Shromažďování, skladování a zpracování hroznů

Udržet kvalitu - to je vlastnost hroznů na dlouhou dobu udržovány čerstvé bez ztráty nebo degradace. Záleží na mnoha faktorech: Za prvé, na odrůdě, umístění keřů (na osvětlené straně zrání hroznů), správné uplatňování zemědělské techniky, zatížení plodin keřů a výhonků, povětrnostní podmínky během zrání a sklizně.

Vinná réva, hrozny, z nichž jsou určeny pro dlouhodobé skladování, sklizně odlehčení. Jakékoli zalévání v pozdním létě, jsou vyloučeny, je nutné zvýšit rychlost fosforu a draslíku hnojiv - dusík neplatí. Pro urychlení zrání a zvyšuje se obsah cukru je aplikován mikronutrientů hnojiv a listové hnojení s mikroelementů.

Plodiny pěstované v teplém počasí a mírné vlhkosti je udržována lépe a bobule získané v suchých letech uložena špatné. Nevhodné pro dlouhodobé skladování a hrozny, přesycené vlhkostí. Harvest s mladými keři špatně udržované. Čím vyšší je obsah cukru v ovoci, tím lépe se skladuje. Je-li obsah cukru nižší než 18 procent. hroznového doba skladování nesmí překročit dva měsíce.

Kvalitní vedení mají řadu s pevnou pleť a pevné tělo středních a pozdních odrůd zrání: původní, podzimu černými, planout, Memory Negrul, podzim Pink Hope EPA, Moldavsko, Nistru a další.

Přenositelnost - schopnost přenášet hroznovou dopravu na dlouhé vzdálenosti, je třes v tranzitu, překládky, změny teploty

a vlhkosti při zachování jeho kvality. Přepravitelnost hroznový závisí především na odrůdových vlastností, růstových podmínek a správné strojní zařízení, čas a kvalitu, stárnutí systém a další čištění. Odrůdy rozdílné vysokou přenositelnost obvykle mají dobrou trvanlivost, vhodný pro dlouhodobé skladování.

Pro přepravu a skladování sklizených hroznů, jen zcela zralé, má pozitivní vliv na skladování a přepravu. Nezralé hrozny z keřů nejsou odstraněny, stejně jako v zrání neměl dozrát.

Plná zralost může být stanovena mnoha důvodů. Například, barva: černá, modrá, růžová, červená. Zralé bílé bobule stane transparentní. Splatnost bobulí může být určena chuti, zároveň dávat pozor na změknutí plodů a cukru. Zralé hrozny perederzhivat na keřích se nedoporučuje, protože ne všechny odrůdy, pobývají delší dobu v buši, zachovat jejich obchodovatelné kvality. Na takových křoviny opožděné zrání vinné révy.

vinobrani se odstraní pouze za suchého počasí, to je nemožné, aby se odstranily zralé hrozny těsně po dešti, protože bobule získávají hodně vlhkosti, ztratit některé z cukru, tělo se stává vodnatá. Vinná réva rychle hnilobě a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Po dešti a čekal na několik dní k odpaření vlhkosti z bobulí, a teprve potom začnou žně.

Svazky odstraní sekačka, nůžek nebo nože.

Existují odrůdy, které mohou být uloženy na dlouhou dobu ve křoví. by neměl spěchat na sklizeň těchto odrůd - čím déle jsou visí na keři, tím více se zvyšuje obsah cukru z bobulí odpařit přebytečnou vlhkost, hroznové víno stává chutnější. Révy na tyto odrůdy dozrávají v souběžně s zrání bobulí. Tyto třídy jsou: kardinál, rozkoš, Codreanca, včasné ruština a další.

Když sklizeň odrůd stolních pro dlouhodobé skladování pěstitel musí dbát na to, aby odstranit pruinovy ​​plak z bobulí, které chrání před hnilobou, sušení, dává krásu bobule, prodlužuje životnost.

Video: Sběr a zpracování hroznů v Gruzii

skladování hrozny

Doba trvání hroznů čerstvé spotřeby (v závislosti na klimatických podmínkách), na Ukrajině se pohybuje v rozmezí od dvou do čtyř měsíců, a každý pěstitel-fan se snaží co nejvíce prodloužit dobu spotřeby čerstvých hroznů doma. K tomuto účelu jsou vhodné odrůdy střední a pozdní zrání, mají dobrou trvanlivost.

