Ochucené vodky broskve

making domácí alkohol

Obsah

• Trochu teorie
• Složení
• Etapy vaření

- věda je tenká. Nemyslete si, že pro produkci palíren vzít Pouze nejlevnější a nejvýhodnější z hlediska surového alkoholu. Někdy ovoce, bobule a další přísady jsou použity výhradně k poskytnutí určitého nápojový chuť nebo vůni. Moonshine broskve - je přesně ten případ, kdy je voňavé plody poslán do destilace, to není očekával, že obdrží od nich přídavný výstup alkoholu.

• 1 Trochu teorie
• 2 složení
• 2.1 etapy vaření

Trochu teorie

Pokaždé, když se seznámili s novým ovoce, pokud jde o vaření piva, kulturní zážitek mírným šokem. Jaké jsou sladké ovoce / zelenina se nacházejí v naší vlasti? To je pravda, granát, který používá mnoho žádné kyselé obličeje a myslím, že nemůže. No, sladký, doslova prýští medu broskev šťáva? Také opravit - zaostávání v blízkosti ocasu motorem, někde nedaleko od grapefruitu a červeného rybízu. Dokonce i švestky a jablka sladší!

Podle Ústavu výživy, broskve obsahovat:

• cukry - 8,3%;
• Organické kyseliny - 0,7%.

Ve skutečnosti, cukr je ještě méně - o 6-7%, a wildings - 4,5-5%. Je to jejich, protože dovezené ovoce Jen nechápu, a ty, které rostou v naší zemi, sotva 100% kulturní (SRI zobrazené údaje pro zahradní broskve).

pro nesmysly Potřebujete více cukru - 20-24%, a většina z kyselosti - 12% do rmutu broskví necítí v pohodě, kyselinu mléčnou a jiné bakterie. Takže mám vážně okyselení Braga a přidáme cukr na něj. Ano, nezapomeňte si také, že broskev obsahuje velké množství vlákniny a šťávu z něj je spíše jako kapalné omáčky ... Takže úkol obtížný. Budeme rozhodovat.

složení

Tento recept - pokud jde o přirozené fermentace fanoušků na „divoké“ droždí. Exit vařit broskví bude mizerně, ale chuť a aroma - prostě ohromující. Na potřebě:

• broskve (mírně přezrálých) - 5 kg;
• připravené vodní - 4 litry.

Věříme, cukru (hrubý počet): 5 kg broskve 7% cukru, tj., 350 c. S vodou, dostaneme 9 litrů mladiny. To, že má obsah cukru ve výši alespoň 20%, je třeba 9 * 0,2 = 1,8 kg cukru v roztoku. K dispozici je pouze 0,35 kg. To je zaplnit bude mít 1,5 kg cukru. To může být trochu víc gramů na 150.

• cukr - 1,5 kg (zvažovali sebe!) - 
• citronová šťáva 1 (přibližně 50 g., vypočítat stejným způsobem jako s cukrem, acidity nižší než 1%).

Pro „startér“ (kvasu „divoké kvasinky“):

• čerstvé maliny, neprané - 1 šálek;
• cukr - 1,5 lžíce;.
• voda - 120 ml.

Doporučení: pokud se rozhodnete udělat kvasnicové pivo broskve, ve stejné receptury, přidejte 180 g droždí. All kvasit po dobu 3-5 dnů. „Starter“ není nutné.

etapy vaření

1. S broskví odříznout všechny hnilobu, nemyjí jim kaše do pyré. Kosti nedosahují.
2. Cukrové vody Vyrábíme sirup, Nechte vychladnout na teplotu místnosti, nalije se do broskví.
3. Potah tkanina, nechá se kvasit po dobu 2-3 dnů v teplé (+25 ° C).
4. Vaření „startér“. Raspberry kaše do kádinky, přidejte cukr a vodu. Dáme procházet a čekat vydělávat „divoký“ droždí. Bere také někde po dobu 2-3 dnů.
5. Vyplnit láhev broskví, malin, citronové šťávy, kryt Hydrogate a nastavit kvasit po dobu 2 týdnů.

Důležité upozornění: v tomto případě těsnění voda je povinen škodlivé bakterie nejsou vyrovnány živnou půdu. S běžným droždím není potřeba - jedí všechny nezvaní hosté.

6. Otbrodivshy filtrovat materiál přes tenká. Vyhrazujeme si odlehčit po dobu 2 dnů.
7. Sloučení kaše s zbytkem a odeslán do destilace.
8. První etapa Trávíme bez výběrových „hlavy“ a „ocasy“ druhý - s výběrem.

Výsledný odvar ze zralých broskví má výraznou vůni a chuť ovocný nápoj je velmi snadné a po usazení je schopen uplatnit nárok na titul „domácí luxusních značek.“ Výstup je však velmi malý, více cukru než ovoce, ale nádherné aroma nuance dobře stojí za to, aby hráli si s tímto nápojem.