Dva nejlepší recept vín červených jeřabin

V souladu se správnou technikou, můžete udělat vynikající víno z červeného popela doma, s jemným nádechem hořkosti. Domníváme se, že dva jednoduchý recept. V prvním případě se používá pouze plody, vodu a cukr. Ve druhé - Rowan šťávy smíchané s jablky.

Chcete-li připravit víno je lepší sbírat horské popel po prvním mrazu, kdy obsah cukru v ovoci je maximum. Není-li to možné, bobule musí být uměle zmrazit, dát je na 2-3 hodiny do mrazáku, a pak rozmraženy. Tím se výrazně zlepší kvalitu vína. Dalším důležitým bodem - je třeba přidat cukr, bude víno nebude fungovat bez něj.

Klasické víno červené jeřáb

Složení:

• jeřáb bobule - 10 kg;
• vody - 4 litry;
• cukr - 2-3 kg;
• rozinky (neprané rozdrcených čerstvých vinných hroznů) - 100-150 gramů.

recept:

1. Čištěná jeřáb složit do misky a zalijeme vařící vodou. Po 20 minutách se odstředí a znovu opaření vařící vodou plody. Po 30 minutách, vyčerpaný znovu.

Red jeřáb obsahuje velké množství tříslovin, takže víno koláč. Tepelné zpracování částečně kompenzuje tuto nevýhodu. Spojená voda, už nebudeme potřebovat.

2. Crush bobulí školené ruce, dřevěný váleček nebo mleté ​​maso.

3. Z výsledné horské popela Kaše zmáčknout šťávu přes tenká, nebo jakýmkoli jiným způsobem.

4. vyždímala buničina umístěny do smaltované pánvi nebo se širokým hrdlem plastové nádoby, přidá se horký (70-80 ° C) vody, dobře se promíchá, nechte 4-5 hodin, dokud se mladina se ochladí na teplotu místnosti.

5. Přidejte vylisované šťávy z třetí etapy, polovinu cukru (1,5-2 kg), dvě hrsti rozinek nebo čerstvých nemytých hroznů rozdrcenými. Na povrchu rozinky (hroznů) je divoký kvasinky, které dělají víno kvasit.

Obsah nádoby dobře promíchejte, se kravata gázu (není polapeného hmyzu) a dát na 2-3 dnů v temnu při teplotě 18-25 ° C, Míchá se jednou denně.

6. Po charakteristiky kvašení (pěna, Fizz, kyselý zápach) sladina se zfiltruje přes tkaninu.

7. fermentované šťávy se smísí se zbývajícím cukrem, nalije se do fermentační nádoby, nastavte na hrdlo uzávěru vody nebo lékařské rukavice s otvorem v jedné z prstů (jamka s jehlou). Objem plnící láhev 2/3, takže prostor pro pěnové a oxid uhličitý.

8. Přenos kontejneru do tmavé teplé (18-28 ° C) a nechá místo, po dobu několika týdnů.

9. Po ukončení fermentace (1 až 2 dny hydraulický zámek nedovolí bubliny rukavice odfukuje spodní sraženina se objevila, a víno se rozjasní) sloučit Ryabinovoye mladý červené víno sedimentu přes tenkou trubicí do čisté nádoby.

Podle chuti, pokud je to žádoucí přidat cukr pro sladkost nebo opravit vodky (alkohol) v množství 3-15% objemových.

10. Láhev těsně uzavřít víkem (nastavenou pod odlučovačem vody) a byly přeneseny na 3-4 měsíců na chladném místě, při teplotě 5 až 16 ° C

11. vínová jeřáb opět odváděna ze sedimentu, nalít do lahví a těsně uzavřít uzávěry. Skladovat ve sklepě nebo ledničky.

Výsledkem je 4-5 litrů domácí vína nažloutlé pevnosti 10-12 stupňů. Chuť - sladká a kyselá s kyselá poznámkami.

Recept na jablečný a jeřáb s vínem

Složení:

• červená jeřáb - 3 kg;
• vody - 5 litrů;
• čerstvé jablečné šťávy - 3 litry;
• cukr - 2-3 kg;
• rozinky (nemytých hroznů drcené) - 50-100 gramů.

recept:

1. opaření varu bobule, po 30 minutách, vypustit vodu.

2. Obruste Rowan.

3. V skloviny pánev nebo plastové lopaty směsi jeřáb břečce, čerstvé teplé (18 až 29 ° C) vody, polovina cukr a jablečný džus. Přidejte rozinky (čerstvých hroznů), potom dobře promíchejte.

4. Přenos kontejner po dobu 2-3 dnů v temnu při teplotě 18-25 ° C, Kryt krk hadrem nebo gázou.

5. Když se pěna, šum a charakteristický zápach fermentaci mladiny zfiltruje přes tkaninu.

6. Šťáva se nalije do nádoby fermentace, přidat druhou dávku cukru a instalovat sifon (lékařské rukavice s dírou v prstu). 25% objemu nádoby musí zůstat.

7. Přenos láhev na tmavém místě s teplotou 18-28 ° C,

8. Po 25-40 dnech fermentace zámku přestane bublat (rukavice musí fade), víno, rozjasní a pelet bude na dně. To znamená, že je čas přejít k dalšímu kroku.

9. mladý jablko a oskeruše víno vyčerpaný z kalu do jiné čisté nádoby, pevně uzavře (znovu instalovat sifon) a místo pro 2-3 měsíců v temné místnosti s teplotou 10-16 ° C Volitelně můžete přidat cukr nebo opravit vodku.

10. nalijeme nápoj do lahví pro skladování, těsně uzavřít uzávěry. V temném a chladném místě nápoj může být skladován po dobu několika let.

Ukazuje 7-8 litry vína pevnosti 11-14 stupňů s původním lehkým chuť, hořkou chuť, která má téměř necítil.