Technologie přípravy vodky z březové mízy

Obsah

• Video: birch sny, braga. part 1
• Cukr braga na březové mízy
• Video: březová šťáva moonshine
• Čistý braga z březové mízy
• Video: březová šťáva. příprava
• Opakovaná destilace vodky z březové mízy

S příchodem jara, aktivní čas polotovarů březové mízy. V případě, že „lovecká sezóna“ byl úspěch, a zásoby přesahují potřeby, doporučujeme, abyste recyklovat tento cenný produkt neobvyklým způsobem - aby na pivo. Existují dva domácí kaše recept používají zkušení bootleggers. Která bude mít nádherný nápoj.

Březové mízy vařit lépe vybírat tak vysoko, jak je to možné z toho důvodu, kde je sladší a čistší. Ta věc je glukóza, která je uložena v stromu podzim. Čím delší vzdálenost běží šťávu z březové kufru, stoupající z kořenů, tím více glukózy absorbuje, stávat sladká. Bříza SAP dost stopové prvky, nutné pro normální vývoj kvasinek. Z tohoto problémy kvašení, protože jsou extrémně vzácné, a ona se vaří pivo nepotřebuje krmení.

Cukr Braga na březové mízy

Výsledný vařit známý jako „Sovereign“. Výměna obvyklé šťávu dává napít vody jemnější chuť. Zbytek technologie přípravy nemění.

Složení:

• cukr - 3 kg;
• Lisované pekařské kvasnice - 200 gramů (nebo 40 g suché);
• Březová šťáva - 10 litrů;
• kefír (mléko) - 1 tabulka postel.

recept:

1. Tepelná bříza šťávy na 25-30 ° C (ne více), přidáme cukr, zamíchejte.

2. Rozpusťte droždí ve vlažné vodě v souladu s pokyny na etiketě.

3. se nalije do nádoby pro fermentační sirup, přidejte droždím. Jedna třetina kapacity by měla zůstat prázdná. Volný prostor je potřebný pro oxid uhličitý, který se objeví v procesu fermentace.

Video: Březová šťáva moonshine

4. Přidejte lžíci jogurtu (mléko, kvásku) ke snížení pěnění.

5. Přenos nádobu na tmavém teplé (18 až 28 ° C) a umístí pod březové Braga odlučovačem vody.

6. Po 10-12 dnech, kdy gidrozavtor přestane foukat bubliny, tekutina dala a bude hořké chuti, sladkost zmizí, Braga vyčerpaný ze sedimentu a předčí jakoukoli cestu.

Výstup je 3-3,5 litrů vařit březové mízy, pevnosti 40-45 stupňů. Pro zlepšení kvality nápoje mohou být čištěny dřevěným uhlím nebo re-předjíždění.

Čistý Braga z březové mízy

Je vyrobena bez kvasnic a cukrů trávení a přírodní fermentací přírodního glukózy obsažené v březové mízy. Náročný proces, ale to dopadá velmi chutné pivo. Podobně pít se může pochlubit jen velmi málo bootleggers.

Teorie. V jednom litru březové mízy obsahuje 0,5-2,3% cukru. Doma, 1 kg cukru jde 1,1-1,2 litru vodky 40 stupňů. Jsou-li tyto hodnoty v průměru, pak se na 3 litry hotového vařit vyžaduje 30 litrů březové mízy.

Složení:

• Březová šťáva - 30 litrů.
• mléka (jogurt) - 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Optimální podíl vody a cukru v Braga 3: 1, máme stejný voda (bříza SAP) je třikrát větší než je požadováno. Je třeba odpařit přebytečná kapalina.

Za prvé, 3 litry šťávy nalije do jiné nádoby, bude to přírodní kvas zahrnující divoké kvasinky. Zbytek šťávy se nalije do velkého hrnce a teplo na sporáku vařit. Pak oheň zeslábl na minimum a vaříme, dokud dokud není 10-11 litrů. Obsah pánve se ochladí na 20-25 ° C

Video: Březová šťáva. příprava

2. Smíchejte šťávu s převařené cast dříve. Výsledná kapalina se vlije do fermentační nádoby, přidá se mléko nebo jogurt. Sada na gidrozavtor láhev a přenesl se do teplé místo (18-28 ° C).

Varování! Z různých důvodů, může přírodní kvasinky nefunguje. Pokud se po 2 dny po položení MASH žádné známky kvašení (pěna syčení, kyselý zápach), pak aby nedošlo k kazit šťávu a jeho dílo, radím vám přidat 300 gramů lisované nebo 60 gramů sušených kvasnic.

3. Po 9-16 dnech, když se fermentace je kompletní, vypouštěcí Braga sedimentem a předjíždění.

Ukazuje 3-3,5 litrů měsíčního svitu sorokagradusnuyu z březové mízy. nápoj se může nechat projít dřevěného uhlí, přírodní, bříza pro další čištění.

Důležité! Ready měsíční svit provedené v prvním a druhém recept, nelze ředit březové šťávy, vodu pouze. V opačném případě, po smísení nápoj první kalná, a pak na povrchu objeví želé látky připomínající.

Opakovaná destilace vodky z březové mízy

Výrazně zlepšuje kvalitu. technologie:

1). Po první destilaci měření síly nápoje. Stanovení množství čistého alkoholu. Například, ve 3 litrech 55% obsahoval 1,65 litrů čistého alkoholu (3 x 0,55 = 1,65).

2). Zředí bříza vařit vodu na 15-20%. Na žádost čistého uhlí nebo jakýmkoli jiným způsobem.

3). Předjet znovu. První 10-12% výtěžku na množství čistého alkoholu (při zachování nepříjemný zápach) shromážděné odděleně a používané pouze pro technické účely. Tento zhoubný frakce nazývá „hlava“, k pití je nebezpečné pro lidské zdraví.

4). Filtrovat hlavní produkt do pevnosti v poklesu proudového pod 40%. Příštím spuštění „ocas“ - frakce, která dává zákal a kazí chuť.

5). Výsledný vařit zředí vodou na 40-45%, na láhev, těsně uzavřený před použitím a nechat po dobu 2-3 dnů pro stabilizaci chuti.