Braga vařit pšenice

• Vlastnosti obilný alkohol
• Příprava sladu při starého receptu
• Jednoduchý recept pro kvásek pšenice kaše
• Recept pšeničná kaše bez kvásek

Vlastnosti obilný alkohol

Alkohol, který je vyrobený z kukuřice, podle jejich chuťovým vlastnostem se výrazně liší od várky vyrobené z cukru. Měsíční svit, který je vyroben na bázi cukru, - produkt s relativně jednoduchým výrobním procesu a standardní chuti
charakteristiky. Proces výroby alkoholických nápojů z obilí, je časově náročnější, ale trvá déle, a dává původní výsledky.

Pro výrobu lihu nápoje na bázi obilí použít: pšenice, žito, kukuřice, oves a pohanka. Stejně jako tyto výrobky mají svůj původní chuť, připravený ve formě obilovin, jakož i své vlastní zvláštní chuť, které předávají, a zvyky, jejich příprava. Proto, pokud budeme používat tyto obilniny k výrobě vodky, jako alkoholu v produktu, v závislosti na výchozím materiálu se vyznačují:

• pšenice - chuť je mírný;
• žito - drsné a „transparentní“ chuť;
• Corn - chuť měkké, karamel;
• Oves - chuť je mírný;
• Pohanka - chuť vlastního speciálu.

Proces přípravy vodky zrn různých kultur je těžší než cukr, vyžaduje další investice na pracovní sílu. Kromě toho použití obilovin pro výrobu alkoholických nápojů v domácnosti má jednu vlastnost - nízký výtěžek vařit se jeden kilogram zrn, obecně nepřesahující 300-400 ml - to je v důsledku nízkého stupně použité suroviny. Ale v tomto případě, zkušení výrobci doporučují přidat vodku na obilí cukru Braga. Použití takového receptu umožňuje zachování chuti a vůně pšenice alkoholického produkt byl získán větší výtěžek vařit.

Příprava sladu při starého receptu

Základem pro výrobu alkoholických nápojů vyrobených z obilných zrn, je slad. Aby kvalitního sladu se nepoužívá jeden, ale několik druhů obilí: ječmen, žito a
proso v 2/1/1, které vyklíčí a vysuší se odděleně.

etapy:

1. Zrno se prošije a promyje.
2. Čisté zrno se vloží do vody pro bobtnání. Voda k vláknům není kysnul, se mění každých 8-10 hodin. Tento proces je ukončen, když se obilí zvětší.
3. Otok granule rozpadá na rovnou plochu (pan), a které s vlhkým hadříkem, se umístí do tmavé, chladném a vlhkém prostředí, na 10 - 12 dnů. Prvních pět dnů zrna je zapnutý, je látka navlhčí každých šest - osm hodin. V následujících dnech - vzduch je omezen, ale obilí je ještě nutné větrat a vlhkým hadříkem. Když délka zárodků objevil a dosáhl hodnoty 2 cm a proces skončí.
4. Za prvé, slad, je nutno sušit a par v suchém prostoru, a po - suší v sušárně při teplotě 40 ° C. Připravený suchý produkt se proseje a uchovává v uzavřené formě. Před použitím sladu v některém z domů vařit recepty z ní dělat sladového mléka. K tomu, že se namočí po dobu 10 minut. v horké vodě, to se rozemele na mouku a naplněné teplou vodou. Poté se slad míchá. Sladové mléko připraven.

Jednoduchý recept pro kvásek pšenice kaše

Součásti receptu:

• zrna pšenice - 3 kg;
• cukr - 6 kg;
• Vody - 21 l;
• sušené droždí - 100 g (stlačený Doji - 500 g)
• jogurt (Rjazenka - 500 ml).

etapy:

1. Prosít a promyje zrna pšenice se namočí ve vodě až do dokud zrno není zcela bobtnat. Voda, která je pšenice, by mělo být změněno každých 8 hodin.
2. Oteklé zrna se nalije na rovný povrch na chladném a temném místě a pokrytý vlhkým hadrem. Během prvních 5 dní, obilí by měla být zase pravidelně větrat. V příštích pěti dnů číslo přiváděného vzduchu je omezen. Po 10 dnech, výhonky jsou vytvořeny, který bude propojen kořeny - to je slad.
3. Tento materiál se promyje a vysuší se při teplotě 40 ° C. a mele.
4. Mouka odvozený ze sladu a teplé vody se vylije na 2 zaparivat hodinu. Potom vařící vody se přidá směs se měnit, kterým se po další hodinu a zředí se vodou znění s kvasinkami a cukrem.
5. Nachází se v kontejneru s namontovaným hydraulické brány Braga se nechá stát až do konce fermentačního reakce v tmavém a teplém místě. Zralé, připravený vyluhovat destilace Braga nalije kefír, který umožňuje, aby se odstranily přiboudliny oleje, tekutina se odstraní ze sraženiny a destiluje při vaří přístroje.

Recept pšeničná kaše bez kvásek

Zvláštností tohoto receptu je mash, že ve výrobním procesu pro kaše měsíčního svitu kvasnic, sladu nahradil, neplatí. Pro přípravu produktu, je žádoucí použít vysoce kvalitní obilí, jehož skladovatelnost nepřekročil jeden rok.

Součásti receptu:

• Semena pšenice - 5 kg;
• Cukr - 5 kg;
• Voda - 30 litrů.

etapy:

1. Nádoba schopna pojmout vodu, odlévat 1 kg pšenice a vyrovnán. Zrno přidat vodu, která by se měla týkat pšenici v 1 -. 1,5 cm kapacita by měla být uzavřena a dát do 1 - 2 dny v temnu pro klíčení zrna.
2. Po vzejití v obilí, je nutné přidat kila cukru, promícháme a posunout do nádoby, ve které se připravit kvásek. Krk s výrobky remizoval s gázou, do směsi, pokud je hustá, přidáme trochu vody. Výsledný materiál se umístí po dobu 10 dnů na teplém místě SO dostatek času pro zrání kvasu.
3. Leaven se nalije do nádoby, kde bude provedena další proces fermentace, přidá se k ní 4 kg pšenice, 4,5 kg cukru a teplé vody. V uzavřené nádobě namontován hydraulický ventil. Fermentační proces musí probíhat při teplotě od 18 do 26 stupňů a bude pokračovat od 7 do 10 dní.
4. Na konci fermentace, Braga pro budoucnost pšeničné pivo, se odstraní ze sedimentu a destiluje.

Ze zbývající v dolní části materiálu může být dále připravit dva - tři porce domácího piva do vodky. Pro tento účel je nádrž naplněna 5 kg cukru, voda se nalije a postup se opakuje. Po třetí části rmutu, kvalita výrobků je mnohem horší.