Recepty vinnou omáčkou a brusinkovou

• Užití a aplikace
• Využití kvasinek při výrobě vína brusinkový
• Recept na brusinkovou víno s medem a cherry listy
• Starověký recept brusinková víno pelynkem
• Další recept výňatky brusinky ve víně
• Cranberry nápoj s přídavkem vodkou
• Brusinky pro horské drůbeže a zvěřiny
• Brusinková omáčka recept na kachny

Brusinkový - dárek na uvítanou severních lesů. Stálezelený keř vřes rodina s kulatými červenými plody nalezené v borové a smíšené lesy. Postupně se začnou sbírat lesní plody zrání v srpnu a do konce září se téměř nelze nalézt - rozpadl.

Užití a aplikace

Vitamíny, těkavý, různé organické kyseliny, taniny, flavonoidy - tak velký arzenál užitečných prvků, jehož použití je národní lék. jeho široce používány:

• jako antiseptické a protizánětlivé činidlo;
• pro prevenci kurdějí;
• onemocnění ledvin;
• jako mírné projímadlo a diuretikum.

Lidových léčitelů již dlouho používá brusinky k léčbě plicní tuberkulózy, horečka, dně, revmatismu a kataru žaludku s nízkou kyselostí. Červené bobule kulovité s příjemnou trpkostí brusinek - vynikající surovina pro domácí alkoholické nápoje.

Brusinek a vodky, likéry a zaujímají čestné místo ve sbírkách domácích vinařů. Ve stejné době, jen málokdo dělat brusinkové víno, rozumně se obávat obtíží.

Konverzi džus ovoce a bobule na víno se odehrává během kvašení. Struktura červeného borůvky ovoce zahrnují benzoová kyselina - silný antiseptické a konzervační prostředek. Jejich přítomnost může zcela zastavit fermentace nezkušené vinaři. Tento jev byl dán podnět k názoru, že víno z brusinek v domácnosti nelze provést jen marně perevedesh vzácných lesních plodů.

Ve skutečnosti, aby se toulat brusinkový víno - což je úkol zcela vyřešen za určitých podmínek:

• O několik dní k udržení drcené bobule v otevřené pánvi.
• Přidejte do hnojiva musí dusíku, jako je tomu při výrobě cukru nebo obilné kaše. Za každých 5 litrů kapaliny zavádí se 2,5 g chloridu amonného a 5 ml 25% amoniaku.
• Snižují kyselost brusinkové šťávy přidáním vody a zvyšují obsah cukru. Spotřeba 7 litrů rmutu - 2-2.3 kg cukru 1-1,5 litrů vody.

Využití kvasinek při výrobě vína brusinkový

Vlastní divoké kvasinky na povrchu ovoce je malá, protože útlaku jejich kyseliny vývoj benzoové. Pro aktivní kvašení v šťávy z brusinek přidat čisté kultury kvasinek. V této funkci může mluvit zakoupené víno droždí.

Dalším způsobem, jak se dostat do toulat brusinky - k chovu divoké kulturu s jiným ovocem, například - hrozny, maliny, jablka. Plody nemyjí, kotleta a spolu s pokrutiny stát 4-5 dny v temném a teplém místě. Připravenost supernatant je určena na povrchu celulózy a pěny uzávěrem. Kultury kvasinek oddělí od pevných látek, a aby se brusinek kaši. Někdy víno brusinková přejde do režimu aktivního fermentačního jen 1,5-2 měsíců, a to i přes hnojení dusíkem a zavedení čerstvého droždí.

Brusinek doma dopadá na víno krásné světle červené zbarvení. Příchutě a aromatické vlastnosti recepty sladkých vín a destilátů překonávají jídelen.

Recept na brusinkovou víno s medem a cherry listy

2 kg brusinky poprsí, drcené, složené do nádoby se umístilo 0,5 litru vody a 200 g cukru, nechá se stát po dobu jednoho týdne v horku. Vypusťte bobule, zalijeme šťávu zpět do nádoby, přidejte 1 polévková lžíce. Medovo cukr a třešeň infuze. To se připraví následujícím způsobem: 2 šálky vařící vody, aby se 2 hrsti čerstvých Promyté třešně listy. Pour, stát 30 minut.

