Dvě správné recept broskev likéry

Obsah

• Video: peach likér
• Pikantní broskev likér s vodkou
• Infuze broskví bez vodky

Zkontrolujte, brandy z broskve dvěma způsoby: pomocí infuze ovoce na pevném alkoholu (alkohol, vodka, měsíčního svitu), nebo tím, že aktivuje divokého kvašení vína droždí. Každý recept má své výhody i nevýhody. Podíváme se na obou technologií.

Připravit domov broskvoní likérů jsou požadovány zralé nebo přezrálé, ale vždy šťavnaté ovoce bez známek hniloby a plísně. Zkažené části potřebují nařezaný.

Pikantní broskev likér s vodkou

Snadné pití příprava mírnou pevnost. Koření zvyšují vůni a pachuť obohatil zajímavý zvrat.

Složení:

• broskve - 1 kg;
• vodka - 0,5 litru;
• cukr - 100 g;
• voda - 50 ml;
• vanilin - pinch;
• skořice - poloviční tyče;
• suché máta - 1-2 g (volitelné).

Vodka může být nahrazen zředěn na 40-45% lihu, koňak nebo dobře vyčištěnou měsíční svit.

recept:

1. broskve mytí, rozděleno na dvě poloviny, odstraňte jádro a semena. Buničina z kůry, nakrájíme na plátky.

2. Plátky skládané do sklenice, nalít vodku (mělo by zcela pokrývat broskve).

3. Banka je hermeticky uzavřená. Dal po dobu 45 dnů v temnu při pokojové teplotě. Každých 7 dní se třást.

4. Kmen infuze broskev přes tenká, zmáčknout buničiny dobře.

5. Směs vody v pánvi, cukr, skořice, vanilky a máty. Přivede se k varu, vařit při nízké teplotě po dobu 3-4 minut, odstranění pěny. Sirup je připraven, když je pěna již existuje. Přefiltruje přes tenká.

6. Smíchejte v hrnci cukrový sirup a filtrovaný infuze, kryt, přivést k varu a ihned odstranit z tepla.

7. Směs se ochladí na teplotu místnosti bez odstranění krytu. Podle chuti, v případě potřeby přidat více cukru. Nalít nápoj do zásobní láhve. Utěsnit. Před degustace trvat 1-2 dní v temném a chladném místě pro stabilizaci chuti.

Když se sediment uložen brandy může být filtrován přes vatu. Chuť není ovlivněna, ale nápoj bude více transparentní.

Tvrz - 25-28%. Trvanlivost - až 3 roky.

Infuze broskví bez vodky

Připraví se podle metody kvašení surovin s přídavkem cukru. Tato technologie je složitější než v prvním receptu, ale chuť je jemnější a pevnost níže.

Složení:

• broskví - 2 kg;
• cukr - 400 gramů;
• neumyté rozinky - 20-30 gramů (volitelně).

Dbát na výběr surovin, sterilizovat nádoby a pracovat s čistýma rukama, jinak se mohou objevit plísně.

Rozinky potřebují pro zajištění v případě kvasinek není ponechána na povrchu plodu.

recept:

1. Broskve otřete čistým suchým hadříkem, ale nemyjte zůstat na povrchu divokých kvasinek, která bude zahájena fermentace.

2. Rozdělte ovoce na dvě části, odstranění jádra a semena. Buničina z brousit s kůží v mlýnek na maso nebo ručně dohladka.

3. Výsledné kaše skládaná do fermentační nádoby, přidat rozinky (volitelné) a cukr. Zamícháme.

4. Fit krk buď odlučovačem vody (k dispozici rukavice s dírou v prstu). Přenos nádobu na tmavém místě s teplotou 18-26 ° C Po 8-12 hodinách se objeví na povrchu pěny.

5. Po 20 až 45 den voda těsnění přestane přidělit plyn (rukavice vyfoukne), znamená to, že fermentace je kompletní. Hotové broskvový likér bez vodky se filtruje přes několik vrstev tenká, dobře jej vyždímejte dort, nalije do lahví a hermeticky uzavřena.

6. Přeneste nápoj ve sklepě nebo na chladničky uzávěru (teplota 5 až 16 ° C). Nechte působit po dobu 3-4 měsíců ke zlepšení chuti.

Trvanlivost - do 2 let. Tvrz - 8-12%.