Příprava sladu

Obsah

• Video: rašení obilí, slad vaření doma
• Video: beer part 1. klíčení sladu

Příprava sladu

Příprava sladu doma trochu časově náročný proces.

Ale stále můžete vařit, a získat dostatek kvalitního sladu.

Ale co to je a proč je to potřeba vůbec?

Tzv slady klíčit zrna různých obilovin (žito, pšenice, ječmen a další).

Video: rašení obilí, slad vaření doma

Během klíčení speciálních enzymů přeměnit škrob na cukr obilovin, která je potřebná pro kvasinky, které ji přeměnit na alkohol. Slad použitý k přípravě alkoholických nápojů (pivo, whisky,bourbon (S použitím sladu z kukuřice), atd.).

                          Recept sladu

Video: Beer Part 1. klíčení sladu

• Přípravky z obilovin. Slad co do činění s kvalitou zrna. K tomu je třeba nejprve zkontrolovat pro klíčení.

K tomu je třeba vzít sto zrnek každý druh obilovin máčet ve vodě, dal mokrý v teple a ve dvou - třech sutokzerna klíček. Počítat počet zrn naklíčených.

Je-li více než 90 dílů, a proto může být použita zrna. Je-li menší, pak je lepší, že ho připraví ze sladu, aby nedošlo k získání kvality.

• Čištění. Celozrnných výrobků by měly být vyčištěny suti. Pro tuto velkou kapacitou nalít žito, ječmen, nebo, a přidá se voda do vrstvy 10 překrývá centimetrů.

Pak dobře promíchejte. Výsledkem je, že prach a lehké zrna se objeví, musí být odstraněny. Kanalizace.

• Namočte. Zde je nutné k nasycení zrnka kyslíku a vlhkosti. Za tímto účelem, každých šest hodin zrno je ponechána ve vodě, a bez vody.

A tak šestkrát. Voda by měla být 10-15 ° C a tři centimetry nad zrna. Namáčení se nejlépe provádí ve sklepě.

• Klíčení. Ponořený obilí nanesení vrstvy 3-4 cm na dřevěný podklad (podlahy) a horním krytem z bavlněné látky.

Teplota v místnosti musí být alespoň 15 ° C, Ujistěte se, že bylo dobré větrání v místnosti. Každý den obilí promísí a nastříká se vodou.

Vyklíčila ječmen 6-7 a žito 4-5 dny. Rostock v ječmeni se očekává růst v 1.2-2 krát více než samotný zrna, a očekává se, na žito růst v hodnotě zrna.

• Sušení. Z obilí k odstranění zbytků vody a přesunout do jiné místnosti, kde vyšší teploty. Během léta, ideální podkroví.

No, žádná baterie v zimě nemůže dělat. Nebo je možné sušit v troubě při teplotě 40 ° C

Pokud je slad používá pro přípravu whisky, je třeba dále suší se při 80 ° C po dobu půl hodiny.

• Storage. Vysušený slad se posune ruce ke kořenům odděleny. Pak je třeba oddělit zrno od plev obilí. Slad je uloženo v pytlích na suchém místě.

To je, jak se na přípravě sladu doma. Pokud zjistíte, že je těžké to udělat, můžete si koupit ready-made sladu.