Skladování hrozny

Uchování jakosti hroznů závisí na době sklizně technologií. Stolní hrozny révy vinné musí být čištěny v plné zralosti, to znamená, že když se zastaví výrazným zvýšením cukru v bobulích a snižuje kyselost. Vnějších známek dospělosti je charakteristické barvy pro určitou třídu a hnědé barvy semen. Nezralé hrozny nemůže vybírat, protože nezíská dostatečné množství cukru a jeho kvalita je nízká. Ani nemůžeme dovolit overripening bobule. To snižuje jejich stability během přepravy, udržet kvalitu.

Vinná réva se shromažďují selektivně protože zrát. Udělej to lépe za suchého počasí. Pokud se v dopoledních hodinách byla rosa, je nutné počkat, až klesne voda na sušených hroznů. Nedoporučuje se pro čištění v nejteplejších hodinách dne. Kartáč Bush je nejlepší střih s nůžkami nebo nůžkami. Chcete-li to s jednou rukou je třeba se postarat o spoustu nohy a rozseká ji. Je důležité, aby se při řezu svazky s ovocem nevymaže kouřovou patinu, která se nazývá voskový nebo pruinovym. Tato vrstva chrání plod před poškozením.

Každý svazek odřezků je třeba přezkoumat opatrně, za použití nůžek pro odstranění čerstvé, sušené nebo poškozené bobule. Při této léčbě, shluk je nejlepší použít malé nůžky s poměrně úzkými a mírně zaobleny koncích. Jsou snadno procházet mezi plody, a to zejména v husté kartáče, ve stejnou dobu, aniž by došlo k poškození plodů.

Před položením na skladování, aby ji udrželi na holou rukou nedoporučuje při zjišťování a zpracování clusteru. Na straně je nutné, aby měkký ručník. Pak se jeho ruka po celou dobu bude suchá, méně budou vymazány z pruin bobulí.

Při dlouhodobém skladování je ponechána pouze zdravé hrozny. Vyberte si je při čištění. Neporušené hrozny jsou obvykle ukládá do jednoho košíku poškozené - v jiném. Zásuvky a koše používané pro sběr hroznů žádoucí zavést v rámci papírových nebo vinné listy. Je lepší položit svazky v řadě, aby nepoškozovala bobule.

Pro skladování je nutné stanovit pouze suché hrozny. Je-li vlhkost na ně, měla by být suchá s čistým hadříkem nebo vatou. Řezané svazky zpravidla ihned přenese do suché větrané místnosti, kde se teplota udržuje na 1-5 ° C, No, jestli je to silnostěnné místnost potemněla. V případě, že teplota v něm je snížena na nulu, je nezbytné zajistit vytápění.

Přednostně typ pokoje hlavou, spíše než „otočného hřídele: nejnovější horší větraná, podzim vždy teplejší, to nepřispívá k uchování plodů. Je nutné je vybělit vápennou sírou vykouřit a ochladí před umístěním úložiště hrozny. Když noci stane chladnější, je vhodné otevřít dveře trezoru. Ale během dne mají být blízko do místnosti nedostal teplý vzduch. To se nedoporučuje otevírat dveře do mokrého počasí. Konstantní vlhkost ve skladu může být udržována pomocí páleného vápna nebo uhlí, krabice, které jsou umístěny podél stěn.

Doporučuje se větrat místnosti, a po položení hroznů při skladování. To lépe v suchém a chladném počasí v noci. Během skladování teplota by neměla stoupnout nad 5 ° C, Obecně platí, že čím nižší je teplota v místnosti (ale v limitu normální hodnoty), tím lepší podmínky pro skladování hroznů.

Uložení klastry v místnosti různými způsoby. Za tímto účelem dobré mělké beden nebo sudy (8-10 kg). Hrozny jsou umístěny v řadách a zalijeme dřeva nebo korku piliny. Je také možné zavěsit shluky na sloupech, aby ležely na policích, na kterých pre-čistá suchá sláma naskládané vrstvu 2-3 cm.

Video: Vedení v zimních řízků hroznů

Kontejner před naplněním hrozny muset vykouřit se sírou a suché po příslušném stárnutí. Piliny by také měly být čisté a suché. Výhodně korek piliny. Piliny (borovice nebo smrk) hrozny získává nepříjemný zápach kyseliny karbolové. Vápna a topolové piliny nejlepší a smrková, ale také nemusí jít ve srovnání s korkem.

Typicky se nalije piliny, ke spodní krabice nebo barelu vrstvy 2-3 cm. Potom se shluky jsou položeny. Ale nesmí přijít do kontaktu s ostatními. První vrstva je potažena vrstvou pilin svazky tloušťce 1-2 cm. Pak druhé sady hrozny slona a znovu nalije jeho piliny. Takže se před naplněním nádoby. Box nebo barel poté uvolněný kryt víka: vzduch musí volně pronikají do shluků. Tara vložte etiketou s označením odrůdy hroznů, data, označit ji jako sklad.