200 g medu zředěného v infuzi, čekání její teplota klesne na 35-40 ° C a v kombinaci s brusinek mladiny. Kvašení musí probíhat pod vodním uzávěrem. Po jejím dokončení se víno musí stát ještě 2 měsíce dokončit vysvětlení na chladném místě. V tomto okamžiku může být několikrát odstraněné z kalu se objeví přes kanály (dekantuje).

Starověký recept brusinková víno pelynkem

Čerstvé, čistí od jehel a jiných lingonberries lesní úlomky skládané v dřevěné vaně (v současných podmínkách může nahradit sklenice nebo láhev) naskládání větve pelyněk. Kapacita nalít víno a 1 rok sklizené ve studeném sklepě pro stárnutí.

Další recept výňatky brusinky ve víně

2 kg brusinek vyžadují 5 litrů červeného vína. Bobule nalít do skleněných lahví a lisu 2 měsíce. Po uplynutí brusinek oddělit, rozdrtit a protáhnout tenká. Výsledná kapalina se opět připojen k vínu a trvat ještě jeden měsíc. Dekantuje od sedimentu a uloženy v suterénu v pevně uzavřené, naskládaných vodorovných lahví.

Pro ty, kteří se obávají, že se vyrovnat s výrobou vína - jednoduchý, ale chutný recept:

Cranberry nápoj s přídavkem vodkou

Půl litru lisovaného brusinkového džusu zředí stejným množstvím vody a přidá se 1 šálek cukru. Single sladké šťávy a míchejte důkladně kombinovat s 1 litru vysoce kvalitní vodky. Síla nápoje asi 18 na láhev. Dva nebo tři časy vyžadují odstranění kalu.

Pro jemnou filtraci a likvidaci nejmenších částic zákalu může být natolik jednoduchý, že s jejich rukama, ale účinné zařízení. V injekční stříkačce 20 kostky k odstranění jehly a řezu pístu prst doraz. Výsledný válec s hubičkou naplnit vatou. Průměr stříkačky odpovídá krčku standardního PET láhve. Z toho je nutné, aby trychtýř, oddělující spodní polovinu. Sklízecí z injekční stříkačky s malým úsilím zcela zasunut do hrdla nálevky. Filtrace přes takové konstrukci je pomalé (1-2 kapky za sekundu), ale velmi kvalitní.

Jeho univerzální použití slavný brusinková omáčka. Jsou podávány v zvěřina, vepřové a jehněčí maso, drůbež, která využívá v dezertech. Srnčí nebo losů s brusinkovou omáčkou je kulinářský vizitkou skandinávských zemích.

Brusinky pro horské drůbeže a zvěřiny

• brusinky - 1. ,.
• Cukr - Článek 0.5 ,.
• Voda - 0,5 v ,.
• červené víno - 0.5 v ,.
• šalotka 1-2 ks.
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.,
• Máslo - 1 polévková lžíce. l.,
• sůl, pepř.

Olivový olej uhasit šalotku do transparentní. Přidejte trochu rozmačkané brusinky a dusíme na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidáme vodu, cukr a pokračovat dušení po dobu dalších 10 minut. Omáčka postupně zhoustne na konzistenci sirupu. Zalijeme vínem, přidáme máslo, pepř a sůl. Před podáváním šlehač omáčka šlehač, mixér do hladka.

Brusinková omáčka recept na kachny

• brusinky - 1. ,.
• Cukr - Článek 0.5 ,.
• kůra a šťáva z 1 pomeranče,
• skořice, zázvor, muškátový oříšek - podle chuti.

Berry kaše, vymačkat šťávu z pomeranče, kůru rozmačkaný na struhadle. Ingredience dohromady, přidáme cukr a koření. Přes velmi mírném ohni vařte po dobu 10-15 minut. S omáčka tento recept může být doručena a dezerty, jako pudink, sýr quiche, palačinky a lívance.