Vyrábíme pivo meruněk na balkánských receptech

• 1 Rysy domácí výroby alkoholu
• 2 formulace
• 2.1 etapy vaření
• 2.2 ráj nápoj

Rysy domácí výroby alkoholu

Rozhodnete-li se doma běžně vařit tento lahodný mok ovoce, je třeba vědět o tom rysy. Chuťové pohárky pro nás nejsou klamat - toto ovoce obsahuje průměrně asi 18% cukru, v wildings (zherdelya) - asi 8%, což je také dobré.

Meruňky získat i když silný, ale přesto šťáva, ne pyré as banány nebo dýně, takže můžete omezit množství vody v kaši. Je-li třeba dodat cukr, přivedeme k budoucnosti cukru mash až o 20% přidané vody. Kost v zralé plody lze snadno oddělit, kůže je tenká, takže proces je snadno meruněk.

formulace

V balkánských zemích od „arménských jablka“, aby vynikající a velmi oblíbený u turistů pít - brandy Kaysieva. Získává se jedno nebo dvojité frakční destilace následovaný macerace v dubových sudech. Proč ne připravit odvar z meruněk v mém rodném lihovaru?

1. Meruňkovice z vyzrálých plodů doslova rozpadá, která v žádném případě nezačaly hnít. V opačném případě vhodně kvasit je s minimem droždí nebude fungovat. musíme

• zralé meruňky (kultivaru) - 25 kg;
• připravená voda - 75 litrů;
• cukr - 20 kg;
• droždí - 200 gr.

etapy vaření

1. Plody mé není možné. Odstranit z meruňkových jam, kaše do pyré hmotnosti.
2. Naplňte ji s vodou při teplotě místnosti, přidá se cukr a směs se míchá, dokud se zcela nerozpustí.
3. Kvasnice plemeno s teplou vodou, přidáme lžíci cukru a čekat na rychlé zahájení pěnění, zalijeme mošt. místo toho si můžete udělat „startér“: dva dny před začátkem přípravy mladiny plemene droždí, přidejte litr squashed meruňky, trochu cukru. Fermentovaný „startér“ začíná proces v sudu mladiny je několikanásobně rychlejší. 
4. Meruňky kaše udržovat v temnu, 3x denně nutně otřesena. Kvašení trvá asi 3 týdny. Určete konci procesu, může být následující: buničina se usadil na dno, oxid uhličitý není uvolněna, chuť je mírně hořký předlisek, cukr není cítit.
5. Za originální brandy Braga nezatěžuje, jak statických snímků použití pánve s hustou dno. Musíte jet na minimum oheň, ještě lépe - ve vodní lázni.
6. „Hlava“ (prvních 500 ml čítače) a „ocas“ je nutné, aby se odstranily.
7. Clear uhlíkový filtr.
8. Může být zředěn vodou na 20 ° C a opakovaných destilace, avšak nápoj chuť oslabena.

Pít je potřeba několik dní odpočinout, a to může být opilý studený nebo mírně zahřeje. Jako předkrm - deli masa a sýra.

2. Je-li první meruňky kuchař šťáva, a hodně z toho dělat Braga, pak můžete přidat trochu droždí. Získat čisté a voňavé vařit z meruněk, která není nutně destiluje dvakrát. 10 kg ovoce uvolní asi 6 litrů šťávy s obsahem cukru přibližně 10% -15%. Budete potřebovat:

• meruňky - 20 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• droždí - 100 gr.

Důležité: šťáva z zherdeli mohou mít nepřijatelně vysoký stupeň kyselosti (standard - 1%). To může srazit přídavkem měkké vody v poměru 1: 1, nebo závěsných jiné šťávy se sníženým obsahem kyseliny - jablko (domácích odrůd má kyselost 0,2%), broskev (0,4%), třešeň (0,4%).

Moonshine meruňky

Meruňky nemyjí, odstraňte semínka a vtěsnat do šťávy. Cukr dělá nasycený cukrový sirup (0,7 vody a 1,5 cukru v krvi), ochladí se na + 30 ° C, nalije se do šťávy. droždí ředit, počkat až do vzhledu bohaté pěny a nalijte mladiny. Dali jsme na teplé místo pohybovat (t přibližně + 25 ° C). Hrubý Termín fermentace - 10 dní. Destilovaná na jedné palírny frakční destilace a vychutnat nádherný vůni.

ráj nápoj

Chladné chuť měsíčního svitu z meruněk - připomínkou světelných pobřežní větry, teplé noci, v létě. No, pokud chcete více tepla, pak to tak, jako je tomu v Bulharsku, přidejte karamelový nápoj nebo spálené cukru, trochu pomerančové kůry, pár pupenů hřebíčku a kousek tyčinky skořice a tepla (ne vařit!) V Turku. Studený chladný večer se stane okamžitě dovolená odstín.