Technologie výroby whisky

Až do teď, Irové a Skotové jsou spor o tom, kdo byl první k výrobě whisky. A každý věří, že je v jejich zemi poprvé otevřel a udělal tento nápoj. A všichni jsou v jejich vlastní pravý. Opravdu, v každé z těchto zemí má své vlastní speciální technologií whisky vaření. Je-li láhev písemné «Whisky», pak je vyroben ve Skotsku. Na lahvích s jejich nápoje v jiných zemích je psáno «Whisky».

Video: Megazavody whisky Jack Daniels Whiskey Jack Daniels

„Recept“ skotské a irské whisky

V destilaci zrna kaše otočí voňavé a silný alkoholický nápoj. Výroba whisky velmi pracný proces. Začíná se namáčení kukuřice, pšenice, ječmene nebo žita. Po dvou nebo třech dnech se zrna jsou stanoveny v sušicí komoře pro sušení. Procedura trvá 12 dní. Během této doby zrna klíčit, a které obsahují škrob se promítá do cukru. Po vyklíčení se zrno se suší nad oheň, povodně a mele. Během tohoto postupu se vytvoří rozpustný cukr a sladiny. K tomuto roztoku se přidá droždí pro fermentaci. O dva dny později, cukr mladiny se převede na alkohol. Kapalina má nízkou pevnost a je nazýván sladový mléčný. Je poslán do destilace. Chutnost nápoje závisí na tvaru klidu. Pokud je výroba whisky se odehrává na Kubě s krátkým krkem, se ukazuje olejový nápoj s výrazným aroma. Ze spodní části dlouhý krk a méně voňavé olejovitá napitok.V první měděné krychle se zahřívá sladový mléko. alkohol par z horní části nádrže přes pádu cívky v dalším krychle, kde se proces opakuje znovu peregonki.V skotské whisky slad se destiluje dvakrát. Pouze Lowlends plocha třikrát. S tímto nápojem změkne. známky «Oban», «Dalmore», «Glendronach» Získal celosvětovou slávu. Pak se kapalina vstupuje do skleněné nádrže. whisky výrobní technologie v této fázi neumožňuje vyhodnotit winemaker vůni a chuťové vlastnosti nápoje. Jen jeho zkušenost pomáhá určit, kdy oddělit vysoce kvalitní alkohol. Pro snížení pevnost alkoholu se zředí vodou a vlije se do sudů pro výrobu sozrevaniya.Kogda whisky je dokončena, to bude trvat nejméně tři roky zrát. Některé odrůdy jsou ponechány zrát od 8 do 15 let. Během této doby, z dubových sudech ve nápoj podzim laktonů, kumarinu, tříslovin a kyseliny ellingovaya. To je silný antioxidant, který chrání tělo před škodlivým vozdeystviy.Chem déle zachována nápojů, vyšší přiboudliny oleje absorbuje výrobní whisky derevom.Tehnologiya po expozici, před plnicí poskytuje způsob filtrování. Nápoj, zředí se pramenité vody, lahví a označeny.Existují druhy whisky:

• slad (single malt),
• malt whisky (čistý slad),
• Míchán (promísená).

Video: Nová technologie je rychlá výroba whisky

Americká whisky Technology

Tvorba whisky v Americe se liší od tradičních technologií Skotska a Irska. Obilí projde sladovnickou krok. Po destilaci nápoj se přefiltruje přes javorového uhlí. Stánek whiskey v dubových sudech, což je vyhozen z vnitřku. Průměrná doba trvání 4 roky expozice. Používá se pro výrobu většiny kukuřice (51%). Má sladkou chuť.