Uložení hrozny různými způsoby. Základními podmínkami, které podporují dobré zachování hrozny jsou teplota, vlhkost a osvětlení. Optimální teplota od 0 ° C až + 2 ° C, při vlhkosti 85-90 procent. Suchý vzduch v obchodě způsobuje silné odpařování vlhkosti z bobulí, že klesne, ztrácí prodejnost a hmotnost, ale přispívá ke zvýšení obsahu cukru. Vysoká vlhkost způsobuje vznik plísní na bobule, které jim pomáhají hnít. Jasné světlo snižuje obsah cukru v hroznech. Z tohoto důvodu, čerstvé hrozny jsou uloženy v tmavé místnosti.

Skladování může být jakýkoliv suché a dobře větraném místě, ve kterém je možné udržovat optimální teplotu a vlhkost. Vhodné pro skladiště, letní kuchyní, sklepů, půd a dalších nevytápěných prostorů. V místnosti nesmí být cizí pachy, plísně a různé hmyzu (mravenci, švábi, atd). Před položením uložené hroznový stěny, stropy a skladovací regály roztoku bělidla vápno (2 kg vápna, 100 g síranu měďnatého v 10 litrech vody), načež pokojů zaplynovaná s oxidem siřičitým při spalování 5 g síry na 1 čtvereční. m čtverečních. Prostor je zavřené po dobu dvou dnů, a pak vysílán a vysuší. Pro řízení teploty v zásobníku je nastaven teploměr a vlhkost vzduchu - psychrometr. Při vlhkosti dát kapacitní s páleného vápna, a v případě, že vzduch suchý - vodou.

Udržovaný tyto odrůdy: Moldavsko - 160 days- podzimu černými -120- Kutuzova - 140 moldavského černá - 100- Criuleni - 100- Liang - 90 Negrul Paměť - Původní 130- - 130- Straseni - 90 Martisor - 140 Strugurash - 120- Jubilee Crane - Nistru 130- - 140- Jubilee Moldavsko - 150- Memory Verderevsky - 120 days- podzim černá - 120- light - na 100- Hope EPA - 90 dní.

Hrozny uložené na keřích (jižní oblasti) v kolonkách, sudy, na policích, v popelu zavěšený na drátu a suší se na zelené hřebeny a v komerčním měřítku - v chlazených skříních.

Skladování v ledničkách. Pokud pro skladování v chladničkách hrozny musí být zdravá, zralá, to není příliš hustá. Scvrklá, popraskané a goroshaschiesya sklizené plody. Před položením vnitřní stěny se otírat hadříkem namočeným s 5 procent. roztoku sody. Hrozny jsou umístěny v jedné vrstvě, každý stupeň zvlášť. Pak dal v plechovkách síry knoty rychlostí 1 g do 0,5 ml. m objem chladničky. Knoty jsou osvětleny, dát do skříně a zavřel za sebou dveře. Při této metodě jsou hrozny uloženy do tří měsíců pod podmínkou, že bobule jsou pravidelně kontrolovány a odstraněny zkažený.

Skladování na křoví. V jižních oblastech Ukrajiny, kde nejsou žádné studené patentky a mrazivé počasí stanovené pozdě, hrozny střední a pozdní odrůdy mohou být uloženy přímo na keřích po zrání, před mrazy. Nicméně, když toto skladování poškozen bobule vosy a Tortrix.

Při prvním náznaku poškození hrozny plastových tašek, oblečení udělat s větracími otvory. Tyto balíky svazky nejsou poškozeny ptáky, vosy a různých hmyzu. Plody dozrávají lépe, získává více cukru. Otvory spolehlivě větrání tedy výnosem vysoce konzervované. amatérský pěstitel musí nutně splňovat určité podmínky před uskladněním v jiných ohledech:

- hrozny ležel zcela zralá a suché;

- povinný úspora bobule pruinovogo plak, který má ochrannou roli. Na stupni konzervace závisí na skladovací stability hroznů;

- všechny použité hrozny před položením na skladování musí být pečlivě a důkladně prozkoumat bobule, které mají i menší škody, odstranit, které používají malé nůžky se zaoblenými konci, které lze snadno přeskakovat mezi plody v hustých skupinách, bez jejich poškození:

- obaly pro skladování hroznového musí být čisté a bez zápachu.