Některé z nájemníků milovníci každý svazek je zabalen do papíru, a poté se umístí do krabice s dobře páře a vysuší pilin. Každá vrstva je také vyplněn piliny hroznů. Na pólech hrozny uložit jednodušší než v přepravek a sudů. S touto metodou skladovacích klastrů kravatu řetězec a pověsil za nohy tak, aby se nedotýkaly navzájem.

Známý je způsob ukládání zelených hroznů hřebenů. Obvykle banda řezu od Bush spolu s únikem takže bylo pod únikových dvou internodií 8-10 cm dlouhý, a nad ním - jedné mezery (2-3 cm). Spodní část natáčení se sníží do lahve vody. Láhev namontovány tak na stojanu v nakloněné poloze, která banda volně visí. Že voda není kazit, v láhvi je nutno dát kus uhlí nebo půl lžíce hrubý prášek takového uhlí. Periodicky uniknout odstranit z láhve a na spodní části provádí řez nůžky. To zlepšuje výkon uniknout ze svazku. Je třeba poznamenat, že podobným způsobem lépe zachovány volné hrozny a bobule s chrupavčitý masa. Teplota v místnosti, kde je láhev opatřené hrozny, by měl být nižší než 5 ° C,

Video: Skladování hrozny

Je-li pokoj je vybaven pro uložení hroznů na policích, nejnovější obleku navzájem ve výšce 25 cm. Šířka a hloubka police by měla být 75-80 cm. Díky takové uspořádání regálů je vhodné zkontrolovat hrozny a odstranit zkažený.

Každá odrůda by měla být umístěna na samostatném regálu. Zpočátku, na polici zaplněný slámy, pak - hrozny. Ty jsou umístěny na sebe, nohy pryč. Tato funkce je užitečná v budoucnu ke kontrole.

Některé z nájemníků fanouškům udržet hrozny v slámy popela. Ale neměla by být půda nečistoty v něm. Ash je nejlepší piliny. Piliny jsou často hnilobě a jsou zdrojem infekce pro hrozny do úložiště. Zola nehnije, že je sterilní materiál, který neponechává žádný zápach. To je dobře pokryta bobule ve svazcích, jako pruin podporuje jejich zachování.

Retenční období pro hrozny musí být vedena systematická pozorování. Je vhodné tak učinit, pokud jsou hrozny zavěšeny na tyčích nebo naskládané na policích. Pak nůžky nebo kleště musí být odstraněny jemně zkažené plody. Pokud tomu tak je výsledkem více než 20%, je nutné vyzvednout hromadu a jíst, házení plesnivé plody.

Plíseň - hlavní příčinou poškození hroznů během skladování. To se rychle šíří z jednoho bobule klastrů v celé, bít a hřebeny. objeví plíseň na prvním místě poškozených bobulí. To je důvod, proč je velmi důležité, aby tyto plody byly položeny pro skladování, a okamžitě odstranit z clusteru. Po Sklopená poprvé by měly být posouzeny po 7-10 dnů. Do budoucna je třeba provádět kontroly méně často, neboť pokles v pokojové teplotě. Při pohledu z hroznů na pultech by mělo být zvednout nohu, aby lépe viděli všechny plody. Chcete-li zkontrolovat hrozny v kontejneru, musíte mít jeden volný box nebo válec, do kterého posunout parta. Podle výsledků této částečné kontroly lze dospět k závěru o procento poškození ovoce, a pokud jsou příznivé podmínky skladování, omezit kontrolu více políček. Při objevení se velkých shluků plísní na doporučené skladování ventilovat a síry vykouřit obsahoval 10 g síry na krychlový metr místnosti.

Dobře zachovalé odrůdy, jejichž plody mají hroší kůži a hustou chrupavčité maso. Bobule s pálením uložené delší dobu. Při dlouhodobém skladování (4-5 měsíců) existuje „ztráta“ závaží bobulí, které jsou mírně privyalivayutsya. To je důsledkem částečným odpařením vody bobulí. Odpařování vody probíhá rychleji, když je teplota v zásobníku překročí 5 ° 0 {Je-li teplota vzduchu je nižší (blíží nule) odpařování vody z bobulí stěží dojde, konzistence bobule mírně liší.

Video: Jak udržet hrozny

Ztráta vody v bobulích, můžete, pokud chcete snadno make-upu, aby se jim znovu svěží a plná. Z tohoto svazku by měly být ponořeny na 10 sekund do horké cukrového sirupu. Koncentrace cukru v nich by měla být 20%. shluk pak musí okamžitě přenesena do studené vody nebo studeného cukrového sirupu po dobu 5-10 minut - až do vychladnutí plodů. Stejný výsledek se získá střídavě ponořením ovoce v teplé a studené vody.