmota posun v misce s krkem, která je pokrytá gázy, a nechá se vyluhovat do tmavé místnosti při pokojové teplotě po dobu 3-5 dnů. Alespoň jednou denně míchat výsledné směsi by mělo být k urychlení procesu fermentace.
3. Když fermentace slabá nebo žádná potřeba přidávat startér připravenou z 100 neprané drcených rozinkami nebo jiného ovoce nebo bobulí.
4. Při zahájení aktivní proces fermentace, je těžké přehlédnout: je syčivý zvuk, a tam je bohatá pěna charakteristický zápach. V této fázi musí být instalován zásobník na tzv zámku vody. Ve své nejjednodušší formě, je toto zařízení je společný kryt, který je těsně uzavřené nádoby s Braga. Ale kryt má otvor pro hadici, vnější konec, který spadá do jiné misce s vodou nebo se vypočte například v okně. V případě, že kapacita je malá, úloha vody těsnění mohla snadno provádět běžné lékařské rukavice. Jeho tenkou jehlou se propíchne na jednom nebo více místech, a je kladen na krku.
5. Fermentace trvá obvykle 30 až 40 dní. Jakmile je zámek voda přestane bublat a rukavice unešený, je čas přejít do další fáze - odstranění ze sedimentu. Téměř hotová brandy je filtrována přes gázu nebo vatou a teď, pokud budete chtít, můžete zlepšit Pevnost přídavek vodky, alkoholu nebo domácí pivo. cordials pevnost, připravené podle klasického receptu je cca 12-14 stupňů. Aby to přehánět a nekazí chuť reálném brusinek, doporučuje se vodka nebo alkohol přidat maximálně 10-15% celkového objemu konečného produktu.
6. Upevnění klasické nebo originální výstup nalivka do lahví a skladovány v tmavém chladném místě při teplotě + 10-16 ° C, na životnost až na 2 roky.

Dále se navrhuje některé recepty brusinky likéry, které jsou okamžitě připraveny s vodkou nebo alkohol. Samozřejmě, že složení a chuťové vjemy, budou blíže tinktur, ale aby byly mnohem jednodušší, a některé z nich - a ještě rychleji.

studená macerace

Receptura je založena na metodě studené infuze při přípravě likérů - druhý v popularitě pouze klasických technik, jako také umožňuje zachovat všechny živiny ze suroviny.

Nalít brusinkové likér může být jako vodka a alkoholu. Ale v tomto případě, všechny stejné, je žádoucí, aby zředěný alkohol s vodou. Kromě toho, v průběhu infuze se doporučuje pravidelně otevírat víčko erodovat alkoholické výpary. Na pevnost není moc vliv, ale chuť nápoje je neuvěřitelně lepší a příjemnější. Receptura a technologie výroby tohoto likéru takto:

1. 500 g čerstvých nebo mražených brusinek umýt jako přirozené fermentace již není nutné, a opatrně hníst ke konzistenci bramborové kaše.
2. Pour výsledné množství 1 litr vodky nebo zředěný alkohol, krytu a vyluhovat po dobu 2 týdnů v interiéru při teplotě místnosti.
3. V den 14 infuze přípravy sirupu. V 1 litru vody se rozpustí 300 g na 1 kg cukru (který, pokud někdo má rád sladší), Směs se přivede k varu a vaří se pod mírném ohni po dobu 3-5 minut.
4. Cranberry infuze se odfiltruje, smísí se s ostuzhennym sirupu a trvat po dobu dalších 14 dnů.
5. Hotový brandy lahví a uchovávat je těsně uzavřený na chladném a tmavém pokoji. Doba použitelnosti takového brandy je téměř neomezená.

s kořením

Koření, jak je dobře známo, že je možné nejen zlepšit chuť jakéhokoliv jídla nebo pití, ale také výrazně zvýšit svou sílu a dokonce i léčivé vlastnosti. Za tímto účelem, brusinky likér vodka nebo alkohol může podstatně zvýšit, pokud jsou přidávány do receptury, přísady, jako je silice máty peprné nebo meduňky a kořen a galangal. Galangal něco podobného zázvoru, ale chuť to ostřejší originál. A co je nejdůležitější, že tato rostlina není jen koření, ale také široce známý pro své léčivé vlastnosti. Lidé za ním je dokonce nazývá Carpathian ženšen.

Tři sklenky čerstvých plodů bude stačit k několika větvičkami máty nebo meduňky a 1 lžíce mletého kořene. Koření spojit s drcenými brusinkami, zalijeme 1 láhev vodky, těsně uzavřené nádoby, a pak podáván po dobu tří týdnů v chladném místě. Poté se infuze se zfiltruje, sraženina se důkladně vysuší, přidá se 1 šálek cukru a nechá vyluhovat po dobu dvou týdnů. Hotový brandy lahví a uloženy, stejně jako s předchozím receptu.

Klyukvitsa - rychlá a snadná

Nápoj vyrobený na tento recept, je těžké definovat, to se odkazuje na ovocných likérů a brandy. Z tohoto důvodu, to je často jen volal a -klyukvitsey. A i ona se připravuje nejen jednoduché, ale také velmi
rychle.

Chcete-li klyukvitsu namísto bobulí, vezměte 1 šálek brusinkové šťávy a míchejte ji v 1 šálek cukru. Pro lepší cukr rozpustí, směs může být mírně zahřeje. Pak je nutné nalít litr vodky a nechte stát na chvíli. Den klyukvitsa je připraven k použití.

Pokud jde o lepší nebo horší to likérů, které byly připraveny různé recepty a nikoli na rychlé technologii koleje, pak, jak se říká, nezkoušejte - nevím.