Skladování hroznů v dřevěné nádobě. Pro skladování po krátkou dobu (až do dvou měsíců) se používá krabice. Dno zásuvky posetý pilin, slámy, vlnité lepenky nebo kus papíru. Svazky jsou umístěny v jednotlivých hřebenů vrstvou směrem nahoru tak, aby se vzájemně nedotýkají. Sudy jsou umístěny několik řádků, kropení každé 2-3 cm pilin. Sudy a bedny doporučuje položit nejvýše 10 kg hroznů.

Není-li kontejner, hrozny mohou být uloženy na policích. Před položením sypané piliny nebo sláma vrstvu 5-6 cm a jsou pokládány hrozny stopky směrem ven, aniž by se vzájemně dotýkaly. Piliny z jehličnatých stromů se nedoporučuje, protože hrozny nasycené s vůní jehličí, aby lépe využívaly dřevěné piliny.

Skladování na suchém hřebenech. Vinná réva používání přízí, drátů nebo háčky zavěšených z břevno, napjatého drátu, nebo speciálně upravených závěsů. V tomto případě jsou klastry jsou vyříznuty ze segmentu vinné révy, nebo bez něj. V přítomnosti vinné révy na svazcích v průběhu skladování živin nahromaděných v segmentu révou, stanou bobule než prodlužují trvanlivost až 5-6 měsíců. S tímto skladování bobule provyalivayut a ztratit hodně vlhkosti, získává více cukru, je dobře větrané.

Během skladování musí Hrozny nesmí přijít do kontaktu spolu navzájem, částí konstrukce a stěnami areálu.

Skladování na zelené hřebeny. Díky tomuto způsobu skladování hroznů je zachována až do dubna. Parta je odříznut s částí roční vinné révy tak, že výše uvedené uskupení byl jeden intersticiální a dole - dvě mezery. Chcete-li uložit vybrané volné, největší a nejkrásnější hrozny, nakrájejte opatrně, aniž by se zlomila pruinovogo plak. V horní části nebo kryt zahradní rozteč parafiniruyut. Dolní konec je ponořen do nádoby s vodou (plechovky a láhve). Na balenou vodu není rozmazlená, přidáme trochu soli a položila uhlí. Snížení stonek s partou kontejner voda hrdlo uzavře vatovým tamponem. V sestupném pořadí podle jejího vody doplnit, pokud je to nutné - ke změně každé dva týdny. Láhev s hrozny uloženy na stojanech, dřevěných beden, a jen na podlaze.

Zajímavý způsob, jak ukládat hrozny na segment révy zakořenění, která zajišťuje bezpečnost bobulí do května.

Na konci června - počátkem července, kdy se vybírají plody dosáhly hodnoty hrachu k ukládání spoustu požadovaného odrůdy. Plastová láhev se připraví tímto způsobem. Odříznout vrchol, a jedna strana láhve je řez podél svislé do středu spodní části, což je otvor o průměru natáčení, který roste rýže chomáč. 80. e z listů v rámci svazku odstraněn a vinné hrozny spodní část je vložen do láhve, načež se lepicí páska přilepena a broušené láhve naplněné úrodnou půdu. Pro zbytek vegetačního období na natáčení shluků vytvořených pod kořeny tím, že dále se živí.

Video: V Dubovka jde vinobraní

Révy zrající parta je odříznut pod láhve, a horní konec - jedna štěrbina nad klastrů. Tak láhev a banda kořeny révy segmentu je stanoven pro skladování. Stejně jako v predyschuschih případech všechna preventivní opatření se provádějí: odstranění poškozených bobulí goroshenie a tak dále. Je známo, že vinné kořeny nemají spící období, a fyziologické procesy probíhají po celý rok, v tomto případě, krmení lesní plody, než prodloužení doby života. Péče o takových uskupení je systematická vyšetření, pokud je to nutné, odstranění poškozených bobulí a periodické zalévání kořeny v láhvi.

Čerstvé vinné hrozny mohou být uloženy v slámy popela, který musí být čistý, bez nečistot, pak to není předmětem rozkládat a nedává hrozny z cizích pachů, snadno smýt vodou a plní stejnou funkci jako pruin.

S trochou způsobu skladování jednou za dva týdny hrozny musí kontrolovat, sledovat teplotu a vlhkost v obchodě, jas místnosti.